ทำยังไงให้ “ไข่เจียวกรอบฟู” แบบร้านอาหารตามสั่ง? ใส่น้ำมันเยอะจริงไหม?

สวัสดีค่ะทุกคนในห้องก้นครัว 🍳
วันนี้อยากมาขอคำแนะนำจากสายทำกับข้าวทุกท่านค่ะ เพราะเรากำลังฝึกหัดทำอาหารอยู่ แล้วเจอปัญหากับเมนูที่คิดว่าน่าจะง่ายที่สุดอย่าง “ไข่เจียว” 😅

แต่ปัญหาคือ…
ทำยังไงไข่เจียวถึงจะออกมาฟู กรอบนอก นุ่มใน เหมือนที่ร้านอาหารตามสั่งทำกันได้เป๊ะๆ?

ตอนนี้ลองมาหลายสูตรแล้วนะคะ ทั้ง:
    •    ใส่น้ำปลาอย่างเดียว
    •    ใส่น้ำมันเยอะ
    •    ใส่แป้งทอดกรอบ
    •    ใช้หม้อเล็ก น้ำมันลึก
    •    ตีไข่ให้ขึ้นฟูเยอะ ๆ

แต่ยังไม่เจอสูตรไหนที่ “ได้ทั้งฟู กรอบ หอม” แบบที่อยากได้เลยค่ะ บางทีออกมาแบน บางทีก็อมน้ำมัน บางทีก็ฟูแป๊บเดียวแล้วแฟบ 😭

เลยอยากถามทุกคนค่ะว่า…

“เคล็ดลับทำไข่เจียวกรอบฟู” ของแต่ละคนคืออะไร?
    •    ใช้น้ำมันเยอะแค่ไหน?
    •    ใช้ไฟแรงหรือไฟกลาง?
    •    มีวัตถุดิบพิเศษอะไรไหม เช่น มะนาว, น้ำมะพร้าว, ผงฟู, โซดา?
    •    หรือจริง ๆ แล้วอยู่ที่กระทะกับเทคนิคการเทไข่?

ใครมีสูตรเด็ด เทคนิคที่ใช้ได้จริง แชร์ให้มือใหม่อย่างเราหน่อยนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ 🙏🍳