สวัสดีค่ะพี่ๆ น้องๆ ชาวก้นครัว 👩🍳
วันนี้มาขอความช่วยเหลือเรื่องข้าวผัด เพราะทำมาหลายรอบแล้วแต่ยังไม่ได้รสชาติที่ใจ 😭
ปัญหาที่เจอ: ข้าวผัดที่ทำออกมาเนื่อยๆ ไม่หอม ไม่มีกลิ่นไฟ (wok hei) เหมือนที่ร้าน และที่แย่ที่สุดคือข้าวจับตัวเป็นก้อน แม้จะใช้ข้าวเหลือวานแล้วก็ตาม
วิธีที่ทำปกติ:
ใช้ข้าวสวยเหลือวาน นำไปแช่เย็น
ตีไข่ใส่เกลือเล็กน้อย
ใส่น้ำมันลงกระทะ ไข่ลงไปก่อน
ใส่ข้าวลงไป ผัดพร้อมปรุงรส
ใส่ผักและเครื่องเคียง
แต่ผลที่ได้คือ...
ข้าวจับตัวกัน แยกไม่ออก 😤
ไม่มีกลิ่นหอมไฟ
รสชาติจืดๆ แม้ใส่เครื่องปรุงเยอะแล้ว
สีไม่สวย ไม่เป็นสีน้ำตาลทองเหมือนร้าน
ดูในยูทูบแล้ว บอกว่าต้องใช้ไฟแรง แต่เตาแก๊สบ้านก็แรงแล้วนะ หรือว่ายังไม่พอ? 🤔
อยากถามเซียนครัวว่า:
ความลับของข้าวผัดอร่อยคืออะไรคะ? นอกจากใช้ข้าวเหลือวาน
ไฟต้องแรงแค่ไหน? เตาแก๊สบ้านทั่วไปพอมั้ย หรือต้องใช้เตาพิเศษ?
ลำดับการใส่วัตถุดิบ ควรเป็นยังไงคะ? ไข่ก่อนหรือข้าวก่อน?
เครื่องปรุงที่ห้ามพลาด คืออะไรบ้าง? (นอกจากซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล)
เทคนิคการผัดข้าวให้แยกเม็ด มีอะไรบ้าง? ใช้ตะหลิวไม้หรือเหล็กดี?
ข้าวผัดแต่ละประเภทต่างกันยังไงคะ?
ข้าวผัดปู vs ข้าวผัดกุ้ง
ข้าวผัดอเมริกัน vs ข้าวผัดไทย
ข้าวผัดน้ำพริกเผา vs ข้าวผัดต้มยำ
การเตรียมข้าวล่วงหน้า ควรทำยังไง? แช่เย็นกี่ชั่วโมง? หรือแช่แข็งได้มั้ย?
ผิดพลาดที่มือใหม่มักทำ มีอะไรบ้างคะ?
กรณีพิเศษที่อยากถาม:
ข้าวผัดไม่ใส่ไข่ (สำหรับคนแพ้) ทำยังไงให้อร่อย?
ข้าวผัดเจ มีเทคนิคอะไรพิเศษมั้ย?
ข้าวผัดเพื่อสุขภาพ ลดน้ำมัน ลดเกลือ ทำได้มั้ย?
เมนูข้าวผัดที่อยากเรียนรู้:
ข้าวผัดปู (แบบที่ร้านดัง)
ข้าวผัดน้ำพริกเผา (หอมๆ เผ็ดๆ)
ข้าวผัดสับปะรด (แบบไทยๆ)
ข้าวผัดอเมริกัน (มีไส้กรอก แฮม)
ข้าวผัดมาม่า (ที่เด็กๆ ชอบ)
ตอนนี้ครอบครัวบ่นว่าข้าวผัดที่ทำไม่อร่อย เลยต้องสั่งจากร้านตลอด 💸 อยากประหยัดเงินและทำกินเองที่บ้าน
ใครมีสูตรลับ เทคนิคดีๆ ช่วยแชร์กันหน่อยนะคะ รับฟังทุกคำแนะนำเลย 🙏
หรือมีร้านข้าวผัดอร่อยๆ ในกรุงเทพที่แนะนำไว้ให้ลองชิมดู เพื่อเป็น benchmark ก็ดีค่ะ!
ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับทุกคำตอบนะคะ 💕
#ข้าวผัด #สูตรข้าวผัด #เทคนิคทำอาหาร #ข้าวผัดอร่อย #วิธีทำข้าวผัด #ข้าวผัดปู #ข้าวผัดน้ำพริกเผา #ครัวไทย #ทำอาหารเอง #เซียนครัว #สูตรลับ #อาหารง่ายๆ #ปัญหาการทำอาหาร #เทคนิคผัด #ข้าวผัดไม่จับตัว
"ทำไมข้าวผัดที่ทำเองถึงไม่อร่อยเหมือนร้าน? เซียนครัวช่วยไขข้อสงสัยหน่อย 😢"
วันนี้มาขอความช่วยเหลือเรื่องข้าวผัด เพราะทำมาหลายรอบแล้วแต่ยังไม่ได้รสชาติที่ใจ 😭
ปัญหาที่เจอ: ข้าวผัดที่ทำออกมาเนื่อยๆ ไม่หอม ไม่มีกลิ่นไฟ (wok hei) เหมือนที่ร้าน และที่แย่ที่สุดคือข้าวจับตัวเป็นก้อน แม้จะใช้ข้าวเหลือวานแล้วก็ตาม
วิธีที่ทำปกติ:
ใช้ข้าวสวยเหลือวาน นำไปแช่เย็น
ตีไข่ใส่เกลือเล็กน้อย
ใส่น้ำมันลงกระทะ ไข่ลงไปก่อน
ใส่ข้าวลงไป ผัดพร้อมปรุงรส
ใส่ผักและเครื่องเคียง
แต่ผลที่ได้คือ...
ข้าวจับตัวกัน แยกไม่ออก 😤
ไม่มีกลิ่นหอมไฟ
รสชาติจืดๆ แม้ใส่เครื่องปรุงเยอะแล้ว
สีไม่สวย ไม่เป็นสีน้ำตาลทองเหมือนร้าน
ดูในยูทูบแล้ว บอกว่าต้องใช้ไฟแรง แต่เตาแก๊สบ้านก็แรงแล้วนะ หรือว่ายังไม่พอ? 🤔
อยากถามเซียนครัวว่า:
ความลับของข้าวผัดอร่อยคืออะไรคะ? นอกจากใช้ข้าวเหลือวาน
ไฟต้องแรงแค่ไหน? เตาแก๊สบ้านทั่วไปพอมั้ย หรือต้องใช้เตาพิเศษ?
ลำดับการใส่วัตถุดิบ ควรเป็นยังไงคะ? ไข่ก่อนหรือข้าวก่อน?
เครื่องปรุงที่ห้ามพลาด คืออะไรบ้าง? (นอกจากซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล)
เทคนิคการผัดข้าวให้แยกเม็ด มีอะไรบ้าง? ใช้ตะหลิวไม้หรือเหล็กดี?
ข้าวผัดแต่ละประเภทต่างกันยังไงคะ?
ข้าวผัดปู vs ข้าวผัดกุ้ง
ข้าวผัดอเมริกัน vs ข้าวผัดไทย
ข้าวผัดน้ำพริกเผา vs ข้าวผัดต้มยำ
การเตรียมข้าวล่วงหน้า ควรทำยังไง? แช่เย็นกี่ชั่วโมง? หรือแช่แข็งได้มั้ย?
ผิดพลาดที่มือใหม่มักทำ มีอะไรบ้างคะ?
กรณีพิเศษที่อยากถาม:
ข้าวผัดไม่ใส่ไข่ (สำหรับคนแพ้) ทำยังไงให้อร่อย?
ข้าวผัดเจ มีเทคนิคอะไรพิเศษมั้ย?
ข้าวผัดเพื่อสุขภาพ ลดน้ำมัน ลดเกลือ ทำได้มั้ย?
เมนูข้าวผัดที่อยากเรียนรู้:
ข้าวผัดปู (แบบที่ร้านดัง)
ข้าวผัดน้ำพริกเผา (หอมๆ เผ็ดๆ)
ข้าวผัดสับปะรด (แบบไทยๆ)
ข้าวผัดอเมริกัน (มีไส้กรอก แฮม)
ข้าวผัดมาม่า (ที่เด็กๆ ชอบ)
ตอนนี้ครอบครัวบ่นว่าข้าวผัดที่ทำไม่อร่อย เลยต้องสั่งจากร้านตลอด 💸 อยากประหยัดเงินและทำกินเองที่บ้าน
ใครมีสูตรลับ เทคนิคดีๆ ช่วยแชร์กันหน่อยนะคะ รับฟังทุกคำแนะนำเลย 🙏
หรือมีร้านข้าวผัดอร่อยๆ ในกรุงเทพที่แนะนำไว้ให้ลองชิมดู เพื่อเป็น benchmark ก็ดีค่ะ!
ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับทุกคำตอบนะคะ 💕
#ข้าวผัด #สูตรข้าวผัด #เทคนิคทำอาหาร #ข้าวผัดอร่อย #วิธีทำข้าวผัด #ข้าวผัดปู #ข้าวผัดน้ำพริกเผา #ครัวไทย #ทำอาหารเอง #เซียนครัว #สูตรลับ #อาหารง่ายๆ #ปัญหาการทำอาหาร #เทคนิคผัด #ข้าวผัดไม่จับตัว