บอสพาชิม:มื้อค่ำแห่งทศศิลป์: 10 Hands collabroation ที่ "นุสรา"
ปกติเราจะเจอ Event Collab 4 Hands หรือ 6Hands ทว่าครั้งนี้ ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งชื่อดังระดับโลกอย่าง "นุสรา" ได้ยกระดับความพิเศษไปอีกขั้นด้วยด้วย Event 10 Hands กับเจ้าบ้านอย่าง เชฟต้น ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร และซอมเมอลิเยร์ คุณตาม ชัยสิริ
"Nusara" เป็นร้านอาหารที่ได้รับรางวัลการันตีมากมาย ไม่ว่าจะเป็น Taler Best of Asia, Michelin Guide และ Asia's 50 Best Restaurants ได้เปิดประตูต้อนรับ เชฟทานากะจากร้าน AT อันโด่งดังแห่งปารีส และเชฟดิมิจากร้าน ORE ที่เพิ่งคว้ารางวัล MICHELIN Guide Opening of the Year 2025 มาหมาดๆ
เชฟ Atsushi Tanaka ผู้ครอบครองดาวมิชลินหนึ่งดวง สั่งสมประสบการณ์อันล้ำค่าจากการทำงานกับเชฟระดับตำนานในยุโรป ไม่ว่าจะเป็น Pierre Gagnaire, Quique Dacosta, Sergio Herman รวมถึงร้านอาหารนอร์ดิกชื่อดังอย่าง Geranium, Frantzén และ Oaxen Krog หล่อหลอมให้เขามีเอกลักษณ์ทางอาหารที่โดดเด่น ผสานกลิ่นอายนอร์ดิกและฝรั่งเศสเข้ากับรากฐานความเป็นญี่ปุ่นได้อย่างลงตัว
ด้านเชฟ Dimitrios Moudios เชฟชาวกรีกผู้สร้างความฮือฮาให้กับวงการอาหารด้วยรางวัล MICHELIN Guide Opening of the Year 2025 จากร้าน ORE ก็ไม่น้อยหน้า ด้วยประสบการณ์ที่เคยร่วมงานกับร้านอาหารชั้นนำทั่วโลกอย่าง Alchemist และ Ernst ในเบอร์ลิน รวมถึงการฝึกงานที่ร้าน Boragó ในชิลีเป็นเวลานาน ทำให้เขานำเสนออาหารที่มีกลิ่นอายของอเมริกาใต้ ซึ่งเป็นรสชาติที่หาได้ยากในซีกโลกตะวันออก
ความหวานละมุนในช่วงท้ายของมื้อค่ำอันแสนพิเศษนี้ รังสรรค์โดยเชฟ เดช คิ้วคชา จาก KYO Bar และ Gaggan at LV เชฟขนมหวานที่น่าจับตามองแห่งยุค ผู้ได้รับรางวัล Tatler Thailand Best Pastry Chef 2025 และ Pastry Chef Talents of the Year 2023 จาก La Liste
และแน่นอนว่าขาดไม่ได้คือ เชฟต้น ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร เซเลบริตี้เชฟชาวไทยผู้โด่งดังไปทั่วโลก เจ้าของอาณาจักรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากมาย ไม่ว่าจะเป็น Le Du ร้านอาหารไทยที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์สองดวง, นุสรา ร้านอาหารไทยโบราณที่ได้รับแรงบันดาลใจจากคุณยายของเขา, Samut ร้านอาหารทะเลรสเลิศในภูเก็ต รวมถึงรางวัล 2 Knife จาก Best Chef Award 2024
มื้อค่ำอันน่าตื่นเต้นนี้เริ่มต้นขึ้น ณ Nuss Bar บาร์สุดเก๋ของร้านนุสรา ซึ่งได้รับการยกย่องให้เป็น Tatler Best Bars in Thailand 2025 เราได้รับการต้อนรับด้วยเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยสุดสดชื่นที่ปรุงจากส้มจิ๊ดและน้ำผึ้งดอกสะเดา เสิร์ฟมาในแก้วกระเบื้องเคลือบสีสวยงาม
จากนั้น เราได้รับเชิญให้เข้าไปเยี่ยมชมครัวอันคึกคัก ที่ซึ่งเราได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นด้วย Amuse Bouche สุดประทับใจจากเชฟทั้งสาม ไม่ว่าจะเป็น Sima Aji และผักสดห่อสาหร่ายจากเชฟทานากะ, Porcuttoเนื้อวัวห่อผักดองมะเขือเทศและคาเวียร์จากเชฟดิมิ, หมูย่างใบชะพลูหอมกรุ่นจากเชฟต้น และกระทงทองไส้ไอศกรีมสับปะรด ผงกะหรี่ และปูรสชาติแปลกใหม่แต่ลงตัวจากเชฟเดช
ก่อนที่จะขึ้นไปยังชั้นบนสุดเพื่อจิบ Aperitif อย่าง Granmonte Shiraz Sparkling Wine สปาร์กลิงไวน์แดงที่หาดื่มได้ยากยิ่ง ซึ่งซอมเมอลิเยร์ของร้านกระซิบบอกว่าเป็น Special Private Label ที่มีเฉพาะที่นุสราเท่านั้น
เมื่อถึงเวลาอันสมควร บริกรก็พาเราไปยัง Main Dining Hall อันหรูหรา เพื่อสัมผัสประสบการณ์อาหารที่แต่ละร้านต่างงัดไม้เด็ด หมัดฮุค ออกอาวุธอย่างหนักหน่วง มาประชันกันอย่างไม่มีใครยอมใคร เริ่มต้นด้วย
Appetizer หลากรสจากนุสรา - Surf Clam | Lotus | River Fish ที่นำส่วนต่างๆ ของบัวมาปรุงแต่งอย่างพิถีพิถัน ไม่ว่าจะเป็นไหลบัวผัดกะปิรสเข้มข้นกับหอยจอบเนื้อหวาน, ปลาเนื้ออ่อนทอดกรอบราดซอสซาเตี๊ยะรสกลมกล่อม และซุปใสจากชากลีบบัวที่ปรุงรสคล้ายต้มโคล้ง
Tuna | Tomato water | Strawberry | Rhubarb จานต่อมาเป็นการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ โดยเชฟทานากะจากร้านAT นำทูน่าเนื้อดีจากญี่ปุ่นมาปรุงรสในสไตล์นอร์ดิก ด้วยยุซุคอมโพต, น้ำแตงโมและรูบาร์บดองรสเปรี้ยวอมหวานสดชื่นก่อนออนท็อปด้วยน้ำมันแมริโกลด์ เป็นจานที่มีกลิ่นอายนอร์ดิกและรากเหง้าความเป็นญี่ปุ่นของเชฟอย่างน่าสนใจ
ORE นำเสนอซิกเนเจอร์ของร้าน Beans | Naem | Squid | Caviar ที่ปรุงรสด้วยน้ำปรุงแหนมและฟิงเกอร์ไลม์รสเปรี้ยวจิ๊ด เสิร์ฟพร้อมถั่วSnowpea, ปลาหมึก และคาเวียร์
วกกลับมาที่นุสราอีกครั้งกับ Crab Curry แกงปูขมิ้นรสจัดจ้านถึงใจ ใส่กะทิและไข่แมงดา หอมเครื่องแกงเป็นเอกลักษณ์ รับประทานคู่กับใบเล็บครุฑคลุกเคล้าเครื่องแกงและกุ้งเต้นทอดกรอบ เป็นการจับคู่รสชาติที่เข้มข้นแต่ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อกับไวน์ Marsanne จากแคว้นโรนทางตอนใต้ของฝรั่งเศส
AT เสิร์ฟความสดชื่นจากทะเลด้วย Blue Mussel | Peas หอยแมลงภู่เนื้อนุ่มและถั่วลันเตาหวานฉ่ำ ราดด้วยออยล์หอยและมาโจแรมออยล์
Sweet Potato | Venus Clams | Fingerroot จาก ORE เป็นอีกหนึ่งจานที่สร้างความประหลาดใจด้วยการจับคู่มันเทศหวาน, หอยวีนัสสดใหม่ และซอสจากข่ารสชาติครีมมี่มีเอกลักษณ์ ได้อย่างน่าสนใจ
จานที่สร้างความประทับใจและอร่อยจนยากจะลืมเลือนคือ Razor Clam | Asparagus | Elderflower | Pine จาก AT หอยหลอดเนื้อหนึบหนับเข้ากันได้ดีกับหน่อไม้ฝรั่งหวานฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมครีมเอลเดอร์ฟลาวเวอร์หอมละมุนและน้ำมันไพน์
จานล้างปากจาก KYO Bar กับ Shine Muscat | Sea Grape | Rosemary ที่นำเสนอหลากหลายเท็กเจอร์จากว่านหางจระเข้, องุ่นไชน์มัสกัตหวานฉ่ำ และอุเมะบันโดะรสเปรี้ยวอมเค็ม ปิดท้ายด้วยกลิ่นหอมเย็นสดชื่นที่ซับซ้อนจากโรสแมรี่และดอกไม้
สำหรับจานหลัก ORE นำเสนอ Duck | Strawberry | Black Garlic | Cherry Blossom เนื้ออกเป็ดย่างสุกกำลังดี เสิร์ฟพร้อมซอสจากสตรอว์เบอร์รีและกระเทียมดำรสหวานอมเปรี้ยว อีกทั้งยังมีสึคุเนะห่อด้วยใบซากุระย่างหอมกรุ่น
และปิดท้ายค่ำคืนอันน่าจดจำนี้ด้วยขนมหวานจาก KYO Bar อีกจานคือ Riceberry | Longan | Black Truffle ข้าวเหนียวเปียกลำไยไร้น้ำตาล ที่ทำจากครีมนมข้าว, ลำไยหวานฉ่ำ, แครกเกอร์ข้าวกรุบกรอบ และปิดท้ายด้วยทรัฟเฟิลดำหอมหวน เป็นบทสรุปของมื้ออาหารที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์และรสชาติอันน่าประทับใจอย่างแท้จริง
Visit : July-2024
เราเป็นเพจรีวิวร้านอาหาร Fine dining แบบจริงใจและเจาะลึกทั้งในไทยทั่วโลก
ชอบช่วยกดไลค์ ใช่ช่วยกดเเชร์ เพื่อเป็นกำลังใจให้เรา #บอสพาชิม #eatliketheboss
Website: www.eatlikethebossth.com
InstaGram: @eatliketheboss (
https://goo.gl/DqzWfN )
FaceBook: บอสพาชิม (
https://goo.gl/gHPnnG)
Blogdit:
https://www.blockdit.com/eatliketheboss
Email : eatlikethebossth@gmail.com
[SR] บอสพาชิม:มื้อค่ำแห่งทศศิลป์: 10 Hands collabroation ที่ Nusara
ปกติเราจะเจอ Event Collab 4 Hands หรือ 6Hands ทว่าครั้งนี้ ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งชื่อดังระดับโลกอย่าง "นุสรา" ได้ยกระดับความพิเศษไปอีกขั้นด้วยด้วย Event 10 Hands กับเจ้าบ้านอย่าง เชฟต้น ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร และซอมเมอลิเยร์ คุณตาม ชัยสิริ
"Nusara" เป็นร้านอาหารที่ได้รับรางวัลการันตีมากมาย ไม่ว่าจะเป็น Taler Best of Asia, Michelin Guide และ Asia's 50 Best Restaurants ได้เปิดประตูต้อนรับ เชฟทานากะจากร้าน AT อันโด่งดังแห่งปารีส และเชฟดิมิจากร้าน ORE ที่เพิ่งคว้ารางวัล MICHELIN Guide Opening of the Year 2025 มาหมาดๆ
เชฟ Atsushi Tanaka ผู้ครอบครองดาวมิชลินหนึ่งดวง สั่งสมประสบการณ์อันล้ำค่าจากการทำงานกับเชฟระดับตำนานในยุโรป ไม่ว่าจะเป็น Pierre Gagnaire, Quique Dacosta, Sergio Herman รวมถึงร้านอาหารนอร์ดิกชื่อดังอย่าง Geranium, Frantzén และ Oaxen Krog หล่อหลอมให้เขามีเอกลักษณ์ทางอาหารที่โดดเด่น ผสานกลิ่นอายนอร์ดิกและฝรั่งเศสเข้ากับรากฐานความเป็นญี่ปุ่นได้อย่างลงตัว
ด้านเชฟ Dimitrios Moudios เชฟชาวกรีกผู้สร้างความฮือฮาให้กับวงการอาหารด้วยรางวัล MICHELIN Guide Opening of the Year 2025 จากร้าน ORE ก็ไม่น้อยหน้า ด้วยประสบการณ์ที่เคยร่วมงานกับร้านอาหารชั้นนำทั่วโลกอย่าง Alchemist และ Ernst ในเบอร์ลิน รวมถึงการฝึกงานที่ร้าน Boragó ในชิลีเป็นเวลานาน ทำให้เขานำเสนออาหารที่มีกลิ่นอายของอเมริกาใต้ ซึ่งเป็นรสชาติที่หาได้ยากในซีกโลกตะวันออก
ความหวานละมุนในช่วงท้ายของมื้อค่ำอันแสนพิเศษนี้ รังสรรค์โดยเชฟ เดช คิ้วคชา จาก KYO Bar และ Gaggan at LV เชฟขนมหวานที่น่าจับตามองแห่งยุค ผู้ได้รับรางวัล Tatler Thailand Best Pastry Chef 2025 และ Pastry Chef Talents of the Year 2023 จาก La Liste
และแน่นอนว่าขาดไม่ได้คือ เชฟต้น ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร เซเลบริตี้เชฟชาวไทยผู้โด่งดังไปทั่วโลก เจ้าของอาณาจักรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากมาย ไม่ว่าจะเป็น Le Du ร้านอาหารไทยที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์สองดวง, นุสรา ร้านอาหารไทยโบราณที่ได้รับแรงบันดาลใจจากคุณยายของเขา, Samut ร้านอาหารทะเลรสเลิศในภูเก็ต รวมถึงรางวัล 2 Knife จาก Best Chef Award 2024
มื้อค่ำอันน่าตื่นเต้นนี้เริ่มต้นขึ้น ณ Nuss Bar บาร์สุดเก๋ของร้านนุสรา ซึ่งได้รับการยกย่องให้เป็น Tatler Best Bars in Thailand 2025 เราได้รับการต้อนรับด้วยเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยสุดสดชื่นที่ปรุงจากส้มจิ๊ดและน้ำผึ้งดอกสะเดา เสิร์ฟมาในแก้วกระเบื้องเคลือบสีสวยงาม
จากนั้น เราได้รับเชิญให้เข้าไปเยี่ยมชมครัวอันคึกคัก ที่ซึ่งเราได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นด้วย Amuse Bouche สุดประทับใจจากเชฟทั้งสาม ไม่ว่าจะเป็น Sima Aji และผักสดห่อสาหร่ายจากเชฟทานากะ, Porcuttoเนื้อวัวห่อผักดองมะเขือเทศและคาเวียร์จากเชฟดิมิ, หมูย่างใบชะพลูหอมกรุ่นจากเชฟต้น และกระทงทองไส้ไอศกรีมสับปะรด ผงกะหรี่ และปูรสชาติแปลกใหม่แต่ลงตัวจากเชฟเดช
ก่อนที่จะขึ้นไปยังชั้นบนสุดเพื่อจิบ Aperitif อย่าง Granmonte Shiraz Sparkling Wine สปาร์กลิงไวน์แดงที่หาดื่มได้ยากยิ่ง ซึ่งซอมเมอลิเยร์ของร้านกระซิบบอกว่าเป็น Special Private Label ที่มีเฉพาะที่นุสราเท่านั้น
เมื่อถึงเวลาอันสมควร บริกรก็พาเราไปยัง Main Dining Hall อันหรูหรา เพื่อสัมผัสประสบการณ์อาหารที่แต่ละร้านต่างงัดไม้เด็ด หมัดฮุค ออกอาวุธอย่างหนักหน่วง มาประชันกันอย่างไม่มีใครยอมใคร เริ่มต้นด้วย
Appetizer หลากรสจากนุสรา - Surf Clam | Lotus | River Fish ที่นำส่วนต่างๆ ของบัวมาปรุงแต่งอย่างพิถีพิถัน ไม่ว่าจะเป็นไหลบัวผัดกะปิรสเข้มข้นกับหอยจอบเนื้อหวาน, ปลาเนื้ออ่อนทอดกรอบราดซอสซาเตี๊ยะรสกลมกล่อม และซุปใสจากชากลีบบัวที่ปรุงรสคล้ายต้มโคล้ง
Tuna | Tomato water | Strawberry | Rhubarb จานต่อมาเป็นการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ โดยเชฟทานากะจากร้านAT นำทูน่าเนื้อดีจากญี่ปุ่นมาปรุงรสในสไตล์นอร์ดิก ด้วยยุซุคอมโพต, น้ำแตงโมและรูบาร์บดองรสเปรี้ยวอมหวานสดชื่นก่อนออนท็อปด้วยน้ำมันแมริโกลด์ เป็นจานที่มีกลิ่นอายนอร์ดิกและรากเหง้าความเป็นญี่ปุ่นของเชฟอย่างน่าสนใจ
ORE นำเสนอซิกเนเจอร์ของร้าน Beans | Naem | Squid | Caviar ที่ปรุงรสด้วยน้ำปรุงแหนมและฟิงเกอร์ไลม์รสเปรี้ยวจิ๊ด เสิร์ฟพร้อมถั่วSnowpea, ปลาหมึก และคาเวียร์
วกกลับมาที่นุสราอีกครั้งกับ Crab Curry แกงปูขมิ้นรสจัดจ้านถึงใจ ใส่กะทิและไข่แมงดา หอมเครื่องแกงเป็นเอกลักษณ์ รับประทานคู่กับใบเล็บครุฑคลุกเคล้าเครื่องแกงและกุ้งเต้นทอดกรอบ เป็นการจับคู่รสชาติที่เข้มข้นแต่ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อกับไวน์ Marsanne จากแคว้นโรนทางตอนใต้ของฝรั่งเศส
AT เสิร์ฟความสดชื่นจากทะเลด้วย Blue Mussel | Peas หอยแมลงภู่เนื้อนุ่มและถั่วลันเตาหวานฉ่ำ ราดด้วยออยล์หอยและมาโจแรมออยล์
Sweet Potato | Venus Clams | Fingerroot จาก ORE เป็นอีกหนึ่งจานที่สร้างความประหลาดใจด้วยการจับคู่มันเทศหวาน, หอยวีนัสสดใหม่ และซอสจากข่ารสชาติครีมมี่มีเอกลักษณ์ ได้อย่างน่าสนใจ
จานที่สร้างความประทับใจและอร่อยจนยากจะลืมเลือนคือ Razor Clam | Asparagus | Elderflower | Pine จาก AT หอยหลอดเนื้อหนึบหนับเข้ากันได้ดีกับหน่อไม้ฝรั่งหวานฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมครีมเอลเดอร์ฟลาวเวอร์หอมละมุนและน้ำมันไพน์
จานล้างปากจาก KYO Bar กับ Shine Muscat | Sea Grape | Rosemary ที่นำเสนอหลากหลายเท็กเจอร์จากว่านหางจระเข้, องุ่นไชน์มัสกัตหวานฉ่ำ และอุเมะบันโดะรสเปรี้ยวอมเค็ม ปิดท้ายด้วยกลิ่นหอมเย็นสดชื่นที่ซับซ้อนจากโรสแมรี่และดอกไม้
สำหรับจานหลัก ORE นำเสนอ Duck | Strawberry | Black Garlic | Cherry Blossom เนื้ออกเป็ดย่างสุกกำลังดี เสิร์ฟพร้อมซอสจากสตรอว์เบอร์รีและกระเทียมดำรสหวานอมเปรี้ยว อีกทั้งยังมีสึคุเนะห่อด้วยใบซากุระย่างหอมกรุ่น
และปิดท้ายค่ำคืนอันน่าจดจำนี้ด้วยขนมหวานจาก KYO Bar อีกจานคือ Riceberry | Longan | Black Truffle ข้าวเหนียวเปียกลำไยไร้น้ำตาล ที่ทำจากครีมนมข้าว, ลำไยหวานฉ่ำ, แครกเกอร์ข้าวกรุบกรอบ และปิดท้ายด้วยทรัฟเฟิลดำหอมหวน เป็นบทสรุปของมื้ออาหารที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์และรสชาติอันน่าประทับใจอย่างแท้จริง
Visit : July-2024
เราเป็นเพจรีวิวร้านอาหาร Fine dining แบบจริงใจและเจาะลึกทั้งในไทยทั่วโลก
ชอบช่วยกดไลค์ ใช่ช่วยกดเเชร์ เพื่อเป็นกำลังใจให้เรา #บอสพาชิม #eatliketheboss
Website: www.eatlikethebossth.com
InstaGram: @eatliketheboss (https://goo.gl/DqzWfN )
FaceBook: บอสพาชิม (https://goo.gl/gHPnnG)
Blogdit: https://www.blockdit.com/eatliketheboss
Email : eatlikethebossth@gmail.com
SR - Sponsored Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ SR โดยที่เจ้าของกระทู้