วันหยุดได้ผักฮ่องเต้ห่อใหญ่ป้ายเหลืองราคา 55 บาท เลยจัดเมนูแกงจืด แต่เพื่อไม่ให้อาหารดูน่าเบื่อเกินไป ขอใส่ไข่เจียวลงไปด้วยนะจ้ะ… อร่อยจริงๆจ้า



ส่วนผสม
* หมูสับ: 700 กรัม (เลือกส่วนที่มีมันแทรกเล็กน้อยจะทำให้หมูนุ่มชุ่มฉ่ำ)
* สามเกลอ: รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ
* วุ้นเส้น: แช่น้ำให้นิ่ม หั่นสั้น 40 กรัม
* ไข่ไก่: 2 ฟอง
* แครอท: หั่นแว่น
* ผักกาดฮ่องเต้: หรือผักกวางตุ้ง หั่นเป็นท่อน
* น้ำเปล่า
* เครื่องปรุงรส:
   * เกลือ
   * ซีอิ๊วขาว
   * น้ำตาลทราย
   * พริกไทยขาว

วิธีทำ
* หมักหมู:
   * นำหมูสับใส่ชาม ใส่สามเกลอ ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลและวุ้นเส้นที่หั่นสั้นแล้ว
   * คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นวดเบา ๆ ประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้หมูมีความเหนียวและนุ่มขึ้น
   * ปิดด้วยพลาสติกแรป นำเข้าตู้เย็นหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง




* เตรียมไข่น้ำ:
   * ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยเล็กน้อย
   * ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน เทไข่ลงไปกรอกเป็นแผ่นบาง
   * เมื่อไข่สุก ตักขึ้นพักไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ


* ต้มแกงจืด:
   * ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกกระดูกหมู หรือน้ำเปล่าเติมเกลือเล็กน้อย  เปิดไฟกลางจนน้ำเดือด
   * เมื่อน้ำเดือด ปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อนพอดีคำ ค่อย ๆ ใส่ลงในหม้อ
   * รอจนหมูสุกและลอยขึ้นมา ช้อนฟองที่ลอยอยู่ด้านบนออกบ้าง เพื่อให้น้ำซุปใส
   * ใส่แครอทลงไปในหม้อ ต้มจนแครอทเริ่มนิ่ม (ประมาณ 3-5 นาที)


   * ใส่ผักกาดฮ่องเต้ หรือผักกวางตุ้งลงไป

* ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสชาติ ปรับเพิ่มลดได้ตามชอบ ให้ได้รสกลมกล่อม ไม่เค็มโดดหรือหวานโดด

* ใส่ไข่น้ำและจัดเสิร์ฟ:




เคล็ดลับเพิ่มเติม:
* การใส่ สามเกลอ ในการหมักหมูจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น
* การใช้ น้ำสต็อกกระดูกหมู แทนน้ำเปล่าจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นและมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น
* สามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ที่ชอบได้ เช่น เห็ดหอม เต้าหู้ไข่ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
ลองนำไปทำตามดูนะคะ รับรองว่าแกงจืดหมูสับไข่น้ำของคุณจะอร่อยถูกใจทุกคนในบ้านแน่นอน!