สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน
วันนี้ท่าน ผบ.ทดลองทำเมนูชื่อว่า เห่าดง ให้กินครับ เพิ่งลองทำครั้งแรก เครื่องก็ไม่ครบตามตำรา ผมเลยขอเรียก แสร้งว่าเห่าดง แทนแล้วกัน
เขาว่าเมนูนี้แต่เเรกนั้นป็นเมนูในวงสุราพื้นบ้าน โดยใช้เนื้องูเห่ามาปรุง แต่ต่อมาคงหางูเห่ามาทำเป็นอาหารยากขึ้นก็เลยแปลงมาเป็นเนื้อวัวแล้วก็เนื้อหมู
วัตถุดิบหลักตามตำราเขาให้ใช้เป็นใบยี่หร่า แต่ใบยี่หร่าไม่มี เลยใช้เป็นใบกะเพราป่าหลังบ่านแทน ข้าวคั่วก็ไม่ได้ทำไว้รอบนี้ขอตัดออกก่อนแล้วกัน ผักชีใบเลื่อยไม่มีไม่เป็นไรตัดออกก่อน
เครื่องปรุงวันนี้มีแค่ ใบกะเพราป่าหลังบ้าน เนื้อหมู ปกติมักหั่นชิ้นใหญ่หน่อย แต่ท่าน ผบ.ผมนิยมแบบชิ้นเล็ก เมนูนี้เน้นว่าอย่าหั่นหนานะครับ หอมแดงซอย ต้นหอมซอย มะนาว พริกแห้งทอดโขลกหยาบ ๆ หกเจ็ดเม็ด ใครชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อยก็เพิ่มลดได้ตามรสนิยม
วิธีทำก็คล้าย ๆ ทำลาบครับ ตั้งหม้อมีน้ำขลุกขลิก เอาหมูลงไปรวนให้แค่พอสุกก็พอไม่ต้องให้สุกมาก ๆ แล้วก็ยกออกมาปรุงในหม้อได้เลย หอมแดงซอย ต้นหอมซอย พริก น้ำปลา มะนาว น้ำตาลนิดนึง ใบกะเพรา ปรุงรสตามใจชอบ คลุกเคล้าได้ที่ก็เทลงจาน
ส่วนผมก็งานประจำ เจียวไข่ให้ท่าน ผบ.แต่วันนี้บอกขอแบบไม่ต้องกรอบมาก
รวมร่างได้เป็นสองเมนูของมื้อเย็นวันนี้
อร่อยดีครับ แต่ถ้าเครื่องครบตามตำราน่าจะอร่อยขึ้นไปอีกขั้น ใช้เวลาไม่นานก็อิ่มไปได้อีกหนึ่งมื้อ
ขอขอบคุณที่เข้ามาชม เข้ามาทักทาย
พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ สวัสดี
น้า Low Batt :: แสร้งว่าเห่าดง & ไข่เจียว
วันนี้ท่าน ผบ.ทดลองทำเมนูชื่อว่า เห่าดง ให้กินครับ เพิ่งลองทำครั้งแรก เครื่องก็ไม่ครบตามตำรา ผมเลยขอเรียก แสร้งว่าเห่าดง แทนแล้วกัน
เขาว่าเมนูนี้แต่เเรกนั้นป็นเมนูในวงสุราพื้นบ้าน โดยใช้เนื้องูเห่ามาปรุง แต่ต่อมาคงหางูเห่ามาทำเป็นอาหารยากขึ้นก็เลยแปลงมาเป็นเนื้อวัวแล้วก็เนื้อหมู
วัตถุดิบหลักตามตำราเขาให้ใช้เป็นใบยี่หร่า แต่ใบยี่หร่าไม่มี เลยใช้เป็นใบกะเพราป่าหลังบ่านแทน ข้าวคั่วก็ไม่ได้ทำไว้รอบนี้ขอตัดออกก่อนแล้วกัน ผักชีใบเลื่อยไม่มีไม่เป็นไรตัดออกก่อน
เครื่องปรุงวันนี้มีแค่ ใบกะเพราป่าหลังบ้าน เนื้อหมู ปกติมักหั่นชิ้นใหญ่หน่อย แต่ท่าน ผบ.ผมนิยมแบบชิ้นเล็ก เมนูนี้เน้นว่าอย่าหั่นหนานะครับ หอมแดงซอย ต้นหอมซอย มะนาว พริกแห้งทอดโขลกหยาบ ๆ หกเจ็ดเม็ด ใครชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อยก็เพิ่มลดได้ตามรสนิยม
วิธีทำก็คล้าย ๆ ทำลาบครับ ตั้งหม้อมีน้ำขลุกขลิก เอาหมูลงไปรวนให้แค่พอสุกก็พอไม่ต้องให้สุกมาก ๆ แล้วก็ยกออกมาปรุงในหม้อได้เลย หอมแดงซอย ต้นหอมซอย พริก น้ำปลา มะนาว น้ำตาลนิดนึง ใบกะเพรา ปรุงรสตามใจชอบ คลุกเคล้าได้ที่ก็เทลงจาน
ส่วนผมก็งานประจำ เจียวไข่ให้ท่าน ผบ.แต่วันนี้บอกขอแบบไม่ต้องกรอบมาก
รวมร่างได้เป็นสองเมนูของมื้อเย็นวันนี้
อร่อยดีครับ แต่ถ้าเครื่องครบตามตำราน่าจะอร่อยขึ้นไปอีกขั้น ใช้เวลาไม่นานก็อิ่มไปได้อีกหนึ่งมื้อ
ขอขอบคุณที่เข้ามาชม เข้ามาทักทาย
พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ สวัสดี