วันนี้พาไปกิน "หมูสะเต๊ะ อพอลโล่ บางพระ ชลบุรี"   เดี๋ยวเล่าให้ฟังคร่าวๆ ก่อน หลายคนๆ อาจจะสงสัยว่า เอ๊ะ หมูสะเต๊ะอพอลโล่ที่ไหนกันแน่ที่เป็นสาขาแรก และเป็นสาขาดั้งเดิม   เอาที่ผมคุยกับอาแป๊ะที่สมัยยังมีชีวิตอยู่ เล่าให้ฟัง วันนี้แกไม่อยู่แล้ว กับลูกสาวแกเล่าให้ฟัง  คือ หมูสะเต๊ะอพอลโล่ที่อยู่ตรงบาง พระ กับตรงชลบุรี ก็คือพี่น้องกัน แล้วทำหมูสะเต๊ะในชื่ออพอลโล่มาด้วยกัน แล้วก็แยกกันออกมาทำ  ไม่ได้มีเจ้าไหนเป็นของลอกเลียนแบบ   คือต่างคนต่างแยกกันออกมาทำกันของตัวเองไป  ผมรู้แค่สองสาขานี้นะ อ้อ จะมีตรงสาขาศรีราชา อันนั้นของลูกชาย ส่วนตรงบางพระก็ของลูกสาว นอกนั้นผมไม่ทราบเลย




ใน คห.ส่วนตัวของผม ผมอาจจะเคยชินกับหมูสะเต๊ะของที่นี่ เพราะเอาจริงๆ ผมกินมาตั้งแต่สมัยพ่อแม่ผมอยู่ จนมารุ่นผม และมารุ่นลูกผมแล้ว เป็น 3 Gen ผมกินตั้งแต่สมัยเด็กๆ ที่ยังอยู่แถวถนนเส้นเกาะลอย จนแกย้ายร้านมาตรงนี้  และแต่ก่อนจะเป็นป้าย หมูสะเต๊ะเสวย  และตอนหลังลูกสาวแกทำป้ายร้านใหม่
มีคำนี้ก็คงจะเข้าใจกันได้ดี เห็นล่าสุดก็ได้เข้าไปทำข้างใน  
และอย่างที่บอกว่า จะมีสักกี่ร้านที่ คนตั้งใจเพื่อจะมากินหมูสะเต๊ะโดยเฉพาะอย่างเดียว และสั่งกันทีนึงเป็นร้อยๆไม้เลย  เอาแบบที่บ้านผมละกัน ผม 4 คน พ่อแม่ลูก คือเซทแรก ก็จะมีตับกับหมู จะมาก่อนเลย 50 ไม้  ขนมปัง 3   และสั่งรอบสองอีก 30-40 ไม้  คือรวมๆ ก็เกือบ ร้อยไม้ และบางครั้งก็จะมี ครั้งแรก 60 ครั้งสอง 50 แล้วแต่ว่าวันนั้นกินอะไรมาก่อนหรือยัง   คือเฉลี่ยคนละ 30 ไม้






  ตับย่างของที่นี่คือดีงามมากๆ ไม่แข็ง นุ่ม และไม่คาวด้วย  ส่วนหมูสะเต๊ะก็จะเป็นแบบไม่ติดมัน อย่างเพิ่งคิดนะครับว่า ไม่ติดมันแล้วจะไม่อร่อย ไม่นุ่ม ของที่นี่จะไม่เหมือนที่อื่น คือแตกต่าง ถ้าไม่ต่างก็คงไม่สามารถที่ตั้งเป็นร้าน Stand alone ขายแต่หมูสะเตีะเพียงอย่างเดียว และเที่ยงๆ คนแน่นร้านนะครับ   ลืมบอกไปว่า อาจาดของที่นี่ถือว่าสุดยอด  อาจาดของที่นี่สามารถกินปล่าๆเป็นสลัดยังได้เลย อารมณ์เดียวกัน  และใน คห.ส่วนตัว ใครชอบกินตับไส้ย่าง ที่นี่ผมคิดว่าดีงามมากๆๆ ดีกว่าของกลางเมือง ใน คห.ส่วนตัวนะครับ