[CR] รีวิว "CALM Grill Garden & Guinguette" (สุขุมวิท 31) บาร์นั่งชิลเสิร์ฟบาร์บีคิว-เมนูฉบับยุโรปจับคู่เครื่องดื่มเย็นสดชื่น

คืนวันศุกร์ต้นช่วงเดือนแบบนี้ต้องหาภัตตาคารแนวบาร์นั่งกินดื่มชิลหลังเลิกงานสักแห่งก่อนกลับบ้านโดยร้านที่เราเลือกวันนี้พยายามจำลองบรรยากาศประดุจดั่งอยู่ติดริมชายหาดเหมาะกับการแฮงเอาต์สานสัมพันธ์คู่รักชนแก้วพบปะเพื่อนหน้าใหม่ๆใจกลางกรุงเทพมหานครนั่นก็คือ "CALM Grill Garden & Guinguette" (คลามกริลล์การ์เด้นแอนด์แกงเกตต์) โดดเด่นเรื่องบาร์บีคิวย่างบนเตาถ่านไฟลุกโชนและอาหารช่วยเรียกน้ำย่อยสไตล์ตะวันตกจับคู่เหล่าแอลกอฮอล์หลากหลายชนิดพร้อมหมุนเวียนโปรโมชั่นประจำสัปดาห์สลับเปลี่ยนวงดนตรี,นักร้องมืออาชีพเล่นสดสร้างอารมณ์เพลิดเพลินไม่รู้สึกเบื่อง่าย ปัจจุบันกำลังเปิดให้บริการเข้าสู่ปีที่ 3 ซึ่งได้รับคำวิจารณ์/รีวิวจากลูกค้าเกือบทุกเว็บไซต์จำนวนเยอะกว่า 500 ท่านร่วมมอบคะแนนเฉลี่ยสูงกว่า 4.8 เต็ม 5 ดาวบ่งบอกถึงความอร่อยเด็ดไม่ธรรมดา วิธีการเดินทางถ้าเลือกใช้รถยนต์ส่วนตัวต้องปักหมุดเสร็จขับตามระบบแผนที่บนมือถือของคุณสามารถจอดบริเวณถนนด้านหน้าฝั่งตรงข้ามยาวตลอดทั้งแนว สำหรับบริการขนส่งสาธารณะแนะนำ BTS สายสีเขียวสถานีพร้อมพงษ์บันไดทางออก 6 ค่อยโบกมือเรียกแท็กซี่หรือซ้อนท้ายวินมอเตอร์ไซค์รับจ้างเลี้ยวเข้าซอยสุขุมวิท 31 อีกประมาณ 1.6 กิโลเมตรจะพบอาคารสองชั้นมุงคาหลังฟางแขวนป้ายไฟวงกลมสว่างไสวอย่างนี้แสดงว่าถึงแล้วครับ


บรรยากาศของร้าน "CALM Grill Garden & Guinguette" ซอยสุขุมวิท 31 แห่งนี้พยายามก่อสร้างสถานที่เหมือนบาร์นั่งชิลริมชายหาดผสมผสานกลิ่นอายธรรมชาติแบบเกาะฮาวายโดยจัดแบ่งพื้นที่บริการลูกค้าออกเป็น 4 ส่วนหลักได้แก่ 1. เคาน์เตอร์สำหรับกินดื่มคนเดียวใกล้ประตูทางเข้าหลักตอบโจทย์เหล่ามนุษย์อินโทรเวิร์ตผู้ไม่ชอบวุ่นวายกับใครเคล้ากลิ่นบาร์บีคิวย่างเตาถ่านรมควันหอมฟุ้งจากหลังครัว 2. ลานกว้างใต้ชายคากิจกรรมต่างๆแขวนประดับโคมไฟเน้นวัสดุไม้สานโทนเหลืองให้ความรู้สึกอบอุ่นสบายตาวางพัดลมตั้งพื้นสลับแขวนบนผนังช่วยกระจายอากาศประดุจดั่งทะเลรองรับลูกค้าได้ตั้งแต่คู่รักไปจนถึงเพื่อนกลุ่มฝูงเหมาะแก่การฟังเพลงสูบบุหรี่พูดคุยเล่นเสียงดังหน่อย 3. ภายในอาคารชั้นล่างตกแต่งฟิวคล้ายผับโดดเด่นด้วยแสงนีออนหลากสีสันสวยงามติดตั้งแอร์ไซส์ใหญ่เย็นฉ่ำมองเห็นพนักงานบาร์เทนเตอร์จัดเตรียมแอลกอฮอล์หลากหลายชนิดเพลิดเพลินสายตา 4. ห้องจัดเลี้ยงส่วนตัวบริเวณชั้นสองมีโซฟาขนาดยาวโทรทัศน์อัจฉริยะและลำโพงเครื่องเสียงเต็มระบบเอาไว้จัดงานฉลองโอกาสพิเศษโดยสามารถรองรับสมาชิกจำนวนสูงสุดไม่เกิน 15 คนรบกวนโทรสำรองล่วงหน้าไม่คิดค่าบริการเพิ่มเติม การแสดงดนตรีสดจัดทุกคืนวันศุกร์เริ่มต้น 19:00-21:00น. ยกเว้นศิลปินชื่อดังคิดค่าตั๋วจะประกาศบนเพจล่วงหน้าครับผม






จัดการเลือกโต๊ะที่พวกเราอยากนั่งให้เรียบร้อยน้องพนักงานก็จะนำเล่มเมนูมาเตรียมไว้ออเดอร์บนโต๊ะซึ่งแต่ละตำแหน่งวางแผ่นวัสดุอะคริลิกสีส้มพิมพ์สัญลักษณ์ QR Code สำหรับใช้สมาร์ตโฟนของคุณสแกนเพื่ออ่านรายการอาหารเครื่องดื่ม/โปรโมชั่นและช่องทางการติดต่อสอบถามรับข่าวสารต่างๆสามารถกดเข้าลิงก์เพื่อรับชมได้เลยที่นี่ > https://citly.me/ODQJL < วันจันทร์เฉพาะเบอร์เกอร์ปกติ 310-490 ลดเหลือ 270 บาท / วันอังคารถ้าสั่งหมวดสเต๊กรับสิทธิ์ได้ปริมาณโปรตีนเพิ่มอีกระดับทันที / วันพุธไวน์แดง,ไวน์ขาว,สปาร์กกลิ้งแช่เย็นซ่าปกติจำหน่ายแก้วละ 210-320 คิดเงินเท่ากัน 190 บาท / วันพฤหัสบดีหมวด Burratas Platters ปกติชุดละ 650-1,990 บาทลดทันที 20% / ช่วงสุดสัปดาห์เสาร์-อาทิตย์เปลี่ยนจากร้านนั่งกิน,ดื่มกลางคืนเป็นภัตตาคารมื้อสายแนวบรั้นช์เริ่มเวลา 11:00-15:00 น. เติมสลัดผักสด-ราตาตูยสูตรดั้งเดิมแห่งเมืองเบนิสทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศสตักทานไม่อั้น (แถมเฟรนช์ฟรายหรือมันฝรั่งทอดฟรีแก่เด็ก) โดยราคาดังกล่าวทั้งหมดยังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม 7% กับ Service Charge 10% ระหว่างกำลังรอไม่ปล่อยให้ลูกค้าหิวนานเพราะมีป็อปคอร์นโรยเกลือสัมผัสกรุบกรอบแจกฟรีตลอดวันหมดเมื่อไหร่เติมได้เรื่อยๆเป็นบริการพิเศษของร้าน "CALM Grill Garden & Guinguette" ครับผม


รายการแรกเป็น Signature ขายดีประจำร้าน "CALM Grill Garden & Guinguette" ภายในซอยสุขุมวิท 31 แห่งนี้นั่นก็คือ "Hanger Steak" ขนาด 200 กรัม ราคา 590 บาท (ถ้าออเดอร์วันอังคารจะได้อัปเกรดเพิ่มขึ้นสู่ 300 กรัม) ส่วนกะบังลมอยู่ระหว่างซี่โครง-สันในก้อนใหญ่ลักษณะเปรียบดั่งไม้แขวนเสื้อของวัวออสเตรเลียสายพันธุ์แบล็กแองกัสขนสีดำเลี้ยงโดยผ่านกระบวนการ Grain Fed หรือขุนด้วยเมล็ดธัญพืชหลากหลายชนิดยาวนานกว่า 270 วันได้รับมาตรฐาน Marbling Score แทรกไขมันระดับ 4+ ย่างบนเตาบาร์บีคิวสไตล์ตะวันตกถ่านไม้เร่งไฟแรงสุดแนะนำความสุกระดับ Medium Rare ผิวด้านนอกเกรียมตรงกลางสีชมพูอ่อนสไลซ์วางเรียงบนถาดก่อนเสิร์ฟลูกค้าชิ้นขนาดกำลังพอคำรสชาติเข้มข้นกลิ่นหอมเอกลักษณ์เหมือนเครื่องในสัมผัสเนียนละเอียดนุ่มชุ่มฉ่ำเมื่อเคี้ยวน้ำเนื้อไหลออกมาเรื่อยๆฟินคู่กระเทียมย่าง แถมซอสสามารถเลือกได้แค่ 1 ชนิดวันนี้เราสั่งจิ้มแจ่วมะขามเปียกสไตล์ไทยนอกจากนี้ยังมีสูตรอื่นเช่นบาร์บีคิว/พริกไทยดำ/ชิมิชูร์ริ/เอ็กซ์โอจำหน่ายถ้วยละ 30-50 บาท "Truffle Mac And Cheese" ปกติราคา 260 แต่เมื่อสั่งคู่สเต๊กลดเหลือเพียง 110 บาท เส้นมักกะโรนีต้มคลุกเคล้ารูส์ครีมเห็ดทรัฟเฟิลใส่หัวหอมโรยพิซซ่าชีสเบิร์นหน้าไหม้เล็กน้อยช่วยเพิ่มความยืดสีสันสวยงามให้ปริมาณเยอะเกินคุ้มครับ




อีกหนึ่งเมนูตัวแทนวัฒนธรรมอาหารฝั่งตะวันตกซึ่งคนไทยคุ้นเคยกันดีโดยเน้นความสะดวกรวดเร็วอิ่มง่ายแถมยังได้รับคุณค่าด้านโภชนาการอย่างครบถ้วนนั่นก็คือ "Classic Cheese Burger" ราคา 310 บาท (ถ้าออเดอร์วันจันทร์หมวดเบอร์เกอร์ทุกชนิดลดทันทีเหลือชิ้นละ 270++) ใช้ขนมปังบริยอชโฮมเมดสัมผัสนุ่มฟูก้อนวงกลมหั่นแบ่งครึ่งตรงกลางทาเนยปิ้งกระทะเหล็กหล่อสอดไส้เนื้อวัวนำเข้าจากประเทศออสเตรเลียสายพันธุ์แบล็กแองกัสขนสีดำบดละเอียดแทรกไขมันกำลังพอเหมาะชั่งน้ำหนักขนาด 150 กรัมย่างบนเตาถ่านไฟรุนแรงความสุกระดับ Medium Rare ท็อปปิ้งเชดด้าร์ชีสชนิดแผ่นสไตล์อเมริกันแท้เพิ่มผักกาดแก้ว/ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก/ผลมะเขือเทศ/หอมหัวใหญ่/แตงกวาดองราดซอสบาร์บีคิวสลับการ์ลิกมายองเนสเข้มข้นพิเศษคิดค้นเองไม่เหมือนใคร จับประกอบร่างโดยปักไม้เสียบเพื่อรักษารูปทรงสวยงามเรียงใส่ภาชนะถาดหินสีดำเสิร์ฟรับประทานคู่เฟรนช์ฟรายส์ฉบับ Potato Wedges มันฝรั่งพร้อมติดเปลือกหั่นชิ้นหนาล้างคราบแป้งธรรมชาติส่วนเกินออกจนสะอาดซับจนแห้งสนิทดีผสานเทคนิคของทางร้าน "CALM Grill Garden & Guinguette" แห่งนี้เอาไปต้มรอบหนึ่งก่อนลงทอดน้ำมันท่วมควบคุมอุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส ผิวนอกกรอบภายในชุ่มฉ่ำเหมือนครีมโรยเกลือดิปมะเขือเทศเค็ตชัปกินเพลินครับผม




ระหว่างนี้ก็ได้เวลาออเดอร์หมวดเรียกน้ำย่อยไว้รับประทานเล่นระหว่างกำลังฟังดนตรีสดเพิ่มอรรถรสในการรับชมให้เพลินยิ่งขึ้นเริ่มต้นกันด้วย "Homemade Tapenade" ราคา 170 บาท หน้าตาลักษณะเหมือนตับบดแต่ร่างจริงของมันคือตาเปนาดส่วนประกอบหลักทำจากมะกอกผลสีเขียวสลับสีดำ/เมล็ดเคเปอร์ดอง/ปลาแอนโชวี่/น้ำมันมะกอกสูตรเอกซ์ตราเวอร์จินโยนเข้าเครื่องปั่นละเอียดจนกลายเป็นสเปรดเข้มข้นตักปาดทาบนขนมปังบาแก็ตสไลซ์หนาประมาณ 1 เซนติเมตรอบกรอบเน้นรสชาติเค็มเปรี้ยวอูมามิฝาดปลายลิ้นเล็กน้อยอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมมักเสิร์ฟตามภัตตาคารทั่วไปฟิวกับแกล้มคู่ไวน์แถบประเทศฝรั่งเศส สำหรับจานต่อมาชื่อ "Emmental Stick" ราคา 290 บาท ทางร้าน "CALM Grill Garden & Guinguette" เลือกใช้เอ็มเมนทาลชีสสัมผัสแข็งกึ่งนุ่มมีแหล่งกำเนิด ณ หุบเขา Emme สัญชาติสวิตเซอร์แลนด์จุดเด่นไม่เหมือนใครได้แก่รูพรุนขนาดใหญ่แทรกกระจายทั่วโดยเกิดจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระหว่างกระบวนการบ่มเนื้อสีเหลืองอ่อนปนหวานนิดหน่อยกลิ่นหอมละมุนคล้ายถั่วหรือผลไม้ที่สุกงอม แปรรูปสู่ผลิตภัณฑ์ชนิดแท่งชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์/ไข่ไก่และเกล็ดขนมปังทอดน้ำมันท่วมยืดละลายคล้ายมอสซาเรลล่าจิ้มซอสการ์ลิกกระเทียมผสมเรียลมายองเนสยอมรับเลยว่าอร่อยเคี้ยวหนึบแต่ค่อนข้างเลี่ยนครับผม






ปิดท้ายกันด้วยจานของหวานซึ่งทางร้าน "CALM Grill Garden & Guinguette" ร่วมมือกับแบรนด์ "Kad Kokoa" โดยเลือกเมล็ดโกโก้จากเกษตรกรท้องถิ่นคนไทยเท่านั้นรังสรรค์เป็นขนมสไตล์ยุโรปต่างๆเช่น "Magnum Cake" ราคา 250 บาท เค้กรูปทรงแท่งยาวสอดไส้ฐานพราลีนทำจากเฮเซลนัตผัดน้ำตาลคาราเมลบดละเอียดหอมละมุนสัมผัสกรุบกรอบเคลือบดาร์กช็อกโกแลตชนิดเข้มข้นกลิ่นหอมคล้ายผลเบอร์รี่โรยถั่วอบ/บีบครีมตกแต่งอย่างสวยงามเน้นความหวานกำลังดีใกล้เคียงไอศครีมแม็กนั่มชื่อดัง รายการถัดไป "Cacao Pod" ราคา 250 บาท ไวท์ช็อกโกแลตละลายผสมสีธรรมชาติปลอดภัยต่อสุขภาพเทลงพิมพ์ซิลิโคนรอเย็นตัวสักพักปาดมูสแน่นตรงส่วนกลางแทรกเจลลี่น้ำคาเคาสกัดและคุกกี้ Sablé ปิดผนึกแทนฝาข้างล่างลักษณะเหมือนว่าลูกค้ากำลังรับประทานผลโกโก้สดธรรมชาติวิธีการนำเสนอโดดเด่นไม่เหมือนใคร นอกจากนี้ยังเตรียมรายการอื่นๆให้สั่งอีกเพียบทั้ง "Chocolate Moelleux" ราคา 250 บาท / "Lemon Pie" ราคา 250 บาท / "Sorbet Ice Cream-Artisanal & Local" ราคา 150 บาท / "Kad Kokoa Frozen Dessert" ราคา 180 บาท (แมคคาเดเมียคาราเมล,พิสตาชิโอวานิลลากับทริปเปิ้ลช็อกโกแลต) พร้อมค็อกเทลเครื่องดื่มเลียนแบบขนมอบเบเกอรี่ของฝรั่งเศสอีกหลายเมนูน่าลองครับผม