น้ำมะพร้าว ถือเป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติยอดนิยมของไทย ด้วยรสชาติหอมหวาน ชื่นใจ ที่มาพร้อมคุณประโยชน์มากมายที่หลายคนรู้จักกันดี แต่เมื่อพูดถึงน้ำมะพร้าว เรามักจะนึกถึงทั้ง น้ำมะพร้าวสด และ น้ำมะพร้าวเผา คำถามที่หลายคนสงสัยคือ สองแบบนี้แตกต่างกันอย่างไร มาเจาะลึกถึงความเหมือนและความต่างของน้ำมะพร้าวทั้งสองชนิด

ความแตกต่างของน้ำมะพร้าวสดและน้ำมะพร้าวเผา

น้ำมะพร้าวสด

น้ำมะพร้าวสดคือน้ำที่ได้จากการผ่าผลมะพร้าวอ่อนที่ยังไม่ผ่านกระบวนการความร้อนใดๆ จึงยังคงความบริสุทธิ์และสารอาหารตามธรรมชาติไว้อย่างครบถ้วน

สารอาหารครบถ้วน: อุดมไปด้วยแร่ธาตุสำคัญ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส รวมถึงวิตามินซี และกรดอะมิโนต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย

อิเล็กโทรไลต์ธรรมชาติ: เป็นแหล่งอิเล็กโทรไลต์ชั้นเยี่ยม ช่วยคืนความสดชื่นและชดเชยการสูญเสียน้ำและแร่ธาตุจากการออกกำลังกาย หรืออาการท้องเสียได้เป็นอย่างดี

เอ็นไซม์ที่มีชีวิต: น้ำมะพร้าวสดมีเอ็นไซม์ธรรมชาติที่ยังมีชีวิต ซึ่งมีส่วนช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร

รสชาติอ่อนละมุน: มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะพร้าวอ่อน รสชาติจะออกหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับอายุของมะพร้าว

น้ำมะพร้าวเผา

น้ำมะพร้าวเผาได้มาจากการนำมะพร้าวทั้งลูกไปเผาไฟอ่อน ๆ จนเปลือกด้านนอกมีรอยไหม้เล็กน้อย ความร้อนจะทำให้น้ำมะพร้าวมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และรสชาติหวานเข้มข้นขึ้น

กลิ่นหอมเย้ายวน: กลิ่นหอมจากการเผาไหม้ของเปลือกมะพร้าวจะซึมเข้าไปในน้ำ ทำให้มีกลิ่นหอมละมุนเป็นเอกลักษณ์

รสชาติหวานเข้มข้น: ความร้อนจะทำให้โมเลกุลน้ำตาลในน้ำมะพร้าวเปลี่ยนไป ทำให้รสชาติหวานขึ้นและนุ่มนวลขึ้น

เก็บรักษาง่ายขึ้นเล็กน้อย: การผ่านความร้อนอาจช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์บางชนิดได้บ้าง ทำให้เก็บได้นานขึ้นเล็กน้อยหากอยู่ในภาชนะปิดสนิท

ความเชื่อพื้นบ้าน: บางคนเชื่อว่าน้ำมะพร้าวเผามีสรรพคุณช่วยบำรุงกำลัง หรือมีฤทธิ์อุ่นกว่าน้ำมะพร้าวสด

ประโยชน์ของน้ำมะพร้าวสด กับ น้ำมะพร้าวเผา

เมื่อพูดถึง คุณประโยชน์ด้านสารอาหาร โดยรวมแล้ว น้ำมะพร้าวสดจะให้ประโยชน์ที่ครบถ้วนและสมบูรณ์กว่า เนื่องจากยังไม่ผ่านกระบวนการความร้อนที่อาจส่งผลให้:

วิตามินบางชนิดสลายไป: โดยเฉพาะวิตามินซี ซึ่งเป็นวิตามินที่สลายตัวได้ง่ายเมื่อโดนความร้อน

เอ็นไซม์ที่ยังมีชีวิตถูกทำลาย: ความร้อนจะทำลายเอ็นไซม์ที่มีชีวิต ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหารและการทำงานของร่างกายบางอย่าง

อย่างไรก็ตาม น้ำมะพร้าวเผาก็ยังคงคุณค่าของแร่ธาตุส่วนใหญ่ไว้ได้ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และยังคงเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยคืนความสดชื่นและให้พลังงานที่ดีอยู่ แม้ว่าจะมีปริมาณวิตามินและเอ็นไซม์ที่ลดลงไปบ้าง

ควรเลือกดื่มน้ำมะพร้าวแบบไหน

หากคุณต้องการคุณค่าทางสารอาหารสูงสุด โดยเฉพาะวิตามินและเอนไซม์ที่ยังคงอยู่ครบถ้วน รวมถึงชื่นชอบรสชาติที่หอมสดชื่นเป็นธรรมชาติ น้ำมะพร้าวสด คือตัวเลือกที่ตอบโจทย์ที่สุด

แต่หากคุณชื่นชอบกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากการเผา และรสชาติที่หวานเข้มข้น นุ่มละมุนลิ้น โดยไม่ติดเรื่องปริมาณวิตามินที่อาจลดลงไปบ้าง น้ำมะพร้าวเผา คือสิ่งที่คุณกำลังมองหา

ทั้งน้ำมะพร้าวสดและน้ำมะพร้าวเผาต่างก็เป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ และมีประโยชน์ในแบบของตัวเอง การเลือกดื่มขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล และวัตถุประสงค์ในการบริโภคของคุณ ไม่ว่าจะเลือกแบบไหน สิ่งสำคัญคือควรเลือกน้ำมะพร้าวจากแหล่งที่สะอาด ถูกสุขอนามัย และดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุด

https://www.sanook.com/women/259741/