เรื่องเล่า Thai Jasmine Rice ข้าวหอมมะลิไทย

     ข้าวหอมมะลิ เป็น สายพันธุ์ข้าวที่มีถิ่นกําเนิดในประเทศไทย มีลักษณะกลิ่นหอมคล้ายใบเตย และเป็นพันธ์ุข้าว ที่ทําให้ข้าวไทยเป็นสินค้าส่งออกที่รู้จักไปทั่วโลก

     เมื่อปี พ.ศ. 2497 นายสุนทร สีหเนิน พนักงานข้าว จังหวัดฉะเชิงเทรา ได้รวบรวมพันธุ์ข้าวหอมในเขตอําเภอบางคล้า ได้จํานวน 199 รวง แล้ว ดร.ครุย บุณยสิงห์ (ผู้อํานวยการกองบํารุงพันธุ์ข้าวในขณะนั้น)ได้ส่งไปปลูกคัดพันธ์ุบริสุทธิ์ และเปรียบเทียบพันธ์ุที่ สถานีทดลองข้าวโคกสําโรง (ขณะน้ีเป็นสถานีข้าวลพบุรี) ดําเนินการคัดพันธุ์โดยนักวิชาการเกษตรชื่อ นายมังกร จูมทอง ภายใต้การดูและของนายโอภาส พลศิลป์ หัวหน้าสถานีทดลองข้าวโคกสําโรง

จนกระทั่งปี พ.ศ. 2502 ได้พันธุ์บริสุทธิ์ข้าวขาวดอกมะลิ 4-2-105 และคณะกรรมการพิจารณาพันธุ์ ข้าวได้อนุมัติให้เป็น พันธุ์ส่งเสริมแก่เกษตรกร เมื่อวันที่ 25 พฤศจิกายน พ.ศ. 2502 โดยเกษตรกรท่ัวไปเรียกว่า [ขาวดอกมะลิ 105] ต่อมาได้มีการปรับปรุงพันธ์ุข้าว [ขาวดอกมะลิ 105] จนได้ข้าวพันธ์ุ [กข 15] ซึ่งกระทรวงพาณิชย์ประกาศให้

     ข้าวทั้ง 2 พันธุ์เป็นข้าวหอมมะลิไทย ข้าวหอมมะลิในปัจจุบันที่ นิยมปลูกและบริโภคกันอย่างแพร่หลายคือพันธุ์ ขาวดอกมะลิ 105 และ พันธุ์ กข.15

ความหอมของ ข้าวหอมมะลิ เกิดจากสารระเหยชื่อ 2-acetyl-1-pyroline ซึ่งเป็นสารที่ระเหยหายไปได้ การรักษาความหอมของข้าวหอมมะลิให้คงอยู่นานนั้น ควรเก็บข้าวไว้ในที่เย็น อุณหภูมิประมาณ 15 องศาเซลเซียส

ขอบคุณข้อมูลเพจ ข้าวแสนดี