เรื่องเล่า Thai Jasmine Rice ข้าวหอมมะลิไทย

กระทู้สนทนา

เที่ยวเชิงเกษตร เกษตรอินทรีย์ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ เกษตรกร อาหารไทย

ข้าวหอมมะลิ เป็น สายพันธุ์ข้าวที่มีถิ่นกําเนิดในประเทศไทย มีลักษณะกลิ่นหอมคล้ายใบเตย และเป็นพันธ์ุข้าว ที่ทําให้ข้าวไทยเป็นสินค้าส่งออกที่รู้จักไปทั่วโลก

เมื่อปี พ.ศ. 2497 นายสุนทร สีหเนิน พนักงานข้าว จังหวัดฉะเชิงเทรา ได้รวบรวมพันธุ์ข้าวหอมในเขตอําเภอบางคล้า ได้จํานวน 199 รวง แล้ว ดร.ครุย บุณยสิงห์ (ผู้อํานวยการกองบํารุงพันธุ์ข้าวในขณะนั้น)ได้ส่งไปปลูกคัดพันธ์ุบริสุทธิ์ และเปรียบเทียบพันธ์ุที่ สถานีทดลองข้าวโคกสําโรง (ขณะน้ีเป็นสถานีข้าวลพบุรี) ดําเนินการคัดพันธุ์โดยนักวิชาการเกษตรชื่อ นายมังกร จูมทอง ภายใต้การดูและของนายโอภาส พลศิลป์ หัวหน้าสถานีทดลองข้าวโคกสําโรง

จนกระทั่งปี พ.ศ. 2502 ได้พันธุ์บริสุทธิ์ข้าวขาวดอกมะลิ 4-2-105 และคณะกรรมการพิจารณาพันธุ์ ข้าวได้อนุมัติให้เป็น พันธุ์ส่งเสริมแก่เกษตรกร เมื่อวันที่ 25 พฤศจิกายน พ.ศ. 2502 โดยเกษตรกรท่ัวไปเรียกว่า [ขาวดอกมะลิ 105] ต่อมาได้มีการปรับปรุงพันธ์ุข้าว [ขาวดอกมะลิ 105] จนได้ข้าวพันธ์ุ [กข 15] ซึ่งกระทรวงพาณิชย์ประกาศให้

ข้าวทั้ง 2 พันธุ์เป็นข้าวหอมมะลิไทย ข้าวหอมมะลิในปัจจุบันที่ นิยมปลูกและบริโภคกันอย่างแพร่หลายคือพันธุ์ ขาวดอกมะลิ 105 และ พันธุ์ กข.15

ความหอมของ ข้าวหอมมะลิ เกิดจากสารระเหยชื่อ 2-acetyl-1-pyroline ซึ่งเป็นสารที่ระเหยหายไปได้ การรักษาความหอมของข้าวหอมมะลิให้คงอยู่นานนั้น ควรเก็บข้าวไว้ในที่เย็น อุณหภูมิประมาณ 15 องศาเซลเซียส

ขอบคุณข้อมูลเพจ ข้าวแสนดี

แก้ไขข้อความเมื่อ