บอสพาชิม : Lambassador: ยอดยุทธ์ผู้เชี่ยวชาญเรื่องเนื้อแกะจากออสเตรเลีย
ออสเตรเลียได้รับการยกย่องในฐานะผู้นำด้านผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ด้วยประสบการณ์และความเชี่ยวชาญที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นของเจ้าของฟาร์มชาวออสเตรเลียมากว่า 200 ปี พวกเขาได้ร่วมกันพัฒนาอุตสาหกรรมเนื้อและปศุสัตว์ของประเทศให้ก้าวหน้าอย่างไม่หยุดนิ่ง
Meat and Livestock Australia (MLA) องค์กรผู้ส่งเสริมการส่งออกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ร่วมกับ Global Victoria ได้ริเริ่มโครงการ "Lambassador" มากว่า 10 ปี โดยเชิญเชฟมืออาชีพผู้เชี่ยวชาญมาเป็นทูตในการส่งเสริมการบริโภคเนื้อแกะ โครงการนี้ได้นำ Lambassador เดินทางไปยังรัฐวิคตอเรีย ประเทศออสเตรเลีย เพื่อสัมผัสประสบการณ์การเลี้ยงแกะบนทุ่งหญ้าอันกว้างใหญ่ นอกจากนี้ ออสเตรเลียยังมีความเข้มงวดด้านมาตรฐานเนื้อแดงในระดับต้นๆ ของโลก โดยมีองค์กรมากกว่าสามแห่งที่คอยกำกับดูแลคุณภาพ แสดงถึงความยอดเยี่ยมของเนื้อแกะออสเตรเลีย
โครงการ Lambassador เริ่มต้นขึ้นในประเทศญี่ปุ่น เนื่องจากเนื้อวัวจากออสเตรเลียเป็นที่นิยมอย่างมาก ในขณะที่เนื้อแกะยังไม่แพร่หลายนัก จึงได้มีการเชิญเชฟ Moriaki Higashizawa ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อแกะจาก TOYO MEAT Corp. มาเป็น Lambassador คนแรก ปัจจุบันมี Lambassador มากกว่า 80 ท่านจาก 15 ประเทศทั่วโลก
ในงานนี้มีเชฟผู้ทรงคุณวุฒิมากมายเข้าร่วม โดยเชฟ Moriaki Higashizawa ได้นำเสนอเมนูที่น่าสนใจอย่างยิ่งคือ "Lamb Sushi" ซึ่งเป็นการผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยใช้ข้าวซูชิปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแดง วางหน้าด้วยวาซาบิจากฮอกไกโด และโชยุจากเอฮิเมะ เมนูนี้ท้าทายความเชื่อเดิมๆ ว่าเนื้อแกะจะมีกลิ่นสาบ โดยเฉพาะเนื้อแกะดิบที่นำมาทำซูชินั้นแทบไม่มีกลิ่นและนุ่มละมุนลิ้น ข้าวซูชิรสหวานอมเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชูแดง เข้ากันได้ดีกับรสเค็มอ่อนๆ ของโชยุ เมนูนี้เป็นเสมือนการประกาศถึงคุณภาพของเนื้อแกะได้เป็นอย่างดีในฐานะของผู้จำหน่าย
เชฟ Yakup Lambassdor คนแรกของไทย จากร้าน Fatlamb ได้นำเสนอเมนู "Aussie Lamb Shish Kebab" โดยนำเนื้อขาแกะมาหมักกับเครื่องเทศและเสียบไม้ย่างแบบเคบับ ย่างบนเตาถ่านหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมสลัดหัวหอม, ซอส Tzatziki และพริกย่าง เนื้อแกะนั้นนุ่มมาก ไม่เหนียวเลยแม้จะเป็นส่วนขาหน้า ย่างได้อย่างลงตัว ไม่สุกจนเกินไป ทำให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ เครื่องเทศที่ใช้หมักนั้นหอมอ่อนๆ ผสานเข้ากับกลิ่นควันเบาๆ ได้อย่างกลมกลืน
เชฟอาร์ต-ภาคภูมิ สุวรรณเตมีย์ Lambassador คนที่สองของไทย ได้สร้างความประทับใจให้กับผู้ร่วมงานด้วยเมนู "ซุปก๋วยเตี๋ยวเรือแกะ" ที่นำเสนอในรูปแบบที่น่าสนใจ น้ำซุปใสแต่มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวเรือ ใช้เนื้อแกะส่วน Shank ตุ๋นจนนุ่มละมุนลิ้น หอมกลิ่นเครื่องเทศไทย เสิร์ฟคู่กับเนื้อ Tenderloin สไลด์ลวกที่ยังคงความนุ่มและหอม ออนท็อปด้วยใบมิ้นต์และผักชีใบเลื่อยซอยที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นและมิติให้กับรสชาติของอาหารได้อย่างลงตัว
และท่านสุดท้าย เชฟก้อง-ธนัตถ์พล จรุนาวิน Lambassador คนล่าสุดของไทย ได้นำเสนอเมนู "Aussie Lamb Osso Buco" โดยนำเนื้อขาหน้าแกะออสเตรเลียไปปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยการตุ๋นอย่างช้าๆ เป็นเวลานานกว่าหนึ่งวันในน้ำซุปสมุนไพรและไวน์ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดผสมหญ้าฝรั่น, พาร์เมซานชีสขูด และถั่วลันเตาผัด
นอกจากนี้ Master Butcher Greg Butler ยังได้สาธิตการย่างเนื้อแกะบาร์บีคิวบนเตาถ่าน โดยเลือกใช้เนื้อแกะส่วนหัวไหล่ ซึ่งเป็นส่วนที่ยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในตลาด แต่มีเอกลักษณ์ด้วยเท็กเจอร์ที่กรุบกรอบ เชฟปรุงรสเพียงเล็กน้อยด้วยเกลือ และย่างจนผิวกรอบ แต่เนื้อด้านในยังคงความชุ่มฉ่ำ แสดงให้เห็นถึงความชำนาญและคุณภาพของเนื้อแกะที่ไม่เหม็นสาบ เชฟยังเสริมอีกว่าแกะส่วนใหญ่ในออสเตรเลียเลี้ยงด้วยหญ้า ทำให้ใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยกว่าเนื้อวัวทั่วไปถึง 30%
จากการได้ลิ้มลองอาหารในวันนี้ ทำให้ผมได้สัมผัสถึงคุณภาพอันยอดเยี่ยมของเนื้อแกะจากออสเตรเลียอย่างแท้จริง เนื้อแกะที่นี่ไม่มีกลิ่นสาบรุนแรง และน่าจะช่วยลบล้างภาพจำที่ไม่ดีเกี่ยวกับเนื้อแกะในใจของหลายๆ คนได้เป็นอย่างดี ไม่เพียงเท่านั้น เนื้อแกะในส่วนรอง (secondary cut) ก็อร่อยและมีเสน่ห์ไม่แพ้เนื้อแกะในส่วนหลัก (primary cut) เลยครับ
#AussieBeefAndLambTH #AussieLamb #เนื้อแกะออสเตรเลีย #lambassador2025 #globalvictoria
[SR] บอสพาชิม : Lambassador ยอดยุทธ์ผู้เชี่ยวชาญเรื่องเนื้อแกะจากออสเตรเลีย
ออสเตรเลียได้รับการยกย่องในฐานะผู้นำด้านผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ด้วยประสบการณ์และความเชี่ยวชาญที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นของเจ้าของฟาร์มชาวออสเตรเลียมากว่า 200 ปี พวกเขาได้ร่วมกันพัฒนาอุตสาหกรรมเนื้อและปศุสัตว์ของประเทศให้ก้าวหน้าอย่างไม่หยุดนิ่ง
Meat and Livestock Australia (MLA) องค์กรผู้ส่งเสริมการส่งออกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ร่วมกับ Global Victoria ได้ริเริ่มโครงการ "Lambassador" มากว่า 10 ปี โดยเชิญเชฟมืออาชีพผู้เชี่ยวชาญมาเป็นทูตในการส่งเสริมการบริโภคเนื้อแกะ โครงการนี้ได้นำ Lambassador เดินทางไปยังรัฐวิคตอเรีย ประเทศออสเตรเลีย เพื่อสัมผัสประสบการณ์การเลี้ยงแกะบนทุ่งหญ้าอันกว้างใหญ่ นอกจากนี้ ออสเตรเลียยังมีความเข้มงวดด้านมาตรฐานเนื้อแดงในระดับต้นๆ ของโลก โดยมีองค์กรมากกว่าสามแห่งที่คอยกำกับดูแลคุณภาพ แสดงถึงความยอดเยี่ยมของเนื้อแกะออสเตรเลีย
โครงการ Lambassador เริ่มต้นขึ้นในประเทศญี่ปุ่น เนื่องจากเนื้อวัวจากออสเตรเลียเป็นที่นิยมอย่างมาก ในขณะที่เนื้อแกะยังไม่แพร่หลายนัก จึงได้มีการเชิญเชฟ Moriaki Higashizawa ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อแกะจาก TOYO MEAT Corp. มาเป็น Lambassador คนแรก ปัจจุบันมี Lambassador มากกว่า 80 ท่านจาก 15 ประเทศทั่วโลก
ในงานนี้มีเชฟผู้ทรงคุณวุฒิมากมายเข้าร่วม โดยเชฟ Moriaki Higashizawa ได้นำเสนอเมนูที่น่าสนใจอย่างยิ่งคือ "Lamb Sushi" ซึ่งเป็นการผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยใช้ข้าวซูชิปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแดง วางหน้าด้วยวาซาบิจากฮอกไกโด และโชยุจากเอฮิเมะ เมนูนี้ท้าทายความเชื่อเดิมๆ ว่าเนื้อแกะจะมีกลิ่นสาบ โดยเฉพาะเนื้อแกะดิบที่นำมาทำซูชินั้นแทบไม่มีกลิ่นและนุ่มละมุนลิ้น ข้าวซูชิรสหวานอมเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชูแดง เข้ากันได้ดีกับรสเค็มอ่อนๆ ของโชยุ เมนูนี้เป็นเสมือนการประกาศถึงคุณภาพของเนื้อแกะได้เป็นอย่างดีในฐานะของผู้จำหน่าย
เชฟ Yakup Lambassdor คนแรกของไทย จากร้าน Fatlamb ได้นำเสนอเมนู "Aussie Lamb Shish Kebab" โดยนำเนื้อขาแกะมาหมักกับเครื่องเทศและเสียบไม้ย่างแบบเคบับ ย่างบนเตาถ่านหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมสลัดหัวหอม, ซอส Tzatziki และพริกย่าง เนื้อแกะนั้นนุ่มมาก ไม่เหนียวเลยแม้จะเป็นส่วนขาหน้า ย่างได้อย่างลงตัว ไม่สุกจนเกินไป ทำให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ เครื่องเทศที่ใช้หมักนั้นหอมอ่อนๆ ผสานเข้ากับกลิ่นควันเบาๆ ได้อย่างกลมกลืน
เชฟอาร์ต-ภาคภูมิ สุวรรณเตมีย์ Lambassador คนที่สองของไทย ได้สร้างความประทับใจให้กับผู้ร่วมงานด้วยเมนู "ซุปก๋วยเตี๋ยวเรือแกะ" ที่นำเสนอในรูปแบบที่น่าสนใจ น้ำซุปใสแต่มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวเรือ ใช้เนื้อแกะส่วน Shank ตุ๋นจนนุ่มละมุนลิ้น หอมกลิ่นเครื่องเทศไทย เสิร์ฟคู่กับเนื้อ Tenderloin สไลด์ลวกที่ยังคงความนุ่มและหอม ออนท็อปด้วยใบมิ้นต์และผักชีใบเลื่อยซอยที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นและมิติให้กับรสชาติของอาหารได้อย่างลงตัว
และท่านสุดท้าย เชฟก้อง-ธนัตถ์พล จรุนาวิน Lambassador คนล่าสุดของไทย ได้นำเสนอเมนู "Aussie Lamb Osso Buco" โดยนำเนื้อขาหน้าแกะออสเตรเลียไปปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยการตุ๋นอย่างช้าๆ เป็นเวลานานกว่าหนึ่งวันในน้ำซุปสมุนไพรและไวน์ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดผสมหญ้าฝรั่น, พาร์เมซานชีสขูด และถั่วลันเตาผัด
นอกจากนี้ Master Butcher Greg Butler ยังได้สาธิตการย่างเนื้อแกะบาร์บีคิวบนเตาถ่าน โดยเลือกใช้เนื้อแกะส่วนหัวไหล่ ซึ่งเป็นส่วนที่ยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในตลาด แต่มีเอกลักษณ์ด้วยเท็กเจอร์ที่กรุบกรอบ เชฟปรุงรสเพียงเล็กน้อยด้วยเกลือ และย่างจนผิวกรอบ แต่เนื้อด้านในยังคงความชุ่มฉ่ำ แสดงให้เห็นถึงความชำนาญและคุณภาพของเนื้อแกะที่ไม่เหม็นสาบ เชฟยังเสริมอีกว่าแกะส่วนใหญ่ในออสเตรเลียเลี้ยงด้วยหญ้า ทำให้ใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยกว่าเนื้อวัวทั่วไปถึง 30%
จากการได้ลิ้มลองอาหารในวันนี้ ทำให้ผมได้สัมผัสถึงคุณภาพอันยอดเยี่ยมของเนื้อแกะจากออสเตรเลียอย่างแท้จริง เนื้อแกะที่นี่ไม่มีกลิ่นสาบรุนแรง และน่าจะช่วยลบล้างภาพจำที่ไม่ดีเกี่ยวกับเนื้อแกะในใจของหลายๆ คนได้เป็นอย่างดี ไม่เพียงเท่านั้น เนื้อแกะในส่วนรอง (secondary cut) ก็อร่อยและมีเสน่ห์ไม่แพ้เนื้อแกะในส่วนหลัก (primary cut) เลยครับ
#AussieBeefAndLambTH #AussieLamb #เนื้อแกะออสเตรเลีย #lambassador2025 #globalvictoria
SR - Sponsored Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ SR โดยที่เจ้าของกระทู้