น้า Low Batt :: เจียวหนังไก่ ไว้กินเล่น

สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน






เวลาเตรียมเนื้อไก่เก็บไว้ปรุงอาหารขาย ผมชอบสะสมหนังไก่ที่ไม่ติดเนื้อโดยแยกเก็บไว้ในช่องฟรีซครับ นอกจากหนังแล้วพวกไขมันไก่ผมก็เฉือนออกมาเก็บรวมไว้เช่นเดียวกัน รวม ๆ ไว้รอวันดีคืนดีก็เอาออกมาเจียวไว้กินหนังไก่ทอดครับ ส่วนน้ำมันที่ได้จากการเจียวก็เอาไปผัดอาหารได้เช่นกัน

หนังไก่และมันไก่ที่สะสมไว้ในช่องฟรีซ


วันนี้เอาออกมาเจียว ปริมาณราว ๆ 1 ถ้วยข้าวต้มพูน ๆ  โดยตั้งทิ้งไว้ให้ละลายน้ำแข็งก่อน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่านิดหน่อย เกลืออีกนิดหน่อย  ผมใช้ไฟกลางค่อนไปทางไฟอ่อน



เจียวหนังไก่ น้ำมันไม่มีการกระเด็นแต่ต้องคอยคนคอยแซะคอยพลิกไปมาบ่อย ๆ เพราะมันชอบติดก้นกระทะ โดยเฉพาะช่วงกลาง ๆ ทาง


เจียวเสร็จรอบแรก  ตักขึ้นพักไว้



สังเกตุก้นกระทะ มีแต่คราบหนังไก่ติดกระทะเยอะพอควร นี่เป็นสาเหตุหลักที่ผมขี้เกียจเจียวหนังไก่บ่อย   น้ำมันได้ประมาณครึ่งค่อนถ้วยข้าวต้ม




หลังจากรอหนังไก่เย็นตัว น้ำมันในกระทะเย็นค่อยลงเจียวรอบที่สอง  รอบนี้จะไม่ค่อยติดกระทะแล้วแต่ก็ควรคอยคนคอยพลิกบ่อย ๆ  พอสีสันได้ที่ก็ตักขึ้นพักไว้ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ไม่กรอบแบบร้านขายแต่ก็ไว้กินเล่นได้เพลิน ๆ  ถ้าอยากได้หนังไก่กรอบ ๆ แบบร้านขาย แนะนำให้เพิ่มน้ำมันจนท่วมหนังไก่ตั้งแต่ตอนเริ่มเจียว



ขอบคุณที่เข้ามาชม เข้ามาทักทาย
พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ สวัสดี



เหลือขยักไว้หน่อย กินกับก๋วยเตี๋ยวโครงไก่เป็นมื้อเที่ยง