สวัสดีค่ะ วันนี้มีเรื่องที่แก้ไม่ตก มาขอคำปรึกษา คำชี้แนะ จากผู้มีประสบการณ์ค่ะ

เรื่องมีอยูว่า ที่บ้านทำโจ๊กขายมาเป็นปีๆแล้วค่ะ ข้าวโจ๊กเหนียวข้น ปกติ ไม่เคยคืนตัว ขนาดว่าซื้อไว้ทานตอนเย็น หรือแช่ค้างคืนแล้วทานวันถัดไปก็ยังไม่คืนตัว ส่วนผสมก็ทั่วไปเลยที่รู้ๆกันคือ ข้าวครึ่งเม็ดสำหรับทำโจ๊ก + ข้าวเหนียว

โดยปกติที่เคยทำมาตลอดคือ จะกวนข้าวกับน้ำเปล่าไว้ช่วงกลางคืน เช้าวันรุ่งขึ้นผสมน้ำซุปพร้อมขาย คุณภาพของข้าวโจ๊กดีมาตลอด จนกระทั่งเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว เปิดกระสอบข้าวใหม่ (ซึ่งก็เป็นข้าวยี่ห้อที่เคยใช้อยู่แล้ว)

ปัญหาที่เกิดขึ้นคือ ตอนกวนข้าวช่วงกลางคืน ข้าวข้นเหนียวเป็นปกติ เหมือนที่เคยทำมาตลอด แต่พอตอนเช้าผสมน้ำซุปเพื่อขาย ข้าวกลับเหลว เหลวเป็นน้ำเลยค่ะ เหมือนกับว่าข้าวไม่อุ้มน้ำ คายน้ำออกมา (ความคิดของเราเอง) คืนตัวจนเหลวเหมือนน้ำเปล่า ขายไม่ได้เลย

การแก้ไขคือ ลองเปลี่ยนยี่ห้อข้าวถึง 3 ยี่ห้อแล้ว ก็เหลวเหมือนเดิม ลองลดน้ำแล้วก็ยังเหลวเหมือนเดิม จนปัญญาแล้วค่ะ คิดไม่ตกว่าเกิดมาจากอะไร ทั้งๆที่ก็ทำขายมาตั้งนานไม่เคยเจอปัญหาแบบนี้

รบกวนขอคำชี้แนะด้วยค่ะ ไม่รู้จะแก้ปัญหายังไงแล้วค่ะ เพราะดูตามยูทูปก็ทำเหมือนๆกับที่ที่บ้านทำอยู่ ไม่ได้มีอะไรซับซ้อนเลย  

ถ้าแท็กผิด ต้องขออภัยด้วยนะคะ