"ไก่นึ่งตะไคร้" อยู่อย่างไรให้รอดในช่วงบังคับคดี

"สู้และดิ้นรน บางครั้งก็โดนผู้คนลวงล่อ..."
บทเพลงคุณไมค์ ภิรมย์พร กล่าวไว้ไม่ผิดเพี้ยนจากชีวิตจริง
จะอยู่อย่างไรให้พ้นช่วงคับขันนี้?
ย่อมต้องสู้และก้าวต่อไป ตราบใดที่ยังมีงานทำ..

"ไก่นึ่งตะไคร้"
อีกเมนูที่ทำประจำให้คนในครอบครัวรับประทาน
และมั่นใจในฝีมือว่า เป็นเมนูที่ทำเมื่อไหร่ก็รอด
หากในอนาคตมีสามี (แหม ก็ยังหวังว่าจะมี) จะโชว์ฝีมือการทำอาหารให้แม่สามี (ก็หวังว่าสักวัน) ได้รับประทาน

เครื่องปรุง

ไก่บ้าน/ไก่พันธุ์ -- แล้วแต่ชอบ ถ้าไก่พันธุ์/ไก่ฟาร์ม จะมีความมัน/ไขมันมากกว่าไก่บ้าน
(โดยส่วนตัวชอบใช้นึ่งทั้งตัว จะสับเป็นชิ้นๆก่อนก็ย่อมได้ ตามสะดวก)

ตะไคร้ -- หน้าฝน ตะไคร้งามมาก ปลูกในสวนไว้มัดเป็นเครื่องแกงขายในตลาดหมู่บ้าน เอามาทั้งหัวทั้งใบ ใช้ประโยชน์ได้หมด

กระเทียม -- ของสามัญประจำครัว (ชอบมากก็ใส่มาก  ผีดิบผีแดกคูร่าไม่ได้แอ้มแม่หรอก นอกจากมิจฉาชีพ 55+)

ผักชี --- รากไว้โขลกทำเครื่อง ใบไว้ใส่น้ำพริก

พริกไทยเม็ด - ชอบใช้แบบเม็ดดีกว่าแบบผงสำเร็จ ความหอมเผ็ดมันต่างกันมาก

เกลือ -- ชอบใช้เกลือเม็ดหยาบๆ ที่เขาใส่รถมาเร่ขายตามหมู่บ้าน

น้ำมันงา -- อยากให้มีกลิ่นหอมและมันวาว

ซีอิ้วขาว -- เพิ่มความนัวของเครื่องสมุนไพรที่จะใส่ในตัวไก่


ล้างตัวไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
โขลกกระเทียม ตะไคร้ รากผักชี เม็ดพริกไทย ให้ละเอียด ผสมเกลือลงไปโขลกง่ายขึ้น
ปรุงรสด้วยน้ำมันงาและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
(สูตรเดิมที่ยายเคยสอน เครื่องปรุงรสมีแค่เกลืออย่างเดียว)

นำตัวไก่มาชะโลมสมุนไพรที่โขลกแล้วให้ทั่ว
ทุบหัวตะไคร้ให้บุบ ผสมกับเครื่องสมุนไพรที่โขลกแล้ว ใส่เข้าไปในท้องไก่
นำไก่ที่ผสมเครื่องปรุงแล้วใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง
นำใบตะไคร้ ล้างให้สะอาด ม้วนเก็บใบเป็นมัดพอดี ใส่เข้าไปในท้องไก่ และวางในภาชนะ

ใส่ซึ้งสำหรับนึ่ง
--ซึ้งนี้ ใช้มาตั้งแต่รุ่นยายจนปัจจุบันยังใช้ได้ดี จะมีบุบบ้างแต่ยังใช้งานได้
เคยถูกดุว่า หากปล่อยให้ถ้วยชามหม้อกระทะดำสกปรก จะไม่มีคนมาสู่ขอ -- พิสูจน์แล้วว่าจริง ฮาๆๆๆ

ก่อไฟ เวลานึ่งชอบใช้เตาฟืน เพราะให้กลิ่นหอมของฟืน อาหารรสชาติดีขึ้น กลิ่นหอมธรรมชาติ
ใส่ถ่านไปด้วยเพื่อให้ความร้อนเสถียรมากขึ้น
ใช้ฟืนเร่งความร้อนด้วยในช่วงแรก

ระหว่างนี้ทำน้ำพริกรอ
โขลก พริก กระเทียม รากผักชี เกลือ ให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว
คุมไฟในเตาให้คงความร้อนสม่ำเสมอ
นึ่งนาน 1 ชั่วโมงขึ้นไป เนื้อนุ่มมาก

เปิดฝาออกเหมือนได้อบซาวน่า

อร่อย พร้อมเสิร์ฟให้คนที่รักรับประทาน
ชีวิตยังอีกยาวไกล สู้ต่อไปนะตัวเรา...