สวัสดีครับ ปีนี้มะม่วงบ้านคุณย่าที่ต่างจังหวัดลูกดกมากๆ กินทั้งดิบทั้งสุก
ทั้งข้าวเหนียวมะม่วง ทั้งมะม่วงกวน(ส้มแผ่น)
ทั้งแจกจ่าย ก็ยังเหลือมหาศาล ยังมีอีกเมนูที่พอจะแปรรูปได้ครับ
มะม่วงหนึบ
แค่ 4 ขั้นตอน เราก็จะได้มะม่วงหนึบ อร่อยๆ ไว้กินเล่นเพลินๆแล้วครับ
สอย-ปอก-ต้ม-ตาก
กระทู้นี้ ผมเซฟรูปมาจากไลน์กลุ่มของครอบครัวนะครับ เขาทำมะม่วงหนึบกันแล้วก็ลงรูปยั่วยวนคนไกลบ้าน ฮ่าๆ
อันดับแรกก็ไปสอยมะม่วงมาก่อนครับ
ปีนี้แก้วขมิ้นดกมากๆ เลยเอามาแปรรูปครับ
แก้วขมิ้นลูกห่ามๆ เนื้อยังแข็งๆ
ปอกให้เรียบร้อย ล้างน้ำสะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แช่ในน้ำเกลือ
บางสูตรก็แช่ในน้ำปูนใส ประมาณ1ชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปล้างน้ำสะอาดประมาณ2-3น้ำครับ
ทำน้ำเชื่อม ตั้งไฟปานกลาง นำมะม่วงที่เราล้างเรียบร้อยแล้วลงไปต้ม หมั่นช้อนฟองทิ้ง ต้มประมาณ1ชั่วโมง
หรือจนมะม่วงเป็นเนื้อใสๆ แล้วปิดไฟทิ้งไว้จนเย็น
เสร็จแล้วนำไปตากแดด ถ้าแดดแรงๆ ครึ่งวันก็ได้กินครับ จะนิ่มๆหนึบๆ
แต่ถ้าตากอีกซัก1วัน เนื้อมะม่วงก็จะหนึบขึ้นครับ
พอได้เนื้อมะม่วงหนึบที่แห้งจนพอใจก็เก็บใส่กล่องพลาสติกหรือภาชนะอื่นๆ แช่ตู้เย็นเก็บไว้กินได้นานเลยครับ
ผมกลับบ้านคุณย่าไปเมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมา ก็ได้กลับมากิน1กล่องครับ
แช่เย็นๆ เคี้ยวเล่นเพลินๆเลยครับ
รสชาติ รสสัมผัส จะนุ่มๆหนึบๆ รสเปรี้ยว หวาน มัน เค็มมาครบครับ
บางชิ้นจะเปรี้ยวหวาน บางชิ้นจะหวานมัน บางชิ้นจะมันเค็มนิดๆ
เพราะรสชาติมะม่วงแต่ละลูกมาไม่เหมือนกัน เวลากินก็แต่ละชิ้นจะรสชาติวาไรตี้มากๆครับ
📍เคล็ดลับคนที่ทำบอกมา ถ้าอยากได้แบบเนื้อนุ่มหนึบผิวยังฉ่ำๆ ก็ตากแค่แดดครึ่งวันถ้าแดดแรง
ประมาณ4-5ชั่วโมง ผิวจะยังไม่แห้งมาก เนื้อมะม่วงจะนุ่มๆกินอร่อยครับ
แต่ถ้าเก็บไว้แล้วมาตากอีกวันหรือตากนานกว่านี้ เนื้อมะม่วงก็จะออกแห้ง แข็ง แต่พอกัดกินไป
ก็จะหนึบใน ฟีลแบบแข็งนอกหนึบใน เคี้ยวสนุกเช่นกันครับ
แต่ผมชอบกินแบบแรกมากว่า แบบที่เนื้อมะม่วงยังนุ่มๆฉ่ำๆแต่ก็หนึบครับ
ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมครับ ^^
@@ สอย ปอก ต้ม ตาก....กลายเป็น มะม่วงหนึบ อร่อยๆ ^^ @@