สอนทำชีสขาว หรือ เฟต้าชีส ทำแล้วคุ้มกว่าซื้อเปล่าไปดูกันครับ!

ด้วยความที่ชีสนั้นมีราคาถูกยันแพง
ราคาที่พอจับต้องได้นั้นก็พอมีอยู่บ้าง แต่ละรสชาติจะต่างกันออกไป แต่วันนี้มาพูดถึง ชีสตัวนึงครับ ที่กินได้พร้อมสลัดผัก และ เนื้อสัตว์อื่นๆ ได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:
-นมพาสเจอไรซ หรือ ดิบยิ่งดี 5 L (จะนมวัว นมแพะ หรือนมควายถ้าหาได้นะ)  ถามว่า2Lได้ไหม
ได้ครับ แต่ตามร้านขายนมดิบ จะเริ่มที่5ลิตร เพื่อให้ จขกท ง่าย เลยต้องตามนี้

-น้ำส้มสายชู vinegar 1 ถ้วย
-เกลือ 2 ชต.



อุปกรณ์:
-หม้อใหญ่
-ทัพพี่
-กระชอน
-ผ้าขาวบาง

วิธีทำ:
ให้เทนมลงไปในหม้อ ตั้งไฟอ่อน-กลาง
ต้มจนเดือดอ่อนๆ พอเดือนแล้วปิดไฟ
ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือ ตามรูป ให้เข้ากัน
คนไปพร้อมรินน้ำส้มเกลือ ลงไปด้วย แล้วจะเห็นว่า เคิท กับ น้ำเวย์ แยกกันแล้ว พักให้เย็นประมาณ 3-4 นาที เพื่อคลายร้อน
จากนั้นตักน้ำและเนื้อชีสลงในผ้าขาวบาง ที่อยู่ในกระชอน ใครจะเก็บน้ำเวย์ก็ตามบายเลยครับ
สำหรับผมๆไม่กินแน่นอน เทลงสวนผักไปได้เลย




บีบมัดไล่น้ำให้ชีสแน่นที่สุด แล้ววางทับด้วยของหนัก ครก หิน ขวดน้ำ อะไรก็ได้ที่จะทำให้น้ำถูกไล่ออกจากชีส แต่ก็ควรเก็บน้ำเวย์ไว้สัก โถนึงเพื่อไว้ใช้ดองชีส



วางตั้งไว้งั้น 2 ชั่วโมง

แล้วพอครบเวลา ก็ให้ค่อยๆลอกผ้าออก ชีสจะแน่นมากกินได้เลย แต่ยังไม่อร่อย
รสมันจะ มันๆ นัวๆ เปรี้ยวนิดเดียด ไม่เค็ม
ให้หั่นชีสเป็นสี่เหลี่ยมๆ



ผสมน้ำเวย์กับเกลืออีก2ช้อน หรือชอบเค็มก็ใส่เพิ่ม ยิ่งใส่เยอะ ชีสจะแข็งตัวขึ้นเฟิร์มขึ้น


ครอบถุงเข้าตู้เย็น ดองไว้สัก2-3วัน อยู่ในตู้เย็นได้ 2-3 อาทิต แต่ผมว่า ถ้ากินหมดก่อนจะดีกว่าเก็บ สดๆเลย