วันนี้วันที่ 17 เมษายน เมื่อวานก็ต้องเป็นวันที่ 16 เมษายน แน่นอนอยู่แล้วลุง
ตามคตินิยมของวันสงกรานต์แบบล้านนาหรือปี๋ใหม่เมือง วันที่ 16 ก็เป็นวันปากปี๋ และวันที่ 15 เป็นวันพญาวัน แต่ปีนี้วันพญาวันขยับมาเป็นวันที่16 งั้นวันปากปี๋ก็ต้องเป็นวันที่ 17
คนเหนือ คนล้านนาหรือคนเจียงใหม่ มีธรรมเนียมปฎิบัติอย่างนึงคือกินแกงขนุนในวันปากปี๋ คือเป็นคติความเชื่อ เป็นไสยศาสตร์ทำนองนั้น คือกินแล้วทำให้มีคนหนุนคนอุ้มชู และวันนี้ก็มักจะมีการแห่ไม้ค้ำไปค้ำต้นโพธิ์ เพื่อให้ชีวิตมั่นคงมีคนค้ำ มีคนหนุน เค้าเชื่อของเค้าแบบนั้น
เมื่อวานภรรยาผมก็เก็บขนุนในบ้านได้สามลูก เอาไปแบ่งให้เพื่อนบ้านแกงกิน ส่วนที่บ้านไม่ได้ทำครับ ไม่ได้ทำแกงขนุน แต่ทำก๋วยจั๊บ เอางี้แหละ ทำอะไรให้มันจั๊บๆ เอิ้ก เอิ่ก คำว่า " จั๊บ " ในภาษากำเมือง หมายถึงว่าพอดี คำนี้ไม่อาจออกเสียงให้ตามวรรณยุกต์ เอก โท ตรี จัตวา ได้ มันเป็นเสียงแบบกำเมือง ถ้าใครมีคนเมืองอยู่ข้างๆลองให้เค้าพูดคำนี้ให้ฟังครับ
ภาษิตหรือผะหยากำเมืองที่เกี่ยวข้องกับคำว่าจั๊บก็อย่างเช่น " จั๊บใจ๋แฮ้งบ่แน่นใจ๋ก๋า จั๊บใจ๋ครูบาบ่เปิงใจพระน่อย " พอดีกับใจของอีแร้งแต่ก็ไม่ถูกใจของอีกา พอดีกับใจของพระหนุ่มแต่ก็ไม่ถูกใจเณร คือต่างคนก็ชอบกันอย่างนึง เป็นเรื่องของความเหมาะสมหรือรสนิยม อย่าเอาความชอบของตัวเองไปตัดสินหรือบงการชีวิตคนอื่น
เอาล่ะ เงินทองเป็นของมายา ข้าวปลาเป็นของจริง มาว่าถึงของกินในวันนี้กันบ้างนะครับ ว่าจะทำก๋วยจั๊บกินซักหม้อนึง แต่ไปตลาดหลังปี๋ใหม่เมืองก็แบบนี้แหละ ร้านรวงบางส่วนก็ปิด ข้าวของก็ได้ไม่ครบ ขนมนมเนยก็ไม่มี วัตถุดิบปรุงอาหารก็ขาดหลายอย่าง เลือดก็ไม่มี ถั่วงอกก็ไม่ได้ ผักกาดหอมก็ไม่เห็น และหมูก็ขึ้นราคามาอีกหลายเปอร์เซ็นต์ รวมๆแล้วซื้อหมูซื้อไข่ เต้าหู้ต่างๆก็หมดงบไปห้าร้อยพอดี
เอาเท่าที่ได้นะครับ ได้เท่าที่เอา หาอะไรมันก็ได้อย่างนั้น ถ้าไม่มีสิ่งที่ชอบก็ให้ชอบสิ่งที่มี แมวของเราน่ารักที่สุด และไม่มีผู้หญิงที่ไหนดีเท่าภรรยาของเรา ผู้หญิงที่ดีมีเต็มโลกเต็มสงสารแต่เค้าก็เป็นภรรยาของคนอื่น เค้าไม่ใช่ของเรา ฉะนั้นแล้วภรรยาเราดีที่สุด ถึงพี่จะชอบดูผู้หญิงตามโฆษณาต่างๆแต่เธอดีที่สุดสำหรับพี่เสมอ
จริงๆแล้วจะต้องถ่ายทำเครื่องปรุง วัสดุ อุปกรณ์ ขั้นตอนวิธีการอย่างครบๆนะครับ
ปรากฎว่า พายุฤดูร้อนเข้าที่บ้านผม กิ่งไม้หักระเนระนาด หลังคาปลิวไปสองสามแผ่น ที่แตกร้าวอีกไม่ต้องนับ ทุกอย่างเลยคลาดเคลื่อนไปจากแผนนิดหน่อย เอาเป็นว่าแบ่งกันดู แบ่งกันกินก็แล้วกันนะครับ
ได้ขาหมูมาขานึง สามชั้นเส้นนึง หนังหมูเส้นนึง กระเพาะหนึ่งใบ ตับหนึ่งก้อน เต้าหู้ ไข่แผงนึง
ก่อไฟเข้าเตานึงครับ ต้มน้ำซุบแบบพะโล้นั่นแหละ แต่ไม่ต้องผัดหมูกับน้ำมัน ต้มไข่ แกะเปลือกแล้วก็ใส่ลงไป ต้มขาหมู กระเพาะ ตับ ไข่ เต้าหู้ทอด
ทำหมูกรอบหรือหมูทอดแบบด่วน เจียวกากหมูเล็กๆทำน้ำมันกระเทียมเจียว
ลวกแผ่นก๋วยจั๊บซึ่งวันนี้เรากินแบบใสไม่ต้มแป้ง ลวกผัก
หั่นข้าวของใส่ชามแล้วก็ตักน้ำใส่ แล้วก็กินครับ ฉุกละหุกหน่อย วิธีทำขอติดไว้ก่อน รอหม้อต่อไปนะครับ
วันนี้อาจจะเป็นวันที่ไม่ค่อยสดใสนัก ถึงอากาศจะดีแต่มีบ้านช่องที่ยุ่งเหยิงและค่อนข้างเละเทะ ยังมีงานที่คั่งค้างไว้และต้องทำให้สำเร็จ ข้าวของเสียหายไปหลายอย่าง หลังคาเสียหาย เงินก็ไม่มี ชีวิตที่ยากอยู่แล้วก็ยิ่งยากเข้าไปใหญ่ แต่ไม่เป็นไรครับ เราไม่อาจจะมีวันดีๆได้ทุกวัน แต่เราสามารถเผชิญกับวันที่เลวร้ายด้วยทัศนคติที่ดีได้
เราไม่อาจหลีกหนีวันที่ยากลำบาก สิ่งเดียวที่เราทำได้ก็คือการเรียนรู้ที่จะก้าวผ่านมันไป
ชีวิตเริ่มต้นใหม่ได้ทุกวัน และวันนี้มันก็เริ่มขึ้นอีกครั้ง วันดีๆเริ่มขึ้นอีกครั้ง
ยิ้มให้อาหารตรงหน้า ขอบคุณความอุดมสมบูรณ์ของโลกใบนี้ ขอบคุณธรรมชาติอันยิ่งใหญ่มารดาดั้งเดิมที่โอบอุ้มเรา ขอบคุณความทุกข์ที่เปิดช่องว่างให้ความสุขได้มีโอกาสออกมา
อ้ำ
...
กินก๋วยจั๊บวันพญาวัน วันปากปี๋
ตามคตินิยมของวันสงกรานต์แบบล้านนาหรือปี๋ใหม่เมือง วันที่ 16 ก็เป็นวันปากปี๋ และวันที่ 15 เป็นวันพญาวัน แต่ปีนี้วันพญาวันขยับมาเป็นวันที่16 งั้นวันปากปี๋ก็ต้องเป็นวันที่ 17
คนเหนือ คนล้านนาหรือคนเจียงใหม่ มีธรรมเนียมปฎิบัติอย่างนึงคือกินแกงขนุนในวันปากปี๋ คือเป็นคติความเชื่อ เป็นไสยศาสตร์ทำนองนั้น คือกินแล้วทำให้มีคนหนุนคนอุ้มชู และวันนี้ก็มักจะมีการแห่ไม้ค้ำไปค้ำต้นโพธิ์ เพื่อให้ชีวิตมั่นคงมีคนค้ำ มีคนหนุน เค้าเชื่อของเค้าแบบนั้น
เมื่อวานภรรยาผมก็เก็บขนุนในบ้านได้สามลูก เอาไปแบ่งให้เพื่อนบ้านแกงกิน ส่วนที่บ้านไม่ได้ทำครับ ไม่ได้ทำแกงขนุน แต่ทำก๋วยจั๊บ เอางี้แหละ ทำอะไรให้มันจั๊บๆ เอิ้ก เอิ่ก คำว่า " จั๊บ " ในภาษากำเมือง หมายถึงว่าพอดี คำนี้ไม่อาจออกเสียงให้ตามวรรณยุกต์ เอก โท ตรี จัตวา ได้ มันเป็นเสียงแบบกำเมือง ถ้าใครมีคนเมืองอยู่ข้างๆลองให้เค้าพูดคำนี้ให้ฟังครับ
ภาษิตหรือผะหยากำเมืองที่เกี่ยวข้องกับคำว่าจั๊บก็อย่างเช่น " จั๊บใจ๋แฮ้งบ่แน่นใจ๋ก๋า จั๊บใจ๋ครูบาบ่เปิงใจพระน่อย " พอดีกับใจของอีแร้งแต่ก็ไม่ถูกใจของอีกา พอดีกับใจของพระหนุ่มแต่ก็ไม่ถูกใจเณร คือต่างคนก็ชอบกันอย่างนึง เป็นเรื่องของความเหมาะสมหรือรสนิยม อย่าเอาความชอบของตัวเองไปตัดสินหรือบงการชีวิตคนอื่น
เอาล่ะ เงินทองเป็นของมายา ข้าวปลาเป็นของจริง มาว่าถึงของกินในวันนี้กันบ้างนะครับ ว่าจะทำก๋วยจั๊บกินซักหม้อนึง แต่ไปตลาดหลังปี๋ใหม่เมืองก็แบบนี้แหละ ร้านรวงบางส่วนก็ปิด ข้าวของก็ได้ไม่ครบ ขนมนมเนยก็ไม่มี วัตถุดิบปรุงอาหารก็ขาดหลายอย่าง เลือดก็ไม่มี ถั่วงอกก็ไม่ได้ ผักกาดหอมก็ไม่เห็น และหมูก็ขึ้นราคามาอีกหลายเปอร์เซ็นต์ รวมๆแล้วซื้อหมูซื้อไข่ เต้าหู้ต่างๆก็หมดงบไปห้าร้อยพอดี
เอาเท่าที่ได้นะครับ ได้เท่าที่เอา หาอะไรมันก็ได้อย่างนั้น ถ้าไม่มีสิ่งที่ชอบก็ให้ชอบสิ่งที่มี แมวของเราน่ารักที่สุด และไม่มีผู้หญิงที่ไหนดีเท่าภรรยาของเรา ผู้หญิงที่ดีมีเต็มโลกเต็มสงสารแต่เค้าก็เป็นภรรยาของคนอื่น เค้าไม่ใช่ของเรา ฉะนั้นแล้วภรรยาเราดีที่สุด ถึงพี่จะชอบดูผู้หญิงตามโฆษณาต่างๆแต่เธอดีที่สุดสำหรับพี่เสมอ
จริงๆแล้วจะต้องถ่ายทำเครื่องปรุง วัสดุ อุปกรณ์ ขั้นตอนวิธีการอย่างครบๆนะครับ
ปรากฎว่า พายุฤดูร้อนเข้าที่บ้านผม กิ่งไม้หักระเนระนาด หลังคาปลิวไปสองสามแผ่น ที่แตกร้าวอีกไม่ต้องนับ ทุกอย่างเลยคลาดเคลื่อนไปจากแผนนิดหน่อย เอาเป็นว่าแบ่งกันดู แบ่งกันกินก็แล้วกันนะครับ
ได้ขาหมูมาขานึง สามชั้นเส้นนึง หนังหมูเส้นนึง กระเพาะหนึ่งใบ ตับหนึ่งก้อน เต้าหู้ ไข่แผงนึง
ก่อไฟเข้าเตานึงครับ ต้มน้ำซุบแบบพะโล้นั่นแหละ แต่ไม่ต้องผัดหมูกับน้ำมัน ต้มไข่ แกะเปลือกแล้วก็ใส่ลงไป ต้มขาหมู กระเพาะ ตับ ไข่ เต้าหู้ทอด
ทำหมูกรอบหรือหมูทอดแบบด่วน เจียวกากหมูเล็กๆทำน้ำมันกระเทียมเจียว
ลวกแผ่นก๋วยจั๊บซึ่งวันนี้เรากินแบบใสไม่ต้มแป้ง ลวกผัก
หั่นข้าวของใส่ชามแล้วก็ตักน้ำใส่ แล้วก็กินครับ ฉุกละหุกหน่อย วิธีทำขอติดไว้ก่อน รอหม้อต่อไปนะครับ
วันนี้อาจจะเป็นวันที่ไม่ค่อยสดใสนัก ถึงอากาศจะดีแต่มีบ้านช่องที่ยุ่งเหยิงและค่อนข้างเละเทะ ยังมีงานที่คั่งค้างไว้และต้องทำให้สำเร็จ ข้าวของเสียหายไปหลายอย่าง หลังคาเสียหาย เงินก็ไม่มี ชีวิตที่ยากอยู่แล้วก็ยิ่งยากเข้าไปใหญ่ แต่ไม่เป็นไรครับ เราไม่อาจจะมีวันดีๆได้ทุกวัน แต่เราสามารถเผชิญกับวันที่เลวร้ายด้วยทัศนคติที่ดีได้
เราไม่อาจหลีกหนีวันที่ยากลำบาก สิ่งเดียวที่เราทำได้ก็คือการเรียนรู้ที่จะก้าวผ่านมันไป
ชีวิตเริ่มต้นใหม่ได้ทุกวัน และวันนี้มันก็เริ่มขึ้นอีกครั้ง วันดีๆเริ่มขึ้นอีกครั้ง
ยิ้มให้อาหารตรงหน้า ขอบคุณความอุดมสมบูรณ์ของโลกใบนี้ ขอบคุณธรรมชาติอันยิ่งใหญ่มารดาดั้งเดิมที่โอบอุ้มเรา ขอบคุณความทุกข์ที่เปิดช่องว่างให้ความสุขได้มีโอกาสออกมา
อ้ำ
...