เล่าเรื่องอาหาร ฟักทองสังขยา

     ขนมไทยทำง่ายได้ประโยชน์ อีกชนิดที่ฉันได้กินบ่อย ๆ ในวัยเด็ก คือฟักทองสังขยา  ในสมัยก่อนมักใช้ฟักทองลูกโต ๆ ในการทำ ขั้นตอนมีไม่มากนัก
     นำฟักทองมาเจาะเปิดฝาออก คว้านเมล็ดฟักทองออกให้เหลือแต่ใยข้างใน เพื่อเก็บไว้ยึดตัวสังขยาไม่ให้หลุดออกเวลานึ่งเสร็จ
      จากนั้นล้างทำความสะอาดทั้งข้างใน และเปลือกข้างนอก คว่ำไว้ให้แห้ง
เมื่อฟักทองแห้งดีแล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 นาที

        ระหว่างนึ่งฟักทอง ทำสังขยาโดยเทไข่ลงในชามผสม ตามด้วยกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ ใส่ใบเตยลงไป จากนั้นขยำส่วนผสมทั้งหมดในถ้วยให้เข้ากัน
กรองส่วนผสมด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง เพื่อให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน

     เทสังขยาลงไปในฟักทอง ที่นึ่งไว้แล้ว
จากนั้นนำไปนึ่งต่อโดยใช้เวลาประมาณ 45 นาที ลองเช็กดูด้วยการนำไม้จิ้มลงไปตรงกลาง ถ้าไม่มีเนื้อสังขยาติดออกมาแสดงว่าสุกดีแล้ว
     นำไปแช่ในตู้เย็นให้เซตตัว ก่อนนำมาตัดแบ่งเป็นชิ้น  รสชาติหวานเย็นชื่นใจทีเดียว
     ปัจจุบันฉันทำกินเอง ใช้ฟักทองญี่ปุ่นลูกเล็ก ๆ และปรับสูตรโดยการไม่ใส่น้ำตาลและลดปริมาณกะทิ อาศัยความหวานและมันจากเนื้อฟักทองญี่ปุ่น อร่อยใช้ได้เลย