วัตถุดิบและเครื่องปรุง

- ปลาไอ้สาก

- พริกแห้งและกระเทียม

- น้ำปลา
- น้ำตาลทรายไม่ขัดสี

- ใบกะเพรา

.
.

.

ปลาสาก หรือปลาไอ้สาก

ก็คือ ปลาน้ำดอกไม้ค่ะ

แต่ที่ระยองนี้

เรามักจะได้ยินเขาเรียกกันว่า ปลาไอ้สาก
หรือเรียกสั้นๆว่า ไอ้สาก
ก็จะเป็นอันรู้กันว่าคือ... ปลาน้ำดอกไม้ นั่นเอง

จะมีขายตั้งแต่ขนาดตัวเล็กไม่ถึงกิโล
ไปจนถึงตัวใหญ่ๆหลายกิโล

ซึ่งราคาจะอยู่ที่กิโลกรัมละ 80-100บาท ประมาณนี้
และเป็นปลาที่ก้างไม่ค่อยเยอะ กินอร่อยค่ะ

วันนี้เราได้ตัวเล็กมา 2ตัว
ด้วยราคากิโลกรัมละ 80บาทค่ะ 😊

.
.

เมนูจากปลา ถ้านอกจากทอดธรรมดาๆ หรือต้มเอาเนื้อมาแกะแปรรูปเป็นเมนูอื่นๆ เช่น... น้ำพริกปลาป่น ขนมน้ำยา

ส่วนใหญ่แล้ว คุณชายที่บ้านจะเป็นคนลงมือทำค่ะ ไม่ว่าจะเมนูแกงป่า ผัดเผ็ด ต้มยำ เพราะรายนั้นชอบเมนูจากปลามากๆ โดยเฉพาะปลาทะเล อาจจะเพราะเขาเป็นคนระยองพื้นที่ด้วย เลยชินกับปลาทะเล เพราะตลาดที่นี่ปลาทะเลขายเยอะมากค่ะ

เราเป็นคนที่ไม่ชอบเมนูจากปลาสด แต่ถ้าเอาไปทอด เอาไปย่างแล้วนำมาทำอาหารอื่นๆต่อ อันนี้ชอบกินและกินได้ค่ะ

วันนี้ก็เลยยกหน้าที่การทำกับข้าวให้กับคุณชายที่บ้าน 1วัน เริ่มจากการทำปลา และหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ

ปล. ส่วนหัว และก้างลำตัวที่ยังพอมีเนื้อติดอยู่ เขาก็ไม่ได้ทิ้งนะคะ เขาว่าจะเอาไว้ทำต้มยำซดน้ำร้อนๆ 😊

.
.

แต่ก็อดไม่ได้ที่จะช่วยค่ะ ที่บ้านเรามักจะเป็นแบบนี้ โดยเฉพาะวันหยุด ก็จะทำอะไรร่วมกัน ช่วยๆกัน ก็เลยเอากะเพรามาล้าง แล้วเด็ดให้เขา รวมถึงปอกเปลือกกระเทียมช่วยเขา

เสร็จในส่วนของเราแล้ว หลังจากนี้ก็ให้เขาเป็นคนลงมือทำเองค่ะ 😊

.
.

.

วิธีทำผัดกะเพราปลาไอ้สาก

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน
(วันนี้คุณชายเขาใช้น้ำมันหมูค่ะ)

ใส่พริกแห้งและกระเทียมที่โขลกรวมกัน
ผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม

ช่วงเวลานี้ จามแข่งกันเลยล่ะค่ะ

.
.

.

ให้ดูลีลาการทำอาหารของคุณชายที่บ้านนะคะ 😆

หลังจากนั้น ใส่ปลาลงผัดแล้ว

ตามด้วยเครื่องปรุงปรุงรส ก็คือ... น้ำปลา
และตัดรสชาติด้วยน้ำตาลทรายไม่ขัดสีนิดนึง
เห็นเขาเอาน้ำเปล่าล้างครกไปเทใส่ด้วย

สุดท้ายใส่ใบกะเพรา ก็เป็นอันเสร็จค่ะ 😊

.
.

.

💚🧡 เสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ 💚🧡

เป็นผัดกะเพราที่น้ำเจิ่งมาก
เพราะน้ำจากเนื้อปลาออกมาผสมเพิ่มอีก

จริงๆคือเขาตั้งใจทำแบบนี้ล่ะค่ะ
เขาชอบผัดกะเพราแบบให้มีน้ำๆ
โดยเฉพาะผัดกะเพราพวกของทะเล เช่น...
ปลา กุ้ง หมึก เพราะชอบตักน้ำซอสราดข้าวค่ะ 😊🥰

.
.