ข้าวซอย อาหารเหนือรสเลิศที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หอมเครื่องเทศ และเส้นที่เหนียวนุ่ม ทำให้ข้าวซอยกลายเป็นเมนูที่ใคร ๆ ก็ต้องลอง

เล่ากันว่าข้าวซอยมีต้นกำเนิดมาจากชาวจีนฮ่อ ที่อพยพเข้ามาในภาคเหนือของประเทศไทย โดยนำเอารูปแบบการทำเส้นบะหมี่และเครื่องแกงมาจากมณฑลยูนนาน ประเทศจีน มาผสมผสานกับวัฒนธรรมอาหารของชาวเหนือ จนกลายเป็นข้าวซอยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

[ ]  เส้นข้าวซอย: ทำจากแป้งสาลีผสมไข่ รีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วซอยเป็นเส้น จากนั้นนำไปลวกให้สุก
[ ]  น้ำแกง: ทำจากพริกแกงเผ็ด ผสมกับกะทิ เคี่ยวจนหอมและได้รสชาติที่เข้มข้น
[ ]  เนื้อสัตว์: นิยมใช้เนื้อไก่หรือเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปเคี่ยวในน้ำแกงจนเปื่อยนุ่ม
[ ]  เครื่องเคียง: ได้แก่ ผักกาดดอง หอมแดงซอย และพริกผัดน้ำมัน
[ ]  เส้นกรอบ: นำเส้นข้าวซอยส่วนหนึ่งไปทอดให้กรอบ โรยหน้าเพื่อเพิ่มความอร่อย

ความหลากหลายของข้าวซอย
ข้าวซอยมีหลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับท้องถิ่นและสูตรของแต่ละร้าน เช่น
[ ]  ข้าวซอยไก่: เป็นข้าวซอยที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
[ ]  ข้าวซอยเนื้อ: เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อวัว
[ ]  ข้าวซอยทะเล: เป็นข้าวซอยที่ผสมผสานอาหารทะเล เช่น กุ้ง ปลาหมึก
[ ]  ข้าวซอยน้ำเงี้ยว: เป็นการผสมผสานระหว่างข้าวซอยและน้ำเงี้ยว

เคล็ดลับความอร่อย
[ ]  การเลือกเส้นข้าวซอย: ควรเลือกเส้นที่เหนียวนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง
[ ]  การทำน้ำแกง: ควรเคี่ยวพริกแกงและกะทิให้หอมและได้รสชาติที่เข้มข้น
[ ]  การเลือกเนื้อสัตว์: ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่ และนำไปเคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม
[ ]  การปรุงรส: สามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามความชอบ เช่น น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว