เล่าเรื่องอาหาร ไก่ห่อใบเตย

ตอนนี้ในสวนที่บ้านมีใบเตยขึ้นเต็มไปหมด เดินผ่านแถวนั้นทีไรกลิ่นห้อมฟุ้งมาเลย ทำให้นึกถึงอาหารวัยเด็ก ที่ฉันโปรดปรานอีกเมนู คือ ไก่ห่อใบเตย

     เมนูนี้ตอนเป็นเด็กฉันคิดไปเองว่า แม่เป็นคนรังสรรค์ สร้างขึ้นจากไอเดียของแม่ (แต่คงไม่ใช่หรอก)

     เมนูนี้แม่ชอบทำตอนที่มีการรวมญาติในโอกาสพิเศษต่าง ๆ น่าจะเป็นเพราะทำง่ายและกินได้ทุกคน ดูน่าสนุกดีหลาย ๆ คนมาช่วยกันรุมห่อไก่กับใบเตย เด็ก ๆ ก็จะแข่งกันว่าใครห่อได้สวยกว่ากัน

     วิธีทำไม่ยาก หั่นอกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วย รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลกให้เข้ากัน เติมเกลือนิดหน่อย คลุกเคล้าด้วยน้ำมันงาและน้ำมันหอย ถ้ามีเวลาแม่จะหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ข้ามคืนไปเลย

     จากนั้นนำไก่หมักมาห่อกับใบเตย จะห่อแบบไหนแล้วแต่ความคิดสร้างสรรของคนห่อ ขอเพียงนำไปทอดแล้วไม่แยกส่วนกันออกมาเป็นพอ

     ทอดไก่ห่อใบเตยในน้ำมันร้อนๆ ปริมาณมากพอสมควร ต้องท่วมชิ้นไก่ พอสุกไก่เปลี่ยนเป็นสีทองลอยอยู่บนผิวน้ำมัน จึงหนีบขึ้นมาจากหม้อทอด
      เด็ก ๆ ที่ยืนรออยู่แถวนั้น รีบกรูกันเข้ามา แกะห่อใบเตยออกตอนร้อนๆ ควันฉุย จิ้มเนื้อไก่ในน้ำจิ้มบ๊วย เค็มหวาน เปรี้ยวเล็กน้อย ส่งเข้าปาก ได้ลิ้มรสของไก่นุ่มชุ่มฉ่ำลิ้น และหอมกลิ่นใบเตยเบา ๆ ทำเอาคนทอดไก่ ทอดไม่ทันคนกินกันเลยทีเดียว