อยากรีโนเวทห้องว่างให้เป็นคาเฟ่ สิ่งที่ผมควรรู้มีอะไรบ้างครับ

ตั้งใจจะรีโนเวทห้องว่างเป็นคาเฟ่ครับ สิ่งที่ผมควรรู้ก่อนเริ่มทำมีอะไรบ้างครับ ต้องมีเอกสารอะไรไหม หรือ ข้อควรระวัง
หลักๆผมเปิดร้านเป็นซุ้มน้ำมา 2 ปีกว่าๆแล้วครับ เลยตั้งใจจะขยับขยายร้านเพื่อให้ลูกค้าได้นั่งชิลๆกันบ้าง
ตั้งใจจะเปิดเป็นร้านติดแอร์ครับ ราคาที่ร้านตอนนี้เครื่องดื่มตกแก้วละ 30-120 ณ ปัจจุบัน
แต่อาจจะเพิ่มน้ำพื้นฐานเช่นชาเขียว ชาไทยเป็นแก้วละ 40 ครับ เพราะมีค่าแอร์และค่าเช่าที่สูงขึ้นมาสักหน่อยครับ