มีดอัลมาซาน Almazan knife หรือ Serbian knife

มีดแคมป์หรือมีดคลีฟเวอร์ที่ได้รับความนิยมสูง เป็นกระแสอยู่ช่วงหนึ่งหลายปีมาแล้ว ทั้งในวงการมีด วงการนักเดินป่า วงการท่องเที่ยว หรือแม้แต่วงการครัวหรือเชฟ

มีดแบบนี้มีที่มาจากสองแหล่งนะครับ คือจากเมืองอัลมาซานในสเปนและจากเซอร์เบีย ต่างฝ่ายต่างก็ต้องการให้ของตัวเองเป็นออริจินอลหรือของแท้ดั้งเดิม

รูปร่างหน้าตาของมันจริงๆก็คือมีดทำครัวนี่แหละครับ แต่ปรับสัดส่วน ปรับองศาคมให้เหมาะกับงานกลางแจ้ง ทำกับข้าวได้ ฟันไม้ได้ แต่ก็เน้นงานครัวเป็นหลัก เป็นทรงมีดที่ได้รับการยอมรับหรือความนิยมทั้งจากคนใช้มีดและช่างทำมีดโดยทั่วไป

เหล็กที่ใช้จะเป็นไฮคาร์บอนนะครับ ต่างจากมีดครัวมาตรฐานที่มักจะใช้สแตนเลส เพราะไฮคาร์บอน ลับง่าย รักษาคมดี ซึมซับแรงสะเทือนในสภาพการใช้งานแบบกลางแจ้งได้ดีกว่า และเรียกคมหรือลับคมง่ายแม้แต่ในภาวะที่ไม่เพรียบพร้อมในด้านอุปกรณ์ คือถ้ามันคล้ายๆว่าจะเริ่มหมดคม ผู้ใช้ยังสามารถลับคมด้วยหินลับเล็กๆหรือแม้แต่หินธรรมชาติที่เจอในป่า แต่กับสแตนเลสหรืออัลลอยด์เราไม่สามารถลับแบบนั้นได้

การใช้งานจริงๆก็เหมาะกับการหั่นหรือสับบนเขียง หน้าคมยาวและค่อนข้างตรงทำให้การปาดเฉือนทำได้ง่าย แต่การใช้งานหนักอย่างฟันไม้ต้องระวังนิดนึงอย่าให้ส่วนของปลายมีดกระทบกับเป้าหมายปลายอาจจะหักได้ หัดให้คุ้นเคยก็จะไม่มีปัญหาอะไร

เป็นแบบมีดที่น่าใช้อีกทรงนึงถ้าเราตัดเรื่องความคล่องตัวในการพกพาออกไป เหมาะมากสำหรับครัวแบบไทยๆ ขนาดค่อนข้างเชื่องนะครับ ต้นแบบตัวจริงๆของอัลมาซานใหญ่มาก อาจจะต้องพกพาด้วยการใส่เป้หลังหรือกล่อง หรือไปแบบแคมป์คาร์

ภรรยาของผมก็ใช้มีดพิมพ์นี้อยู่ 2 เล่ม