ลองรวบรวมดูว่าในบ้านเราใช้เกลือและน้ำตาลใส่ในขนมและอาหารกี่อย่างกันบ้างนะ



เกลือที่ใช้ในบ้าน
1. เกลือบริโภค (Table Salt) มักเป็นเกลือสินเธาว์ ผสมไอโอดีนมีความเค็มมากจนขม
เราใช้สำหรับไว้ต้มไข่ ต้มเส้นพาสต้า ดองไข่เค็ม ล้างผัก 




2. เกลือทะเล (Sea Salt) ทำจากน้ำทะเลแท้ รสเค็มแต่ไม่เค็มโดด ติดหวานปลายๆ ใช้เป็นส่วนใหญ่ใส่ปรุงรสอาหารและขนมทั่วไป


3. เกลือหิมาลายันสีชมพู (Himalayan Pink Salt) เอาไว้โรยปรุงรสไข่ดาว หรืออาหารที่ปรุงสุกแล้ว






4. ดอกเกลือ (Fleur de sel) ได้มาจากสมุทรสาคร ไม่เค็มมาก รสอร่อย ไว้โรยปรุงรสอาหารและขนมที่ทำเสร็จแล้ว



5. เกลือก้อน Rock Salt Stone รสเค็มนวลๆ ไม่ค่อยได้ใช้ ร้านเทมปุระบางร้านหรือที่เรียวกังจะเสริฟมากับที่ขูดเล็กๆให้กินกับเทมปุระ




6. Yuzu Salt เกลือทะเลผสมเปลือกส้มยูสุ กินกับเทมปุระหรือใส่ของกินตามชอบ


น้ำตาลที่ใช้ในบ้าน
1. น้ำตาลทราย ของญี่ปุ่นเนื้อละเอียด นุ่มๆ หวานแหลม ใช้เป็นหลัก ปรุงรสอาหารและทำขนม







2. น้ำตาลทรายแดง หรือโอวทึ้ง เอาไว้ทำพะโล้เคี่ยวให้เหนียวจนเปลี่ยนเป็นสีเข้ม
บางครั้งใส่เวลาต้มน้ำลำไย น้ำมะตูมให้ความหอม







3. น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลมะพร้าว เอาไว้ทำขนม ใส่แกงกะทิต่างๆ
- ที่ได้มาจากสมุทรสาคร น้ำตาลในกระปุก เนื้อเนียน หวาน หอม อร่อยมาก กินเปล่าๆเหมือนกินท้อฟฟี่




- น้ำตาลปึก น้ำตาลมะพร้าวที่ทำเป็นก้อน ได้มาจากตลาดนัดหน้าค่ายนครสวรรค์ 
แต่เป็นผลิตผลจากสมุทรสาคร รสอร่อย เก็บนานแล้วยังไม่แข็ง เอาไว้ใส่ขนมกับอาหารประเภทแกงกะทิ


- น้ำตาลมะพร้าว/ น้ำตาลมะพร้าวผสมกับน้ำตาลอ้อย ให้ความหวาน ไม่มีความหอม พอใช้ได้ 









4. น้ำตาลกรวด หวานแหลม เคยเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวดังๆในไทยใช้ใส่ในหม้อซุป 
เราเอาไว้ใส่ต้มน้ำลำไย น้ำมะตูม กับดองผลไม้/ ทำเหล้าบ๊วย









วันนี้เป็นวันตรุษจีน วันขึ้นปีใหม่จีน