ยกระดับธุรกิจร้านอาหาร ส่งเสริมอัตลักษณ์ท้องถิ่น สู่ Local Chef Restuarant

เปิดอย่างเป็นทางการ กับการพัฒนาและฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการเชฟชุมชน รุ่นที่ 1/2567 ในโครงการพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชน อาหารถิ่นอาหารไทย ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2567 งบกลาง รายการเงินสำรองเพื่อกรณีฉุกเฉินสำหรับดำเนินงาน ระหว่างวันที่ 24 – 27 ธันวาคม 2567 ณ ห้องประชุมชั้น 6 โซน 2 อาคารกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม และอาคารศูนย์การเรียนรู้อาหารไทย สถาบันอาหาร โดย กองพัฒนาอุตสาหกรรมชุมชน กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม ร่วมกับ อุตสาหกรรมพัฒนามูลนิธิเพื่อสถาบันอาหาร

24 ธันวาคม 2567 – พิธีเปิดโดย นางสาวณัฏฐิญา เนตยสุภา อธิบดีกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม ประธานในพิธีเปิดฯ กล่าวถึงเป้าหมายในการยกระดับศักยภาพผู้ประกอบการชุมชนด้านอุตสาหกรรมอาหาร ผ่านการเพิ่มความรู้ ทักษะ และการผสมผสานภูมิปัญญาท้องถิ่นกับความคิดสร้างสรรค์ สร้างมูลค่าเพิ่มให้เมนูชุมชน ผ่าน Storytelling พร้อมกระตุ้นเศรษฐกิจฐานราก สอดรับกับนโยบายรัฐบาลในการสนับสนุน Soft Power ด้านอาหารและวัฒนธรรมไทย
โดยมี ดร.ศุภวรรณ ตีระรัตน์ ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร กล่าวต้อนรับ พร้อมชี้ถึงความสำคัญของการยกระดับธุรกิจร้านอาหารชุมชน โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นเป็นหัวใจสำคัญในการพัฒนา ผ่านการยกระดับด้วยองค์ความรู้จากผู้เชี่ยวชาญ เพื่อเสริมสร้างศักยภาพในธุรกิจบริการอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร ร่วมด้วย คุณนิตยา พิระภัทรุ่งสุริยา ที่ปรึกษาสถาบันอาหาร และคุณอรุณี อุสาหะ ผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาธุรกิจผู้ประกอบการ สถาบันอาหาร

ดร.อริยาพร อํานรรฆสรเดช ผู้อำนวยกองพัฒนาอุตสาหกรรมชุมชน กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กล่าวรายงานว่า การจัดอบรมครั้งนี้มุ่งเน้นการเสริมสร้างทักษะในการสร้างสรรค์ “เมนูอาหารถิ่น Amazing Thai Taste” โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นร่วมกับสูตรมาตรฐาน (SOP) ยกระดับด้วยศิลปะการจัดจาน เทคนิคการเล่าเรื่อง (Storytelling) การบริหารต้นทุน และการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้ธุรกิจชุมชน กระตุ้นเศรษฐกิจท้องถิ่นให้เติบโตอย่างยั่งยืน พร้อมบรรยายพิเศษ “ทิศทางการพัฒนาผู้ประกอบการอาหารไทยสู่ Soft Power” โดยกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม ภายใต้นโยบายการส่งเสริม Soft Power สาขาอาหาร

พร้อมกิจกรรมเสาวนา “ฟันเฟืองสำคัญ Soft Power อาหารไทย สู่การพัฒนาเมนูอาหารถิ่น เพื่อเพิ่มมูลค่าอย่างสร้างสรรค์” โดยวิทยากรผู้เชี่ยวชาญ เชฟจากัวร์ คุณธีรวีว์ ดิษยะไชยพงษ์ เจ้าของฉายา “พ่อครัวข้าวแกงเงินล้าน” เชฟเนตร คุณเนตรอำไพ สาระโกเศศ Commentator ประจำรายการเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย ดร.วิชุดา ณ สงขลา ศรียาภัย วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี และดร.ปนิดา มูลนานัด ประธานวิสาหกิจชุมชนวัยหวาน ดำเนินรายการ โดย ดร.พงศ์พันธุ์ ศรัทธาทิพย์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น

และเปิดมุมมองไปกับการบรรยายในหัวข้อ “การตลาด การสร้างแบรนด์ และการเล่าเรื่อง (Story Telling)” ความสำคัญต่อ Brand เทคนิคการเล่าเรื่อง Storytelling Workshop : การสร้าง Storytelling โดย คุณชัชพิมุข จีนาพันธ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการสร้างแบรนด์ และ Story Telling
โครงการนี้ถือเป็นอีกหนึ่งก้าวสำคัญ ในการยกระดับอาหารชุมชนให้โดดเด่นด้วยความเป็นเอกลักษณ์ พร้อมผลักดัน Soft Power ด้านอาหารไทยสู่เวทีระดับโลก

#DIPROM #กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม #NFI #สถาบันอาหาร #เชฟชุมชน #อาหารไทย #อาหารถิ่น #LocalChaf #LocalChafRestaurant #ร้านอาหารชุมชน #ร้านอาหารเชฟชุมชน #SoftPower #SoftPowerไทย