สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน  

เมื่อเช้านี้ทำเครื่องปรุงสามัญติดครัวไว้ครับ

เริ่มจากคั่วพริกแห้งประมาณสามขีดไว้สำหรับปั่นทำพริกป่น  ทำเองอย่างน้อยก็ได้ความมั่นใจว่าสะอาดและได้กินพริกล้วน ๆ แน่นอน ส่วนเรื่องความเผ็ดต้องขึ้นอยู่กับชนิดของพริกแห้งที่เลือกมาใช้  ส่วนผมเลือกพริกจินดาและพริกหัวเรือ เอาสองอย่างมาผสมกันโดยใช้พริกจินดาเยอะกว่า

ตั้งไฟอ่อน คั่วไปเรื่อย ๆ แบบใจเย็นตึ๊บ 

คั่วจนแห้ง จนเกรียมได้ที่ก็ยกพักไว้ให้เย็น

รอจนเย็นสนิท ทยอยตักใส่โถปั่น

ใส่จนเต็มโถ ปั่นเสร็จก็เหลือแค่นี้ละครับ

กรอกแล้วปั่นไปเรื่อย ๆ จนกรอกใส่ขวดโหลได้เกือบเต็มขวด

ช่วงระหว่างรอให้พริกเย็น ก็หันมาโขลกกระเทียมที่ล้างและตากจนแห้ง เพื่อนำไปทำกระเทียมเจียว

กระเทียมเจียวผมทำครั้งละราว ๆ สี่กำมือ

โดยทยอยโขลกทีละหนึ่งกำมือ

เวลาเจียวทีละเยอะขนาดนี้ ผมใชไฟกลางค่อนไปทางแรง เวลาเจียวก็ต้องคอยคนไปตลอด   จนพอกระเทียมใกล้ได้ที่ กระเทียมในกระทะจะบานขึ้นเล็กน้อย แปลว่าเราต้องเตรียมเทใส่กระชอนได้แล้ว ขั้นตอนนี้ถ้าคนทำเผลอเรอลืมสังเกตเป็นได้กระเทียมไหม้แน่นอน

พอได้ที่ก็เทใส่กระชอนพักไว้ให้เย็นและเป็นการสะเด็ดน้ำมันไปในตัว

เจียวกระเทียม อย่ารอจนได้สีที่เราต้องการแล้วถึงเทใส่กระชอน  ความร้อนสะสมจะทำให้สีคล้ำกว่าที่เราต้องการ เผลอ ๆ คือไหม้

รอพักใหญ่ก็ค่อยตักกรอกใส่ขวดเก็บไว้ใช้งาน โดยก้นขวดผมจะทบกระดาษทิชชู่ไว้หนา ๆ เพื่อทำการซับน้ำมันอีกที  ตักจนถึงก้นขวดก็ยังได้กระเทียมกรอบ ๆ ไว้ใช้แน่นอน

ขอบคุณที่เข้ามาอ่าน เข้ามาทักทายกัน

พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ  สวัสดี