สวัสดีค่ะ เนื่องด้วย ไปเดินตลาด
ซื้อหนังหมูมาครึ่งกิโล 40 บาท
เลยคิดว่า จะเอามาทำ
ยำหนังหมูใส่หัวปลีสูตรโบราณ
นอนนึกสูตรที่ แม่เคยทำให้กินเมื่อ
สมัยเรายังเด็กๆ พอดีเลย ได้ทำ
ไปใส่บาตรให้พ่อ กับแม่ ด้วยดีกว่า
ส่วนผสม ค่อนข้างจุกจิก หลายอย่างอยู่นะ
ครบถ้วนทั้งหมดมั้ย ไม่แน่ใจนะ
เพราะตอนเด็กๆก็มีหน้าที่ กินอย่างเดียว
ไม่เคยช่วยแม่ทำซะด้วยสิ เลยไม่มั่นใจว่า
สูตรนี้ จะใช่สูตรโบราณมั้ย
เอาน่า...คิดสูตรได้เมื่อวาน ก็บอกโบราณไว้ก่อน แหล่ะ
จริงๆแล้ว เวลาทำยำแต่ละชนิด
ใช้เวลาไม่นาน แต่ที่เสียเวลา
คือการเตรียมวัตถุดิบ ต่างๆ
นี่แหล่ะ ยิ่งส่วนผสมหลายอย่าง
ยิ่งใช้เวลาค่อนข้างนาน นี่ขนาด
เราตื่นมาตั้งแต่ ตี 5.20 น. แล้วนะ
กว่าจะเสร็จยังปาเข้าไป 6 โมงครึ่ง
ใส่กล่องสำหรับใส่บาตร
ทำกับข้าวเพิ่มอีกอย่างคือ
แตงกวาผัดไข่ใส่กุนเชียง
เมื่อกับข้าวเสร็จทั้ง 2 อย่าง
ข้าวก็สุกแล้ว
เตรียมไปใส่บาตรกันเลยจ้า
กับข้าวที่เหลือ ก็เป็นมื้อเช้า และ
มื้อกลางวันของเรา
ยำหนังหมูใส่หัวปลี สูตรนี้ จะมีรสชาติ
กลมกล่อม เปรี้ยว เค็ม เผ็ด มัน หวาน
ตามๆกันมา ไม่จี๊ดจ๊าด แซ่บซี๊ด
เพราะได้ความมันจาก หัวกะทิ และ
มะพร้าวคั่วหอมๆ มีความหวานปลายๆ
สูตรนี้ น่าจะเป็นอาหารของภาคกลาง
มาแต่เดิม โดยแท้
ขอบคุณที่เข้ามาอ่านนะคะ
ยำหนังหมูแบบโบราณ....คิดสูตรเมื่อวาน บอกโบราณไว้ก่อน