วันหยุดที่ผ่านมาพ่อนึกอยากจะกินขนมจีนน้ำยาปูแบบเร่งด่วน แม่บ้านอย่างเราก็สบายอยู่แล้ว
ว่าแล้วก็ไปตลาดไป ซื้อพริกแกงใต้มา 2 ขีด กะทิ 1 กก. พริกไทยดำ 1 ห่อ และเนื้อปูจัดไปเต็มๆ สำหรับพ่อ ครึ่ง กก. 800 บาท
เริ่มต้นก็จัดการเอาน้ำพริกพี่ซื้อมา มาใส่ขมิ้นเพิ่มอีกนิดนึง ใส่พริกไทยดำลงไป เติมกะทิเล็กน้อยแล้วปั่นให้เข้ากัน
เสร็จแล้วก็จะได้หน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ เราก็เอาไปละลายกับหางกะทิที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน
ตอนแรกสีสันจะยังไม่สวยนะคะ ยังออกเป็นส้มๆ นวลๆ อยู่
หลังจากนั้นก็เริ่มเคี่ยวไปเรื่อยๆ ให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย และผงปรุงรส
พอเดือดสีก็จะเริ่มเปลี่ยนแล้ว แล้วก็ใส่ใบมะกรูดลงไป
จากนั้นก็จัดการใส่เนื้อปูลงไปเลยค่ะ
ต้มให้เดือดอีกครั้ง ชิมรสให้ออกเค็มนำ หวานตาม แล้วก็พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ
ขนมจีนน้ำยาปูร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ