พริกแกงไตปลาสูตรปักษ์ใต้แท้ๆ

ต้องออกตัวก่อนว่าไม่ใช่สาวใต้ แต่ชอบอาหารปักษ์ใต้เป็นชีวิตจิตใจ เพราะมันเผ็ดจัดจ้าน เจริญอาหารดี โดยเฉพาะแกงไตปลา ทำทานเองบ่อย และอร่อยมากๆ โดยได้สูตรพริกแกงไตปลาที่ได้มาจากเพื่อนชาวชุมพร
ส่วนผสมเครื่องแกงมี พริกไทดำ พริกขี้หนูแห้ง ขมิ้น กระเทียม ตะใคร้ กะปิ เกลือ จะเห็นได้ว่าสูตรนี้ไม่เหมือนสูตรทั่วๆไปที่ค้นจากเน็ต ที่โดยมากจะใส่ ข่า หอมแดง ผิวมะกรูดลงไปด้วย จึงอยากทราบแกงไตปลาสูตรปักษ์ใต้แท้ๆเขาได้ใส่ ข่า ผิวมะกรูดและหอมแดงลงไปในขณะโขลกเครื่องแกงด้วยหรือไม่ ส่วนตัวเราไม่ได้ใส่ใบมะกรูดขณะโขลกเครื่องแกง แต่จะฉีกใส่ลงไปตอนที่ทำแกงเสร็จแล้วปิดเตาค่ะ