แบ่งปันเมนู "ซาลาเปาไส้คัสตาร์ด" ไม่หวานมากเกินไป ทำกินเองกันที่บ้าน

สุดสัปดาห์นี้ว่างๆ เลยทำเมนู "ซาลาเปาไส้คัสตาร์ด"  ตัวไส้จะเป็นแบบเดียวกับที่ทำพวกเอแคลร์ ไม่หวานมากเกินไป  ส่วนตัวไม่ค่อยได้ทำซาลาเปา ก็จะทำแบบขาดๆ เกินๆไปสักหน่อย เล็กบ้างใหญ่บ้าง รีดซะแป้งบางเกิน  การห่อซาลาเปาเหมือนง่ายแต่ผมเองทำไม่ค่อยจะได้ ทำทีไรเละทุกที ทำไว้หลายลูกหน่อย สูตรนี้แป้งนุ่ม แช่เย็นแล้วเอามาเวฟก็ยังนุ่ม เปลือกไม่แข็ง และแป้งไม่แข็งซุย   ส่วนไส้ก็ไม่ได้หวานมาก คือออกแนวรสอ่อน


ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งสาลีโปรตีนน้อย  570 กรัม
2. นมสด 380 กรัม
3. ผงฟู 6 กรัม
4. ยีสต์  8 กรัม
5. น้ำมัน 10 กรัม
6. น้ำตาล 50 กรัม

ส่วนผสมไส้
1. นม 480 กรัม
2. แป้งกวนไส้ 25 กรัม
3. น้ำตาล 100 กรัม
4. ไข่ไก่ 2 ฟอง
5. เนย 55 กรัม
** กลิ่นวานิลลา มีก็ใส่ ส่วนตัวไม่ชอบกลิ่นวานิลลา ชอบกลิ่นไข่นม เลยให้เป็นกลิ่นรสแบบเดิมๆ แบบนี้ **

เตรียมไส้ไว้ก่อน ผสมไข่กับน้ำตาลให้เข้ากันแล้วอุ่นนมให้ร้อน

ค่อยๆ เทส่วนผสมนมลงไปในไข่แล้วค่อยๆ กวนให้เข้ากัน ระหว่างนี้ก็ใส่แป้งลงไปกวนไส้ให้พอเหนียว

ยกออกจากเตาใส่เนยลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ปิดแร๊ปแล้วเอาเข้าตู้เย็น

เตรียมแป้ง ผสมของแห้งแล้วตีให้เข้ากันได้เลย ใส่น้ำมันสุดท้ายแล้วนวดต่อไป จนเนื้อเข้ากันดี แล้วพักไว้สัก ครึ่งชั่วโมง

ปั้นแป้งแบ่งออกเป็นก้อนละประมาณ 50   ตักใส้ใส่ลงไป ส่วนการจีบก็ตามสะดวกเลย ผมเองก็ไม่ค่อยถนัดเท่าไหร่ ใหญ่บ้างเล็กบ้าง

เอาเข้านึ่ง อันนี้เป็นไส้ที่สุกแล้วก็ 8-10 นาทีไฟแรง ก็เพียงพอแล้ว

ปล่อยให้เย็นฝาปิดไว้ เก็บไว้กินได้สองสามวันแช่เย็นไว้