ทำยังไงให้ ช็อกโกแลต คอมพาวด์ ไม่ให้แข็งตัว

รบกวนสอบถามเคล็ดไม่รับในการทำน้ำเชื่อมคาราเมลหน่อยครับ ว่าต้องเคี่ยวหรือต้มประมาณไหน ที่ทำให้ตัวน้ำเชื่อมไม่เป็นเกล็ดหรือแข็งตัวเมื่อเวลาเย็นตัวลงน่ะครับ ให้ยังเหนียวข้นและละลายในน้ำได้ดีอยู่ และไม่จั

สวัสดีค่ะ เราเอาช็อกโกแลตไปทำ tempering แล้ว ในอุณหภูมิห้องแอร์ 20-25 องศา มันก็ออกมาเซตตัวแต่ไม่แข็งแบบหักดังเป๊าะ  อยากทราบว่ามีข้อผิดพลาดตรงไหนได้บ้างคะ แล้วถ้าหากเซตตัวแข็งดีแล้ว สามารถเก็บไว

จากที่อ่านวิธีทำจาก http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2012/02/D11700361/D11700361.html ถ้าจะเอาช็อกโกเเลตใส่กล่องเป็นของขวัญ มีวิธีทำให้ช็อกโกแลตไม่ละลายมั้ยคะ แพ็คเย็นคือต้องทำยังไงคะ มี

ตามหัวข้อกระทู้เลยค่ะอยากทราบว่าบราวนี่ที่ใช้ดาร์คช็อกโกแลตกับช็อกโกแลตคอมพาวด์มีรสชาติต่างกันยังไง พอดีอยากเริ่มลองทำเห็นบางคนใช้ช็อกโกแลตคอมพาวด์ บางคนใช้ดาร์กช็อก รสชาติกับเนื้อสัมผัสต่างกันมั้ยคะ

มีผลไม้อะไรบ้างคะ ที่ทานกับ ขนมที่มีส่วนผสม ของ ช็อกโกแลตเช่น ช้อกโกเเลตเค้ก หรือบราวนี่ ได้เข้ากันอร่อยดี. จะทำของหวานแนวนี้แต่ดูมันโล่ง จานตอนเสริฟ  จขกท.ขอบคุณที่ตอบ

คือจะทำคือจะทำช็อกโกแลตดูไบค่ะ แล้วนำช็อกโกแลตไปแช่ตู้เย็นเอาออกมาปรากฏว่าละลายไวมากช็อกโกแลตติดมือมากเลยอยากรู้ว่าช็อกโกแลตคอม พาวด์ของทิวลิปนี่ต้องเทมเปอร์ไหมคะ อยากให้ช็อกโกแลตออกมาเงาแล้วก็ละลายช้