สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน
มื้อเย็นวันนี้ทำกินแบบง่าย ๆคนละจานกับท่าน ผบ.ครับ
วันนี้ผมทำข้าวผัดคะน้าหมู ผัดตามสไตล์ผมที่ทำขายอยู่ทุกเมื่อเชื่อวันนี่แหละ
เครื่องเคราก็มีแค่นี้ หมูหมักประมาณ 100 g. คะน้าหั่นแยกก้านแยกใบ มะเขือเทศ หอมใหญ่ พริกขี้หนูซอย มะนาวซีก
วันนี้ใช้กระทะอลูมีเนียมเพราะเพิ่งเจียวไข่ให้ท่าน ผบ.เสร็จ พูดง่าย ๆ ขี้เกียจล้างเพิ่มครับ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะนิด ๆ
รอให้กระทะร้อน น้ำมันร้อน จนควันเริ่มฉุย ๆ
พอร้อนได้ที่ ใส่หมูลงไปผัดให้พอสุกหรือเกรียม เอาตามใจชอบเลยครับ
มีข้อแม้ข้อเดียว ห้ามใส่ตอนกระทะยังไม่ร้อน หมูจะติดกระทะ ทำให้ขั้นตอนต่อไปในการผัดข้าวจะมีปัญหา ข้าวติดกระทะ ตามมา
ลงหมูแล้วก็ตามด้วยก้านคะน้าและหอมใหญ่ ผัดให้พอสะดุ้งน้ำมันพักนึง
จากนั้นก็ตอกไข่ลงกระทะ ผมใช้ปลายตะหลิวยีไข่แดงไข่ขาวให้แตก แล้วก็ยกกระทะเอียงให้น้ำไข่ไหลวนไปเป็นแผ่นรอบ ๆกระทะ หรี่ไฟอ่อน ๆ เกือบปิด เตรียมเอาข้าวลงพร้อมปรุงรส
ผมใช้ข้าวปกติจากในหม้อที่เพิ่งหุงรอบเย็น
ปริมาณสำหรับกินจานเดียว ปรุงรสด้วย ซอสฝาเขียวสองเหยาะ น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา รสดีปลายช้อนชา ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ทั้งสองซอสใส่อย่างละประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงเสร็จเรียบร้อยก็เร่งไฟแรง ๆ แล้วเริ่มยีข้าว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดี
เตาธรรมดา กระทะธรรมดา แต่อยากได้กลิ่นไหม้กระทะ ก็ต้องหาทางลัดมาใช้ครับ ผมใช้วิธีผัดแล้วเกลี่ยข้าวไปริมกระทะ จับกระทะเอียงหาเปลวไฟโดยไม่ให้ข้าวหก แล้วก็ค้างไว้แบบนั้นให้ไฟเผาประมาณครึ่งนาที
พอได้เวลาก็ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วก็ผัดข้าวต่อตามปกติ
ผัดต่อจนข้าวเริ่มใกล้จะได้ที่ก็ใส่ใบคะน้า
ผัดต่อจนเสร็จ โดยสังเกตุสีของใบคะน้าว่าสีแบบนี้คือสุกแล้วนะ ก็เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย เพราะถ้าผัดนานเกินใบจะเหี่ยวไม่น่ากิน
กระทะอลูมีเนียมธรรมดาก็ผัดข้าวได้โดยไม่ติดกระทะและหอมกลิ่นไหม้ของกะทะได้
ตักใส่จาน บีบมะนาวทั่ว ๆ โรยพริกขี้หนู โรยกระเทียมเจียวนิดนึง
จากนั้นก็คลุกเคล้าก่อนลงมือกิน กิน กิน
ข้าวผัดหอม ๆ ไม่เลี่ยนน้ำมัน กินแป๊บเดียวก็หมดจานแล้วครับ
ขอขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาอ่าน เข้ามาพูดคุยทักทายกัน พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ สวัสดี
น้า Low Batt :: ข้าวผัดคะน้าหมู
มื้อเย็นวันนี้ทำกินแบบง่าย ๆคนละจานกับท่าน ผบ.ครับ
วันนี้ผมทำข้าวผัดคะน้าหมู ผัดตามสไตล์ผมที่ทำขายอยู่ทุกเมื่อเชื่อวันนี่แหละ
เครื่องเคราก็มีแค่นี้ หมูหมักประมาณ 100 g. คะน้าหั่นแยกก้านแยกใบ มะเขือเทศ หอมใหญ่ พริกขี้หนูซอย มะนาวซีก
วันนี้ใช้กระทะอลูมีเนียมเพราะเพิ่งเจียวไข่ให้ท่าน ผบ.เสร็จ พูดง่าย ๆ ขี้เกียจล้างเพิ่มครับ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะนิด ๆ
รอให้กระทะร้อน น้ำมันร้อน จนควันเริ่มฉุย ๆ
พอร้อนได้ที่ ใส่หมูลงไปผัดให้พอสุกหรือเกรียม เอาตามใจชอบเลยครับ
มีข้อแม้ข้อเดียว ห้ามใส่ตอนกระทะยังไม่ร้อน หมูจะติดกระทะ ทำให้ขั้นตอนต่อไปในการผัดข้าวจะมีปัญหา ข้าวติดกระทะ ตามมา
ลงหมูแล้วก็ตามด้วยก้านคะน้าและหอมใหญ่ ผัดให้พอสะดุ้งน้ำมันพักนึง
จากนั้นก็ตอกไข่ลงกระทะ ผมใช้ปลายตะหลิวยีไข่แดงไข่ขาวให้แตก แล้วก็ยกกระทะเอียงให้น้ำไข่ไหลวนไปเป็นแผ่นรอบ ๆกระทะ หรี่ไฟอ่อน ๆ เกือบปิด เตรียมเอาข้าวลงพร้อมปรุงรส
ผมใช้ข้าวปกติจากในหม้อที่เพิ่งหุงรอบเย็น
ปริมาณสำหรับกินจานเดียว ปรุงรสด้วย ซอสฝาเขียวสองเหยาะ น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา รสดีปลายช้อนชา ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ทั้งสองซอสใส่อย่างละประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงเสร็จเรียบร้อยก็เร่งไฟแรง ๆ แล้วเริ่มยีข้าว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดี
เตาธรรมดา กระทะธรรมดา แต่อยากได้กลิ่นไหม้กระทะ ก็ต้องหาทางลัดมาใช้ครับ ผมใช้วิธีผัดแล้วเกลี่ยข้าวไปริมกระทะ จับกระทะเอียงหาเปลวไฟโดยไม่ให้ข้าวหก แล้วก็ค้างไว้แบบนั้นให้ไฟเผาประมาณครึ่งนาที
พอได้เวลาก็ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วก็ผัดข้าวต่อตามปกติ
ผัดต่อจนข้าวเริ่มใกล้จะได้ที่ก็ใส่ใบคะน้า
ผัดต่อจนเสร็จ โดยสังเกตุสีของใบคะน้าว่าสีแบบนี้คือสุกแล้วนะ ก็เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย เพราะถ้าผัดนานเกินใบจะเหี่ยวไม่น่ากิน
กระทะอลูมีเนียมธรรมดาก็ผัดข้าวได้โดยไม่ติดกระทะและหอมกลิ่นไหม้ของกะทะได้
ตักใส่จาน บีบมะนาวทั่ว ๆ โรยพริกขี้หนู โรยกระเทียมเจียวนิดนึง
จากนั้นก็คลุกเคล้าก่อนลงมือกิน กิน กิน
ข้าวผัดหอม ๆ ไม่เลี่ยนน้ำมัน กินแป๊บเดียวก็หมดจานแล้วครับ
ขอขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาอ่าน เข้ามาพูดคุยทักทายกัน พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ สวัสดี