น้า Low Batt :: ข้าวผัดคะน้าหมู

สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน 

มื้อเย็นวันนี้ทำกินแบบง่าย ๆคนละจานกับท่าน ผบ.ครับ

วันนี้ผมทำข้าวผัดคะน้าหมู ผัดตามสไตล์ผมที่ทำขายอยู่ทุกเมื่อเชื่อวันนี่แหละ

เครื่องเคราก็มีแค่นี้ หมูหมักประมาณ 100 g. คะน้าหั่นแยกก้านแยกใบ  มะเขือเทศ หอมใหญ่  พริกขี้หนูซอย  มะนาวซีก



วันนี้ใช้กระทะอลูมีเนียมเพราะเพิ่งเจียวไข่ให้ท่าน ผบ.เสร็จ พูดง่าย ๆ ขี้เกียจล้างเพิ่มครับ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะนิด ๆ
รอให้กระทะร้อน น้ำมันร้อน จนควันเริ่มฉุย ๆ


พอร้อนได้ที่ ใส่หมูลงไปผัดให้พอสุกหรือเกรียม เอาตามใจชอบเลยครับ

มีข้อแม้ข้อเดียว ห้ามใส่ตอนกระทะยังไม่ร้อน หมูจะติดกระทะ ทำให้ขั้นตอนต่อไปในการผัดข้าวจะมีปัญหา ข้าวติดกระทะ ตามมา


ลงหมูแล้วก็ตามด้วยก้านคะน้าและหอมใหญ่  ผัดให้พอสะดุ้งน้ำมันพักนึง

จากนั้นก็ตอกไข่ลงกระทะ  ผมใช้ปลายตะหลิวยีไข่แดงไข่ขาวให้แตก แล้วก็ยกกระทะเอียงให้น้ำไข่ไหลวนไปเป็นแผ่นรอบ ๆกระทะ   หรี่ไฟอ่อน ๆ เกือบปิด  เตรียมเอาข้าวลงพร้อมปรุงรส



ผมใช้ข้าวปกติจากในหม้อที่เพิ่งหุงรอบเย็น



ปริมาณสำหรับกินจานเดียว  ปรุงรสด้วย ซอสฝาเขียวสองเหยาะ น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา  รสดีปลายช้อนชา  ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ทั้งสองซอสใส่อย่างละประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ   ปรุงเสร็จเรียบร้อยก็เร่งไฟแรง  ๆ  แล้วเริ่มยีข้าว  ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดี



เตาธรรมดา  กระทะธรรมดา  แต่อยากได้กลิ่นไหม้กระทะ  ก็ต้องหาทางลัดมาใช้ครับ  ผมใช้วิธีผัดแล้วเกลี่ยข้าวไปริมกระทะ  จับกระทะเอียงหาเปลวไฟโดยไม่ให้ข้าวหก  แล้วก็ค้างไว้แบบนั้นให้ไฟเผาประมาณครึ่งนาที  



พอได้เวลาก็ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วก็ผัดข้าวต่อตามปกติ


ผัดต่อจนข้าวเริ่มใกล้จะได้ที่ก็ใส่ใบคะน้า


ผัดต่อจนเสร็จ โดยสังเกตุสีของใบคะน้าว่าสีแบบนี้คือสุกแล้วนะ  ก็เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย    เพราะถ้าผัดนานเกินใบจะเหี่ยวไม่น่ากิน   
กระทะอลูมีเนียมธรรมดาก็ผัดข้าวได้โดยไม่ติดกระทะและหอมกลิ่นไหม้ของกะทะได้


ตักใส่จาน    บีบมะนาวทั่ว ๆ   โรยพริกขี้หนู โรยกระเทียมเจียวนิดนึง


จากนั้นก็คลุกเคล้าก่อนลงมือกิน กิน กิน


ข้าวผัดหอม ๆ ไม่เลี่ยนน้ำมัน กินแป๊บเดียวก็หมดจานแล้วครับ


ขอขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาอ่าน เข้ามาพูดคุยทักทายกัน  พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ  สวัสดี