มีดาร์กช๊อคโกแลตแท้ จะอุ่นละลายเพื่อนำมาเคลือบขนม หรือหยดข้างขอบเค้ก อยากให้ทนร้อนแบบราดช๊อคแล้วทิ้งไว้แปปนึง ช๊อคโกแลตก็แข็งตัวเอง หรือเข้าตู้เย็นแล้วนำออกมาวางข้างนอกละลายช้าลง ต้องใส่ส่วนผสมอะไรเพื่อให้ทนร้อนขึ้นคะ?
-อุ่นน้ำมันหรือเนยละลายผสมกับช๊อคโกแลตแท้ได้มั้ยคะ?
-เห็นสูตรวิปปิ้งครีมร้อน1:1ช๊อคโกแลต แต่คิดว่าไม่น่าจะทนร้อน ถ้าใส่เจลาตินลงไปแล้วนำขนมไปแช่เย็นหลายชม.พอเอาออกมาวางข้างนอกจะช่วยให้ช๊อคโกแลตละลายช้าลงมั้ยคะ?
การเทมเปอร์ช๊อคโกแลต
-ทำการเทมเปอร์แล้ว เคลือบขนมหรือราดเค้กเรียบร้อยแล้วทิ้งไว้ให้อุณหภูมิช๊อคโกแลตลดต่ำลงเรื่อยๆ ช๊อคโกแลตจะแข็งตัวเองป่าวคะ (ยังไม่นำไปไม่แช่เย็น)?
-ถ้านำเข้าตู้เย็นแล้ว นำออกมาวางข้างนอกช๊อคโกแลตที่ผ่านการเทมเปอร์แล้วจะละลายช้าลงหรือป่าวคะ?
สอบถามดาร์กช๊อคโกแลตแท้
-อุ่นน้ำมันหรือเนยละลายผสมกับช๊อคโกแลตแท้ได้มั้ยคะ?
-เห็นสูตรวิปปิ้งครีมร้อน1:1ช๊อคโกแลต แต่คิดว่าไม่น่าจะทนร้อน ถ้าใส่เจลาตินลงไปแล้วนำขนมไปแช่เย็นหลายชม.พอเอาออกมาวางข้างนอกจะช่วยให้ช๊อคโกแลตละลายช้าลงมั้ยคะ?
การเทมเปอร์ช๊อคโกแลต
-ทำการเทมเปอร์แล้ว เคลือบขนมหรือราดเค้กเรียบร้อยแล้วทิ้งไว้ให้อุณหภูมิช๊อคโกแลตลดต่ำลงเรื่อยๆ ช๊อคโกแลตจะแข็งตัวเองป่าวคะ (ยังไม่นำไปไม่แช่เย็น)?
-ถ้านำเข้าตู้เย็นแล้ว นำออกมาวางข้างนอกช๊อคโกแลตที่ผ่านการเทมเปอร์แล้วจะละลายช้าลงหรือป่าวคะ?