ผัดกะเพรา-โหระพา หมู-ปลาหมึกกับวุ้นเส้น หน่อไม้สด 🤤😋😁😅✌ชื่อเมนูนี้ ยาวมากๆๆๆๆ
*** ขออภัย พิมพ์แก้ไข " ทัพบก-ทัพเรือ " แก้ไขที่ชื่อ กท. ไม่ทัน นะครับ
มื้อนี้ ไปขุดหน่อไม้มาเอง เอามาต้มใส่เหลือสักหน่อย พอเย็นๆลงก็แบ่งใส่ถุงไว้หลายๆ มื้อ หลายเมนู จะว่า ไป ก็เกรงจะผิดธรรมหลักจารีตของผัดกะเพรา แต่ผมก็ทำทานอยู่บ่อยๆ คือเมนู
" หมูกะเพรา วุ้นเส้นใส่หน่อไม้สด "
ซึ่งโดยปกติแล้ว เมนูผัดกะเพรา ก็จะไม่เกี่ยวกับพวกผักอื่นๆ เช่น ถั่วฝักยาว , เก็ด หรือข้าวโพดอ่อน
แล้วนี้ มาใส่อีกหลายอย่าง
มาใส่วุ้นเส้น หน่อไม้สดอีก ........................ แต่จะว่าไป ผมก็ทำทานอยู่บ่อยๆ นะครับ แต่จะใส่แค่ หมู-หน่อไม้สด 😁😅🥰✌
หลายวันก่อน อยู่บ้านนอกก็ทำทาน
แต่วันนี้ ได้ปลาหมึก-หนวดปลาหมึก มาเพิ่มด้วย มีทัพเรือมาร่วมรบ อร่อยแน่เลยครับ
ผมทำง่ายๆ ครับ
1. ผัดน้ำมันกับ กระเทียม-พริก ตำหยาบ ผัดให้หอมๆ ฉุนๆ กระเทียมเริ่มจะเหลืองอ่อนๆ เหยาะ น้ำปลาลงไปหน่อยๆ ข้างๆ กระทะ ให้หอมๆ
ให้น้ำปลา โดนความร้อนกับกระทะ 👍🤤😋 ใช้ น้ำปลาตราสามกระต่าย หอมๆ เลยครับ
2. เอาหมูบด ลงไปผัด ให้พอสุกสัก 70% ผัดให้ทั่วๆ
3. เอาปลาหมึกหั่นหยาบ ใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยหน่อไม้สด หั่นหยาบ ผัดให้เข้ากัน ให้สุกทั่วๆ ใช้ไฟกลาง
4. ตามด้วยวุ้นเส้น เครื่องปรุงรส เช่น น้ำมันหอย , พริกไทย ผมใช้พริกไทยจาก จ.ตรัง "พันธ์ุปะเหลียน" หอมมากๆๆ 👍🤤😋
5. ผัดให้เข้ากัน เดาะน้ำตาลทรายแดงนิดหน่อย ใส่ซีอิ๋วขาวลงไปหน่อย ให้กลมกล่อม
6 ตามด้วยผัดกะเพรา-โหระพา ผัดให้เข้ากัน
ตักใส่จาน เสริฟ์ .............ให้ตัวเอง ✌😃😄😁
เมนูนี้ ผมตั้งใจผัดให้แห้งๆ เอาแค่ว่า วุ่นเส้นแช่น้ำ เอามาใส่ในกระทะ ก็ถือว่า ได้น้ำมานิดๆ ดีเลยครับ
ผมชอบทานพริกไทยเยอะ
เลยต้องเติมพริกไทยเมืองตรังอีกหน่อยครับ หอมดีครับ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หนวดปลาหมึก กรุบๆ อร่อยเลยครับ 👍🤤😋😁😅
อร่อยมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ทานด้วยกันนะครับ 🤤😋✌️
ผัดกะเพรา-โหระพา หมู-ปลาหมึกใส่วุ้นเส้นกับหน่อไม้สด🤤😋😁😅✌ชื่อเมนูนี้ยาวมากๆๆ เรียกว่า เมนูกะเพราทับบก-ทับเรือ😁😅🥰✌
*** ขออภัย พิมพ์แก้ไข " ทัพบก-ทัพเรือ " แก้ไขที่ชื่อ กท. ไม่ทัน นะครับ
มื้อนี้ ไปขุดหน่อไม้มาเอง เอามาต้มใส่เหลือสักหน่อย พอเย็นๆลงก็แบ่งใส่ถุงไว้หลายๆ มื้อ หลายเมนู จะว่า ไป ก็เกรงจะผิดธรรมหลักจารีตของผัดกะเพรา แต่ผมก็ทำทานอยู่บ่อยๆ คือเมนู " หมูกะเพรา วุ้นเส้นใส่หน่อไม้สด "
ซึ่งโดยปกติแล้ว เมนูผัดกะเพรา ก็จะไม่เกี่ยวกับพวกผักอื่นๆ เช่น ถั่วฝักยาว , เก็ด หรือข้าวโพดอ่อน
แล้วนี้ มาใส่อีกหลายอย่าง
มาใส่วุ้นเส้น หน่อไม้สดอีก ........................ แต่จะว่าไป ผมก็ทำทานอยู่บ่อยๆ นะครับ แต่จะใส่แค่ หมู-หน่อไม้สด 😁😅🥰✌
หลายวันก่อน อยู่บ้านนอกก็ทำทาน
แต่วันนี้ ได้ปลาหมึก-หนวดปลาหมึก มาเพิ่มด้วย มีทัพเรือมาร่วมรบ อร่อยแน่เลยครับ
ผมทำง่ายๆ ครับ
1. ผัดน้ำมันกับ กระเทียม-พริก ตำหยาบ ผัดให้หอมๆ ฉุนๆ กระเทียมเริ่มจะเหลืองอ่อนๆ เหยาะ น้ำปลาลงไปหน่อยๆ ข้างๆ กระทะ ให้หอมๆ
ให้น้ำปลา โดนความร้อนกับกระทะ 👍🤤😋 ใช้ น้ำปลาตราสามกระต่าย หอมๆ เลยครับ
2. เอาหมูบด ลงไปผัด ให้พอสุกสัก 70% ผัดให้ทั่วๆ
3. เอาปลาหมึกหั่นหยาบ ใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยหน่อไม้สด หั่นหยาบ ผัดให้เข้ากัน ให้สุกทั่วๆ ใช้ไฟกลาง
4. ตามด้วยวุ้นเส้น เครื่องปรุงรส เช่น น้ำมันหอย , พริกไทย ผมใช้พริกไทยจาก จ.ตรัง "พันธ์ุปะเหลียน" หอมมากๆๆ 👍🤤😋
5. ผัดให้เข้ากัน เดาะน้ำตาลทรายแดงนิดหน่อย ใส่ซีอิ๋วขาวลงไปหน่อย ให้กลมกล่อม
6 ตามด้วยผัดกะเพรา-โหระพา ผัดให้เข้ากัน
ตักใส่จาน เสริฟ์ .............ให้ตัวเอง ✌😃😄😁
เมนูนี้ ผมตั้งใจผัดให้แห้งๆ เอาแค่ว่า วุ่นเส้นแช่น้ำ เอามาใส่ในกระทะ ก็ถือว่า ได้น้ำมานิดๆ ดีเลยครับ
ผมชอบทานพริกไทยเยอะ
เลยต้องเติมพริกไทยเมืองตรังอีกหน่อยครับ หอมดีครับ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หนวดปลาหมึก กรุบๆ อร่อยเลยครับ 👍🤤😋😁😅
อร่อยมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ทานด้วยกันนะครับ 🤤😋✌️