แบ่งปันเมนู "กรีก โยเกิร์ต" เมนูทำกินเล่นหรือ หรือกินเป็นมื้อเย็นๆ ใส่ผลไม้ก็อร่อย

วันนี้จะเป็นเมนู "กรีก โยเกิร์ต" เมนูนี้ผมทำไว้ทานกินเล่นกันบ่อยๆ เด็กๆ ที่บ้านจะชอบกินกันมากๆ จะใส่ผลไม้หรือขนมปัง ถั่วอะไรก็ตามชอบ ราดน้ำผึ้งสำหรับการชอบรสหวานๆ  นมปริมาณ 2 ลิตร เราจะทำกรีก โยเกิร์ตได้ประมาณ 700-800 กรัม หรืออาจจะน้อยกว่านี้ 



กรีกโยเกิร์ต ผิวสัมผัส รสชาติ คล้ายกับครีมชีส  เอาตามตรงผมแยกแทบไม่ออก แยกรสชาติไม่ออกเลยจริงๆ และ กรีกโยเกิร์ต กับ ครีสชีส  มีการทำต่างกันแค่นิดเดียวแค่นั้นเอง แต่ผลลัพธ์ปลายทางคือเหมือนกัน แต่ผมไม่รู้ว่าด้วยเชื้อ ด้วยรสชาติ ทฤษฏี อะไรอันนั้นไม่ทราบจริงๆ  แต่เชื่อได้เลยว่า เอามาทำหน้าตาคล้ายกัน วางคู่กัน กินแล้วไม่ต่างกันเลย ผมแยกไม่ออก   



ส่วนผสม
1. นมจืด  2 ลิตร
2. หัวเชื้อ โยเกิร์ตอะไรก็ได้สักถ้วยนึง



ต้มนมให้พอร้อน อันนี้สำคัญร้อนมากไม่ได้ ตั้งไฟและคน พยายามควบคุมอุณหภูมิให้อยู่สัก 50-55 ก็เพียงพอ ถ้าระหว่างนั้นร้อนไป ก็ต้องเอามาทำให้เย็นให้อยู่ในอุณหภูมิช่วงนี้  ยกออกจากเตา อุณหภูมิได้แล้วก็ใส่โยเกิร์ตลงไป ยี่ห้ออะไรก็ได้นะครับ ตามชอบเลย  ใช้ครั้งนี้ครั้งเดียว ครั้งหน้าทำใหม่ถ้าทำต่อเนื่องก็ใช้กรีกโยเกิร์ตเราเป็นหัวเชื้อได้เลย


ปิดฝาวางไว้ข้างนอก อุณหภูมิห้อง ทำกลางคืน ทุ่มนึง เช้าอีกวันตีห้า ก็ไม่ถึง 12 ชม.ดี ก็จะจับตัวเป็นก้อนวุ้นแบบนี้แล้ว  บางคนว่าให้ทิ้งไว้ให้นานกว่านี้จะเปรี้ยว  แต่จากการทำส่วนตัวหลายๆครั้ง ก็ไม่เคยทิ้งไว้เกิน 12 ชม ที่อุณหภูมิห้อง ก็เลยไม่แน่ใจว่าจะเปรี้ยวหรือไม่ แต่เท่าที่ประสบการณ์เคยเจอคือ ยี่ห้อของนมที่ใช้ ปรกติใช้ยี่ห้อนึง แต่เคยมีลองใช้สีแดงแบบไร้ไขมัน  วางเวลาเท่ากัน เนื้อสัมผัสออกเปรี้ยวกว่าชัดเจน   คืออาจจะบังเอิญ หรือเพราะปัจจัยอื่นๆ ก็ได้นะครับ อันนี้เล่าสู่กันฟังเฉยๆ    หลังจากเช้ามาก็เอาเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ พอดีผมต้องไปทำงานกลับมาบ้านก็เย็น เลยต้องเอาเข้าตู้เย็นก่อน ค่อยกรองทีหลัง กลัวเค้าจะเสียถ้าวางไว้อุณหภูมิห้องนานเกินไป



เย็นๆ กลับมาบ้านก็เตรียมผ้าขาวบางสะอาด แช่น้ำร้อนทำความสะอาดแล้วหาตะแกรงมารองไว้ ปิดฝาเค้าไว้ แช่เย็นค้างคืนเลย 

เย็นๆ อีกวันก็ดูว่าเนื้อเค้าพอแห้งหรือน้ำเวย์ออกมาขนาดไหน แต่ 1 วันก็ถือว่าใช้ได้แล้ว  

เค้าจะออกเนื้อเนียน น่าทาน   

น้ำเวย์ที่ออกมา อันนี้คือสุดยอดของคุณค่า และความอร่อย ห้ามทิ้งโดยเด็ดขาด  ใครมีผลไม้ปั่น หรืออะไรเอาน้ำนี้ไปปั่น จะอร่อยแบบสุดยอดมากที่สุด หรืออโวคาโด้ปั่นกับน้ำตัวนี้เรียกว่า ลืมแบบที่ใส่นมทั่วๆไปได้เลย  นี่คือน้ำเวย์โปรตีน ที่ดีมากที่สุด และที่สำคัญเอาไปใส่ในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวอย่างสุดยอด แต่ไม่เยอะไปนะครับ  เดี๋ยวซุปออกรสนม  ผมเทใส่ขวดนมเอาไว้


ตักใส่กล่องเก็บไว้

ตักราดน้ำผึ้งใส่อะไรที่อยากกินคู่ได้   พูดถึงน้ำผึ้ง ส่วนตัวเป็นคนชอบน้ำผึ้งเป็นการส่วนตัวจริงๆ  จะมีขวดกลางเป็นน้ำผึ้งป่าของแท้เพื่อนเอามาฝากพี่ชายเข้าป่าแล้วได้ออกมาน้อยไม่กี่ขวด ปีนึงเข้าไปครั้งเดียว   อีกสองขวดอาอี๊ให้มาเป็นผึ้งที่เค้าเลี้ยง แต่อีกขวดนึงไม่รู้เลี้ยงด้วยอะไร แต่กลิ่นหอมอะไรสักอย่างออกมาเลย  ผมจะเก็บพวกนี้ไว้ในที่มืดและไม่ร้อน  คือผมชอบความอัศจรรย์ของผึ้งที่สามารถผลิตของหวานจากธรรมชาติแท้ๆ ให้เราๆได้กิน คือจะมีอะไรในธรรมชาติที่จะสุดยอดไปกว่าผึ้ง ผมก็เลยชอบเป็นพิเศษ และสมัยนี้จะหาน้ำผึ้งป่าแท้ๆ ที่มั่นใจได้ยากมาก ต้องใช้ความเชื่อใจกันจริงๆ