เมนูข้าวมันไก่ เป็นเมนูที่ลองผิดลองถูกหลายครั้ง แต่ละครั้งคือพอกินได้ แต่ไม่อร่อยถูกปากสักที
ครั้งนี้...หลังจากศึกษาจากหลายๆช่องใน tiktokมาพักใหญ่ แล้วมาปรับมาลองในแบบของตัวเอง
ถือว่าผลงานครั้งนี้...เป็นครั้งที่ถูกใจที่สุด
1.ครั้งนี้ส่วนที่ทำออกมาได้ดีเลย คือ ไก่ต้มค่ะ
จขกท. ใช้น่องไก่สะโพก คัด size
- ตั้งน้ำไฟกลาง จนเดือด หลังจากน้ำเดือด ใส่ไก่ลงไป รอน้ำเดือดอีกครั้ง ช้อนฟองออก แล้วลดไฟอ่อนที่สุด ต้มทิ้งไว้ประมาณ 35-40นาที
- ครบเวลา เช็คความสุก หลังจากนั้น ตักไก่ขึ้นพัก แล้วใช้น้ำแข็งป่นหยุดความสุกของไก่
พักไว้
2.ตับ+เลือด
-ตับ ต้มน้ำจนเดือด (ใส่ใบเตยถ้ามี ช่วยดับกลิ่นคาวได้ค่ะ) นำตับลงไปต้ม ประมาณ 4-5นาที หลังจากนั้นปิดไฟ แล้วปิดฝาหม้อให้ตับสุกต่ออีกประมาณ 4นาที
- ตักตับขึ้นพัก แล้วใช้น้ำแข็งป่นเหมือนขั้นตอนของไก่เลยค่ะ
- เลือดไก่ ต้มน้ำจนเดือด ใส่เลือดไก่ลงไป จากนั้นปิดฝาหม้อ ปิดไฟ ทิ้งไว้ประมาณ 15นาที วิธีนี้จะช่วยให้เลือดไก่ สุกแบบไม่เละค่ะ
ระหว่างพักไก่ ตับ และเลือด มาเตรียมข้าวและน้ำจิ้มกันต่อนะคะ
3.ข้าวมัน คิดว่ายังทำได้ไม่ดีเท่าไหรค่ะ ข้าวมันสุกกำลังดี รสชาติดี แต่อาจจะยังไม่เรียงเม็ดสวยแบบที่ตั้งใจ อาจจะเพราะคนข้าวหนักมือไปหน่อยนะคะ คราวหน้าจะแก้มือใหม่ค่ะ หรือหากเพื่อนๆมีคำแนะนำ แจ้งได้เลยนะคะ
-เจียวมันไก่ ใส่ใบเตยลงไปด้วยนะคะ
- ใช้น้ำมันเจียวจากข้างบน มาผัดกับกระเทียม รากผักชี ขิง ปรุงรสตามชอบค่ะ จขกท.ใส่เกลือ ผงรสดีไก่ และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
- ปกติเคยทำวิธีนำข้าวลงไปผัดด้วย แต่ครั้งนี้ลองไม่ผัดดูค่ะ
ซาวข้าวให้สะอาด ใส่น้ำลงไปแบบหุงข้าวปกติ ใส่น้ำมันเจียวกับเครื่องที่เตรียมไว้ลงไป
-ระหว่างกดหุงข้าว จะคนข้าวไปเรื่อยๆจนน้ำงวด และเครื่องปรุงต่างๆส่วนผสมเข้ากันได้ดี
-พอข้าวสุก อย่าเพิ่งเปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ให้ข้าวระอุ ประมาณ 20-30นาที จะเปิดคนเพื่อกลับข้าวรอบนึงก่อนก็ได้ค่ะ
3.น้ำจิ้ม
-ปั่น ขิง พริกขี้หนู เต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย เกลือป่น ตามอัตราส่วนที่ชอบ
-ซอยพริกขี้หนู หั่นขิงเป็นเต๋าชิ้นเล็กๆ สำหรับคนที่ชอบ ตักเพิ่มได้ตามอัธยาศัยเลยค่ะ คนที่บ้านชอบใส่เครื่องเยอะๆ
4.น้ำซุป วันนี้ทำเป็นน้ำซุปผักกาดดอง ช่วยตัดเลี่ยนได้ค่ะ ซดคล่องคอ
เพิ่มเติม ด้วยน้ำราดสิงคโปร์
ใช้น้ำมันงา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำเปล่า
ละลายเข้าด้วยกัน
ขออภัยที่ไม่ได้แจ้งอัตราส่วนแต่ละรายการนะคะ เพราะว่ากะๆปริมาณตามชอบค่ะ
มาหั่นไก่กันค่ะ
สับช่วงระหว่างสะโพกและน่องออกจากกัน
เลาะกระดูดด้านในออกด้วยนะคะ
จะได้สับง่ายๆ
จัดจานกันค่ะ
แบบไม่ราด น้ำราดสิงคโปร์ สำหรับผู้สูงวัยที่บ้าน ชอบทานแบบดั้งเดิมกันค่ะ
เขียนกระทู้ไป ท้องก็ร้องไปด้วย หิวข้าวแล้ว ใครเป็นเหมือนกันไหมค่ะ
ข้าวมันไก่สิงโปร์ น่องสะโพก เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ แถมตับไก่แบบนุ่มละมุน
ครั้งนี้...หลังจากศึกษาจากหลายๆช่องใน tiktokมาพักใหญ่ แล้วมาปรับมาลองในแบบของตัวเอง
ถือว่าผลงานครั้งนี้...เป็นครั้งที่ถูกใจที่สุด
1.ครั้งนี้ส่วนที่ทำออกมาได้ดีเลย คือ ไก่ต้มค่ะ
จขกท. ใช้น่องไก่สะโพก คัด size
- ตั้งน้ำไฟกลาง จนเดือด หลังจากน้ำเดือด ใส่ไก่ลงไป รอน้ำเดือดอีกครั้ง ช้อนฟองออก แล้วลดไฟอ่อนที่สุด ต้มทิ้งไว้ประมาณ 35-40นาที
- ครบเวลา เช็คความสุก หลังจากนั้น ตักไก่ขึ้นพัก แล้วใช้น้ำแข็งป่นหยุดความสุกของไก่
พักไว้
2.ตับ+เลือด
-ตับ ต้มน้ำจนเดือด (ใส่ใบเตยถ้ามี ช่วยดับกลิ่นคาวได้ค่ะ) นำตับลงไปต้ม ประมาณ 4-5นาที หลังจากนั้นปิดไฟ แล้วปิดฝาหม้อให้ตับสุกต่ออีกประมาณ 4นาที
- ตักตับขึ้นพัก แล้วใช้น้ำแข็งป่นเหมือนขั้นตอนของไก่เลยค่ะ
- เลือดไก่ ต้มน้ำจนเดือด ใส่เลือดไก่ลงไป จากนั้นปิดฝาหม้อ ปิดไฟ ทิ้งไว้ประมาณ 15นาที วิธีนี้จะช่วยให้เลือดไก่ สุกแบบไม่เละค่ะ
ระหว่างพักไก่ ตับ และเลือด มาเตรียมข้าวและน้ำจิ้มกันต่อนะคะ
3.ข้าวมัน คิดว่ายังทำได้ไม่ดีเท่าไหรค่ะ ข้าวมันสุกกำลังดี รสชาติดี แต่อาจจะยังไม่เรียงเม็ดสวยแบบที่ตั้งใจ อาจจะเพราะคนข้าวหนักมือไปหน่อยนะคะ คราวหน้าจะแก้มือใหม่ค่ะ หรือหากเพื่อนๆมีคำแนะนำ แจ้งได้เลยนะคะ
-เจียวมันไก่ ใส่ใบเตยลงไปด้วยนะคะ
- ใช้น้ำมันเจียวจากข้างบน มาผัดกับกระเทียม รากผักชี ขิง ปรุงรสตามชอบค่ะ จขกท.ใส่เกลือ ผงรสดีไก่ และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
- ปกติเคยทำวิธีนำข้าวลงไปผัดด้วย แต่ครั้งนี้ลองไม่ผัดดูค่ะ
ซาวข้าวให้สะอาด ใส่น้ำลงไปแบบหุงข้าวปกติ ใส่น้ำมันเจียวกับเครื่องที่เตรียมไว้ลงไป
-ระหว่างกดหุงข้าว จะคนข้าวไปเรื่อยๆจนน้ำงวด และเครื่องปรุงต่างๆส่วนผสมเข้ากันได้ดี
-พอข้าวสุก อย่าเพิ่งเปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ให้ข้าวระอุ ประมาณ 20-30นาที จะเปิดคนเพื่อกลับข้าวรอบนึงก่อนก็ได้ค่ะ
3.น้ำจิ้ม
-ปั่น ขิง พริกขี้หนู เต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย เกลือป่น ตามอัตราส่วนที่ชอบ
-ซอยพริกขี้หนู หั่นขิงเป็นเต๋าชิ้นเล็กๆ สำหรับคนที่ชอบ ตักเพิ่มได้ตามอัธยาศัยเลยค่ะ คนที่บ้านชอบใส่เครื่องเยอะๆ
4.น้ำซุป วันนี้ทำเป็นน้ำซุปผักกาดดอง ช่วยตัดเลี่ยนได้ค่ะ ซดคล่องคอ
เพิ่มเติม ด้วยน้ำราดสิงคโปร์
ใช้น้ำมันงา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำเปล่า
ละลายเข้าด้วยกัน
ขออภัยที่ไม่ได้แจ้งอัตราส่วนแต่ละรายการนะคะ เพราะว่ากะๆปริมาณตามชอบค่ะ
มาหั่นไก่กันค่ะ
สับช่วงระหว่างสะโพกและน่องออกจากกัน
เลาะกระดูดด้านในออกด้วยนะคะ
จะได้สับง่ายๆ
จัดจานกันค่ะ
แบบไม่ราด น้ำราดสิงคโปร์ สำหรับผู้สูงวัยที่บ้าน ชอบทานแบบดั้งเดิมกันค่ะ
เขียนกระทู้ไป ท้องก็ร้องไปด้วย หิวข้าวแล้ว ใครเป็นเหมือนกันไหมค่ะ