ทำลูกชิ้นปลาแต่ต้มออกมาแล้วเละ

สอบถามหน่อยค่ะพอดีทำลูกชิ้นปลานิล ใส่แป้งมันสำปะหลัง แล้วไม่ได้ใส่ผงฟู พอเอาไปต้มต้มนานมากประมาณ 40 นาทีเลย ลูกชิ้นลอยตัวคิดว่าสุก พอตักออกมาบีบดูมันเละ ข้างในไม่นุ่มเด้งเลย สาเหตุมาจากอะไรคะปั่นจนละเอียด แช่ฟิตแล้วเอามาปั่นอีกรอบ ตอนดิบอยู่เหนียวดีมาก พอเอาไปต้มเละค่ะเกิดจากอะไร