แช่กระพาะปลาในน้ำให้จม แต่มันชอบลอย ก็เลยเอาจานวางไว้บนกระเพาะปลา วางต่อด้วยชามที่ใส่น้ำจนเต็ม กระเพาะปลาก็จมน้ำแล้ว กว่าจะยอมจม  (แช่สักพักค่ะจะบอกว่าให้นิ่ม ก็ไม่ถึงกับนิ่ม)  ต้มน้ำเดือดเอากระเพาะปลาลงไปลวกค่ะ พอทั่วก็ตักขึ้นเทน้ำทิ้ง ต้มน้ำเดือดใหม่แล้วลวกกระเพาะปลารอบที่สอง ของเราลวกเฉยๆ ไม่ได้ใส่ขิง หรือใช้อะไรช่วยที่บอกว่าดับคาว หรือดับกลิ่นเหม็นหืนนะคะ ซื้อแบบเป็นแพ็คในห้างมา ไม่ได้บีบน้ำออกด้วย แค่สะเด็ดน้ำ  เราใช้กรรไกรตัด ชิ้นเล็กกว่าพอคำหน่อยนึงค่ะ เพราะเดี๋ยวต้มต่อ มันจะพองขึ้น
หน่อไม้ต้นที่บ้าน ตัดมาต้มเก็บไว้ตั้งแต่สองอาทิตย์ก่อน ตอนต้มชิ้นใหญ่กะเก็เอาไว้จะต้มจืดหน่อไม้หมูสามชั้น ชิ้นเล็กก็เอาไว้ทอดไข่หน่อไม้ สรุปไม่ได้ทำสักอย่าง  เลยเอามาใส่กระเพาะปลาแทน
(การต้มหน่อไม้ไม่ให้ขม ต้มน้ำเดือด ใส่เกลือหน่อยนึงใส่หน่อไม้ต้มประมาณสิบห้านาที เทน้ำทิ้ง แล้วต้มอีกครั้งสิบนาที ถ้าจะเก็บก็รอหายร้อนเก็บใส่กล่อง ไม่ได้แช่ช่องฟรีส แต่หน่อไม้บางพันธุ์ไม่ขมมากก็ต้มน้ำทิ้ง รอบเดียวพอค่ะ)