🍛 แกงกะหรี่ญี่ปุ่นสูตรปรับปรุง ถูกปากคนไทย ทำจากพริกแกงเขียวหวานไทย 🍛

แกงกะหรี่ญี่ปุ่นต้นฉบับรสชาติไม่ถูกปากคนไทย เผ็ดมากของคนญี่ปุ่นคือแทบไม่เผ็ดสำหรับคนไทย ก้อนแกงสำเร็จรูปนำเข้าจากญี่ปุ่นราคาแพง เราพยายามดัดแปลงสูตรใช้ส่วนผสมไทยมากขึ้น เปลี่ยนเครื่องปรุงให้ถูกปากคนไทย โดยรักษากลิ่นอายของแกงกะหรี่ญี่ปุ่น กระทู้นี้เอาสูตรมาแชร์ค่ะ

ใครมีเครื่องชั่งน้ำหนักแนะนำให้ใช้การชั่ง (กรัม) จะแม่นยำกว่าการตวง (ช้อนโต๊ะ ช้อนชา) เราจดสูตรจากการชั่งค่ะ

วัตถุดิบสำหรับ 1 จาน  (1 คน, 1 serve)
# น้ำ 300 กรัม  (300 มิลลิลิตร)
# พริกแกงเขียวหวาน 15 กรัม  (1 ช้อนโต๊ะ)
# แป้งสาลี 15 กรัม  (2 ช้อนโต๊ะ)
# มันฝรั่ง 80 กรัม  (1/3 ของมันฝรั่งหนึ่งหัว)
- พริกไทยป่น 10 กรัม  (1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาลทราย 4 กรัม  (1 ช้อนชา)
- เกลือ 1.5 กรัม  (1/4 ช้อนชา)
- ผงชูรส 2 กรัม  (1/2 ช้อนชา)
- ซีอิ๊วขาว 5 กรัม  (1 ช้อนชา)
- ซอสหอยนางรม 3 กรัม  (1/2 ช้อนชา)
- แครอท 40 กรัม  (ให้สมส่วนกับมันฝรั่งและน้ำ)
- อกไก่ 100 กรัม  (ประมาณที่ใส่ในอาหารหนึ่งจาน)

วิธีทำ
1. ใช้ความร้อนปานกลาง ใส่น้ำลงในหม้อ ถ้ามีเนื้อสัตว์ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไปต้มจนสุกก่อน
2. นำส่วนผสมที่เหลือทั้งเครื่องปรุงและผักใส่ลงไป ยกเว้นแป้งสาลีอย่าเพิ่งใส่ จะจัดลำดับก่อนหลังอย่างไรได้หมด ต้มจนกว่าผักจะนุ่ม น้ำผสมกับเครื่องปรุงเป็นเนื้อเดียว
3. ใช้ความร้อนต่ำ ใส่แป้งสาลีเป็นลำดับสุดท้าย เคี่ยวให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกับน้ำ มีความเหนียวหนืด เคี่ยวต่อไปจนกว่าจะข้นกำลังดี (หรือหยุดตามต้องการ)

คำแนะนำ
- เมื่อใส่แป้งสาลีน้ำจะเหนียวหนืดมาก ต้องคนตลอดเวลาไม่ให้แป้งไหม้ติดก้นหม้อ ใช้ความร้อนต่ำเพื่อลดโอกาสน้ำกระเด็นจากหม้อ
- ระหว่างทำถ้ามีน้ำระเหยไม่ต้องเติมน้ำ แกงกะหรี่ญี่ปุ่นต้องการน้ำน้อยเพื่อให้เหนียวหนืด ปริมาณน้ำตามสูตรข้างบนกำลังดี
- วัตถุดิบหลัก (#) ได้แก่ น้ำ พริกแกงเขียวหวาน แป้งสาลี และมันฝรั่ง ควรใส่ไว้เพื่อคงกลิ่นอายแกงกะหรี่ญี่ปุ่น นอกจากนั้นปรับได้ตามใจชอบ
- ควรหั่นผักและเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็ก จะเคี่ยวให้นุ่มง่ายและตักกินสะดวก

พริกแกงเขียวหวานเราไม่ได้ทำเอง เราซื้อจากห้างโลตัส ใครซื้อจากร้านอื่นปรับสูตรให้เหมาะสมกับพริกแกงด้วยนะ

มะระจีนกับบร็อกโคลี่เหลือในตู้เย็น จับมาทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสักหน่อย สูตรนี้ไม่ใส่เนื้อสัตว์ บอกเลยเหมาะกับคนหัดกินมะระมาก แทบไม่ขมเลย รสชาติน้ำแกงกลบหมด หั่นเป็นชิ้นเล็กกินง่ายด้วย ใครนึกถึงต้มมะระยัดหมูสับที่ขมปี๋ลืมไปได้เลย จานนี้อร่อยกว่ากันมาก

เคยใส่กระเทียมกับหัวหอมใหญ่ลงไป เราไม่ชอบเท่าไร ต่อมาเลยไม่ได้ใส่ (ขี้เกียจหั่นด้วย)

อยากจัดจานให้สวยมีเทคนิค แบ่งจานเป็นสองฝั่ง ตักข้าวใส่เพียงฝั่งเดียวของจาน อีกฝั่งใส่แกงกะหรี่ญี่ปุ่น ให้แกงเยิ้มล้นมาบนข้าวได้เล็กน้อย อย่าตักแบบข้าวราดแกงไทยที่แกงราดทับบนข้าว แกงจะล้นจนหกจาน ตักข้าวด้านล่างกินยาก (น้ำแกงเหนียวหนืด) และที่สำคัญไม่สวยงามด้วย

ใครลองทำแล้วถ่ายรูปมาแชร์กันหน่อยค่ะ ใส่ผักใส่เนื้อสัตว์อะไรบ้างเอ่ย