วันนี้ขอทำเป็นเมนูขนมเค้ก "Chocolate cake" เมนูที่อาจดูยุ่งยาก เสียเวลา แต่ถ้าจัดระเบียบดีๆ ก็จะไม่ยุ่งยาก ไม่ได้ทำตัวนี้มานานมาก แต่ขั้นตอนท้ายๆ ก็จะไม่ได้มีภาพถ่าย จะมีช่วงแรกๆ การตกแต่งอะไรก็สุดแล้วแต่ว่าอยากจะวางอะไรลงไป สูตรก็ทั่วๆไป หาได้ตามเน็ตไม่ได้ยากเย็นอะไร เป็นเค้กพื้นฐานอีกตัวที่ทำไม่ยาก
ส่วนผสมตัวเค้ก
ส่วนที่ 1
1. แป้งเค้ก 90 กรัม
2. น้ำตาล 70 กรัม
3. ผงฟู 1 ช้อนชา
4. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
5. น้ำมันคาโนลา 60 กรัม
6. ผงโกโก้ 50 กรัม
7. ครีม หรือนมสด 95 กรัม
8. รัม 2 ช้อนชา
ส่วนที่ 2
1. ไข่แดง 2 ฟอง (ไม่ได้ชั่ง เอาสะดวก คือไข่เบอร์ 0-1)
2. น้ำตาล 70 กรัม
3 น้ำ 10 กรัม
ส่วนที่ 3
1.ไข่ขาว 2 ฟอง (ไม่ได้ชั่ง เอาสะดวก คือไข่เบอร์ 0-1)
2. น้ำตาล 40 กรัม
ส่วนของครีม
ส่วนที่ 1
1. Chocolate 50 กรัม
2. ครีม หรือ นมสด 50 กรัม
ส่วนที่ 2
1. ไข่แดง 1 ฟอง
2. น้ำตาล 15 กรัม
ส่วนที่ 3
1. วิปปิ้งครีม 200 กรัม
ครีมราด
1. Chocolate 200 กรัม
2. ครีม 200 กรัม
ตัว Chocolate truffle
1. Dark Choc 200 กรัม
2. White cholc 50 กรัม
3. ครีม หรือนม 150 กรัม
4. แบะแซ 10 กรัม
เตรียมวัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้ ถ้าทำคล่องๆ ก็ไม่ต้องแยกเป็นส่วนๆ ไม่งั้นล้างเยอะ เหนื่อย
ผมเตรียมส่วนของตัว Truffle ก่อน แล้วแช่เย็นเอาไว้ ต้มเนย แล้วเอามาผสมกับ Chocolate ตัวนี้ถ้ามีเวลาก็ทำเป็น Nama chocolate ได้เลย ผมเอาไว้ใส่ด้านในของตัวเค้ก วางเรียงๆ กัน
เตรียมตัว Pate a bomb ตัวนี้ผมทำแยกสองครั้งสำหรับตัวเค้ก กับ ตัวครีม หรือถ้าเอาสะดวกก็ทำรวมกันแล้วแยกเอา
ผสมไข่แดงกับน้ำและน้ำตาล ตีบนน้ำอุ่น ให้ขึ้นสีขาวเนียนใช้เวลาหน่อย
ผสมเข้ากับส่วนของแห้ง เข้าด้วยกัน และตีเมอร์แรงผสมเข้ากัน
เอาเข้าเตาอบ 180 35 นาที
เตรียมส่วนของครีม
เตรียม Chocolate ละลายเข้ากันนม
ตีครีมไว้
ตีส่วน Pate a bomb อีกส่วนนึงไว้ จนขึ้นเนียน
ผสม chocolate ลงไป
และสุดท้ายนำมาผสมกับครีม นำแช่เย็นไว้สักพัก
ขั้นตอนสุดท้ายไม่มีรูป ตกแต่งตามใจชอบ ส่วนตัวกานาจที่ราด ก็ง่ายนิดเดียว ต้มนมกับ Chocolate ถ้ามีแผ่นเจลลาตินก็ใส่สักแผ่นนึง .iรอจนอุณหภูมิห้องก็ราดได้เลย ส่วนตัวเห็ดเป็นตัวเมอแรงธรรมดา ไข่ขาวน้ำตาล อบที่อุณหภูมิ 120 สัก ชั่วโมงนึงก็จะได้ของตกแต่ง
แบ่งปัน เมนู "Chocolate cake" เมนูเค้กพื้นฐานอีกตัว ใช้เวลาหน่อยแต่ไม่ยุ่งยาก
ส่วนผสมตัวเค้ก
ส่วนที่ 1
1. แป้งเค้ก 90 กรัม
2. น้ำตาล 70 กรัม
3. ผงฟู 1 ช้อนชา
4. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
5. น้ำมันคาโนลา 60 กรัม
6. ผงโกโก้ 50 กรัม
7. ครีม หรือนมสด 95 กรัม
8. รัม 2 ช้อนชา
ส่วนที่ 2
1. ไข่แดง 2 ฟอง (ไม่ได้ชั่ง เอาสะดวก คือไข่เบอร์ 0-1)
2. น้ำตาล 70 กรัม
3 น้ำ 10 กรัม
ส่วนที่ 3
1.ไข่ขาว 2 ฟอง (ไม่ได้ชั่ง เอาสะดวก คือไข่เบอร์ 0-1)
2. น้ำตาล 40 กรัม
ส่วนของครีม
ส่วนที่ 1
1. Chocolate 50 กรัม
2. ครีม หรือ นมสด 50 กรัม
ส่วนที่ 2
1. ไข่แดง 1 ฟอง
2. น้ำตาล 15 กรัม
ส่วนที่ 3
1. วิปปิ้งครีม 200 กรัม
ครีมราด
1. Chocolate 200 กรัม
2. ครีม 200 กรัม
ตัว Chocolate truffle
1. Dark Choc 200 กรัม
2. White cholc 50 กรัม
3. ครีม หรือนม 150 กรัม
4. แบะแซ 10 กรัม
เตรียมวัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้ ถ้าทำคล่องๆ ก็ไม่ต้องแยกเป็นส่วนๆ ไม่งั้นล้างเยอะ เหนื่อย
ผมเตรียมส่วนของตัว Truffle ก่อน แล้วแช่เย็นเอาไว้ ต้มเนย แล้วเอามาผสมกับ Chocolate ตัวนี้ถ้ามีเวลาก็ทำเป็น Nama chocolate ได้เลย ผมเอาไว้ใส่ด้านในของตัวเค้ก วางเรียงๆ กัน
เตรียมตัว Pate a bomb ตัวนี้ผมทำแยกสองครั้งสำหรับตัวเค้ก กับ ตัวครีม หรือถ้าเอาสะดวกก็ทำรวมกันแล้วแยกเอา
ผสมไข่แดงกับน้ำและน้ำตาล ตีบนน้ำอุ่น ให้ขึ้นสีขาวเนียนใช้เวลาหน่อย
ผสมเข้ากับส่วนของแห้ง เข้าด้วยกัน และตีเมอร์แรงผสมเข้ากัน
เอาเข้าเตาอบ 180 35 นาที
เตรียมส่วนของครีม
เตรียม Chocolate ละลายเข้ากันนม
ตีครีมไว้
ตีส่วน Pate a bomb อีกส่วนนึงไว้ จนขึ้นเนียน
ผสม chocolate ลงไป
และสุดท้ายนำมาผสมกับครีม นำแช่เย็นไว้สักพัก
ขั้นตอนสุดท้ายไม่มีรูป ตกแต่งตามใจชอบ ส่วนตัวกานาจที่ราด ก็ง่ายนิดเดียว ต้มนมกับ Chocolate ถ้ามีแผ่นเจลลาตินก็ใส่สักแผ่นนึง .iรอจนอุณหภูมิห้องก็ราดได้เลย ส่วนตัวเห็ดเป็นตัวเมอแรงธรรมดา ไข่ขาวน้ำตาล อบที่อุณหภูมิ 120 สัก ชั่วโมงนึงก็จะได้ของตกแต่ง