สวัสดีค่ะ (=
งานด่วนสุดพลัง...
กับครั้งแรกที่พี่สาวเราลองทำ
ทอฟฟี่ดาร์กช็อกโกแลตเค้ก ♥
กลิ่นหอม ฟุ้งทั่วบ้าน
เป็นการรับออเดอร์แบบงง ๆ
ตามใจคุณลูกค้าไปอีก...
ถามสูตรมา ส่วนผสมตามนี้ค่ะ
ส่วนผสม ดาร์กช็อกโกแลตเค้ก
1. แป้งเค้ก 500 กรัม
2. ผงดาร์กโกโก้ 80 กรัม
3. ผงฟู 1 ชต.
4. เบคกิ้งโซดา 1 ชต.
5. เกลือ 5 กรัม
6. เนยจืด (ละลาย) 650 กรัม
7. น้ำตาลทราย 450 กรัม
8. ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 12 ฟอง
วิธีทำ
เริ่มจากร่อนของแห้ง (แป้ง + ผงดาร์กโกโก้ + ผงฟู + เบคกิ้งโซดา + เกลือ) รวมกัน
ร่อนประมาณ 3 รอบ ส่วนผสมจะได้เข้ากัน แล้วพักไว้ก่อน
(ไม่ได้ถ่ายรูปไว้นะคะ เพราะฟุ้งเกิน...)
ตีไข่ด้วยเครื่องตีมือไฟฟ้าใช้ความเร็วสูงสุด ตีไปเรื่อยๆ ประมาณ 3 - 5 นาที
ทยอยใส่น้ำตาลป่นลงไป ตีให้น้ำตาลละลาย .....
พอใส่น้ำตาลหมดแล้ว ก็ตีต่อไปอีกประมาณ 15 นาที ด้วยความเร็วสูงสุด
แล้วก็ใส่ของแห้ง (แป้ง) ที่ร่อนไว้ ลงไปในส่วนผสมไข่ที่ตีไว้
คนให้เข้ากัน แล้วก็ค่อย ๆ เทเนยที่เราละลายเอาไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันอีกที เป็นอันใช้ได้
เทส่วนผสมลงในถ้วยฟอยล์ อบไฟล่าง 180 องศาเซลเซียส
ประมาณ 30 - 35 นาที หรือจนกระทั่งสุก เช็คขนมด้วยไม้จิ้มฟันด้วยนะคะ ถ้าเนื้อขนมไม่ติดไม้คือใช้ได้แล้ว
เตาแต่ละบ้าน ความร้อนไม่เท่ากัน ต้องรู้ใจเตาที่บ้านด้วยนะคะ
พอสุกมา หน้าตาออกมาประมาณนี้...
ทิ้งไว้ให้เย็น
แล้วมาทำหน้าคาราเมลทอฟฟี่กันก่อน
ดูใกล้ ๆ ซูม ๆๆ
ส่วนผสม หน้าคาราเมลทอฟฟี่
1. เนยจืด 350 กรัม
2. นมข้นจืด 250 มล.
3.น้ำตาลทราย 200 กรัม
4. เกลือป่น 1/2 ชช.
5. กลิ่นวานิลลา 2 ชช.
6. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 400 กรัม
7. โกโก้ผง 1 ชช.
8. แป้งเค้ก 75 กรัม
วิธีทำ
ทำหน้าคาราเมลทอฟฟี่
ผสม เนยจืด + นมข้นจืด + น้ำตาลทราย + เกลือป่น + กลิ่นวานิลลา รวมกัน
พี่สาวเราใช้กระทะไฟฟ้าค่ะ ใช้ไฟกลาง คอยคนเรื่อย ๆ จนกระทั่งเนยและน้ำตาลละลายเข้ากัน
แล้วใส่ผงโกโก้ลงไป คนจนกระทั่งผงโกโก้ละลาย ไม่เป็นเม็ด
แล้วตามด้วยแป้งสาลี แล้วรีบคน ๆ ให้เข้ากัน (ระวังไม่ให้แป้งเป็นเม็ด)
พอแป้งสุก ลองตัก แล้วเทดูว่าส่วนผสมเหนียวขึ้น
ก็ให้ทิ้งระยะสักหน่อย พอส่วนผสมเหนียวขึ้น ใช้ได้ ปิดไฟ แล้ว ถอดปลั๊ก
พอเย็นลง ก็เอาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่เราอบสุกไว้แล้ว (อบด้วยไฟ 150 °C) ประมาณ 8 นาที
ใส่ลงไปในซอสคาราเมล คนให้พอเข้ากัน
ราดบนเค้กที่พักไว้แล้วนำเข้าเตาอบ
ใช้ไฟ 180 °C อีกประมาณ 20 นาที (ใช้เฉพาะไฟบนนะคะ)
นี่คือก่อนที่จะปิดฝา เตรียมนำส่ง
ปกติ พี่เราจะมีให้พวกเราตาดำ ๆ ได้ชิมกัน
แต่...
ครั้งนี้ คุณลูกค้า ขอซื้อทั้งหมดเลยค่ะ
พวกเราไม่ได้ลองชิมแม้แต่คำเดียว
คุณลูกค้า ได้โทรมาชมกันว่าขนมอร่อยมาก
เค้กไม่หวาน ตรงตามที่ออเดอร์มา
และ เค้าไม่ทานขนมที่มีกาแฟกัน
สูตรนี้เลยเป็นผงโกโก้ล้วน ๆ
ซึ่งถ้าเป็นสูตรปกติ จะมีใส่ผงกาแฟ ในการทำทอฟฟี่เค้ก
เดี๋ยวจะไปอ้อนพี่สาวให้ทำอีกรอบค่ะ
♫ ทอฟฟี่ดาร์กช็อกโกแลตเค้ก ♥
งานด่วนสุดพลัง...
กับครั้งแรกที่พี่สาวเราลองทำ
ทอฟฟี่ดาร์กช็อกโกแลตเค้ก ♥
กลิ่นหอม ฟุ้งทั่วบ้าน
เป็นการรับออเดอร์แบบงง ๆ
ตามใจคุณลูกค้าไปอีก...
ถามสูตรมา ส่วนผสมตามนี้ค่ะ
ส่วนผสม ดาร์กช็อกโกแลตเค้ก
1. แป้งเค้ก 500 กรัม
2. ผงดาร์กโกโก้ 80 กรัม
3. ผงฟู 1 ชต.
4. เบคกิ้งโซดา 1 ชต.
5. เกลือ 5 กรัม
6. เนยจืด (ละลาย) 650 กรัม
7. น้ำตาลทราย 450 กรัม
8. ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 12 ฟอง
วิธีทำ
เริ่มจากร่อนของแห้ง (แป้ง + ผงดาร์กโกโก้ + ผงฟู + เบคกิ้งโซดา + เกลือ) รวมกัน
ร่อนประมาณ 3 รอบ ส่วนผสมจะได้เข้ากัน แล้วพักไว้ก่อน
(ไม่ได้ถ่ายรูปไว้นะคะ เพราะฟุ้งเกิน...)
ตีไข่ด้วยเครื่องตีมือไฟฟ้าใช้ความเร็วสูงสุด ตีไปเรื่อยๆ ประมาณ 3 - 5 นาที
ทยอยใส่น้ำตาลป่นลงไป ตีให้น้ำตาลละลาย .....
พอใส่น้ำตาลหมดแล้ว ก็ตีต่อไปอีกประมาณ 15 นาที ด้วยความเร็วสูงสุด
แล้วก็ใส่ของแห้ง (แป้ง) ที่ร่อนไว้ ลงไปในส่วนผสมไข่ที่ตีไว้
คนให้เข้ากัน แล้วก็ค่อย ๆ เทเนยที่เราละลายเอาไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันอีกที เป็นอันใช้ได้
เทส่วนผสมลงในถ้วยฟอยล์ อบไฟล่าง 180 องศาเซลเซียส
ประมาณ 30 - 35 นาที หรือจนกระทั่งสุก เช็คขนมด้วยไม้จิ้มฟันด้วยนะคะ ถ้าเนื้อขนมไม่ติดไม้คือใช้ได้แล้ว
เตาแต่ละบ้าน ความร้อนไม่เท่ากัน ต้องรู้ใจเตาที่บ้านด้วยนะคะ
พอสุกมา หน้าตาออกมาประมาณนี้...
ทิ้งไว้ให้เย็น
แล้วมาทำหน้าคาราเมลทอฟฟี่กันก่อน
ดูใกล้ ๆ ซูม ๆๆ
ส่วนผสม หน้าคาราเมลทอฟฟี่
1. เนยจืด 350 กรัม
2. นมข้นจืด 250 มล.
3.น้ำตาลทราย 200 กรัม
4. เกลือป่น 1/2 ชช.
5. กลิ่นวานิลลา 2 ชช.
6. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 400 กรัม
7. โกโก้ผง 1 ชช.
8. แป้งเค้ก 75 กรัม
วิธีทำ
ทำหน้าคาราเมลทอฟฟี่
ผสม เนยจืด + นมข้นจืด + น้ำตาลทราย + เกลือป่น + กลิ่นวานิลลา รวมกัน
พี่สาวเราใช้กระทะไฟฟ้าค่ะ ใช้ไฟกลาง คอยคนเรื่อย ๆ จนกระทั่งเนยและน้ำตาลละลายเข้ากัน
แล้วใส่ผงโกโก้ลงไป คนจนกระทั่งผงโกโก้ละลาย ไม่เป็นเม็ด
แล้วตามด้วยแป้งสาลี แล้วรีบคน ๆ ให้เข้ากัน (ระวังไม่ให้แป้งเป็นเม็ด)
พอแป้งสุก ลองตัก แล้วเทดูว่าส่วนผสมเหนียวขึ้น
ก็ให้ทิ้งระยะสักหน่อย พอส่วนผสมเหนียวขึ้น ใช้ได้ ปิดไฟ แล้ว ถอดปลั๊ก
พอเย็นลง ก็เอาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่เราอบสุกไว้แล้ว (อบด้วยไฟ 150 °C) ประมาณ 8 นาที
ใส่ลงไปในซอสคาราเมล คนให้พอเข้ากัน
ราดบนเค้กที่พักไว้แล้วนำเข้าเตาอบ
ใช้ไฟ 180 °C อีกประมาณ 20 นาที (ใช้เฉพาะไฟบนนะคะ)
นี่คือก่อนที่จะปิดฝา เตรียมนำส่ง
ปกติ พี่เราจะมีให้พวกเราตาดำ ๆ ได้ชิมกัน
แต่...
ครั้งนี้ คุณลูกค้า ขอซื้อทั้งหมดเลยค่ะ
พวกเราไม่ได้ลองชิมแม้แต่คำเดียว
คุณลูกค้า ได้โทรมาชมกันว่าขนมอร่อยมาก
เค้กไม่หวาน ตรงตามที่ออเดอร์มา
และ เค้าไม่ทานขนมที่มีกาแฟกัน
สูตรนี้เลยเป็นผงโกโก้ล้วน ๆ
ซึ่งถ้าเป็นสูตรปกติ จะมีใส่ผงกาแฟ ในการทำทอฟฟี่เค้ก
เดี๋ยวจะไปอ้อนพี่สาวให้ทำอีกรอบค่ะ