แบ่งปัน เมนู สปาเก๊ตตี้ผัดซอสมะเขือเทศ สไตล์โรงอาหารโรงเรียน เมนูวันหยุดง่ายๆ ทำเป็นหม้อใหญ่

วันนี้ขอทำเป็นเมนู สปาเก๊ตตี้ผัดซอสมะเขือเทศ  เป็นสไตล์แบบสมัยเก่าๆ ทำให้นึกถึงสมัย สปาเก๊ตตี้ หรือมักกะโรนีผัดซอสมะเขือเทศในโรงอาหารของโรงเรียน  ตั้งใจหามักกะโรนีแบบเส้นกลวงๆ แต่หาไม่เจอจริงๆ  ก็เลยใช้เส้นเบอร์ 3 แทน  หน้าตาผัดออกมาก็จะสไตล์เป็นหม้อใหญ่ คีบตักเอา มีไส้กรอก กับหมูสับ หัวหอม  ไข่ไก่แบบไม่เคลือบนิดหน่อย  อาจดูไม่สวยงาม แต่รับรองว่าได้ฟิลลิ่งแบบอาหารถาดใหญ่ๆ สไตล์โรงอาหาร  และจะโรยด้วยขนมปังทอดกับเนยหอมๆ เค็มๆ กินแล้วเข้ากัน
  

วันนี้ผัดมาในแบบหม้อใหญ่ การผัด การควบคุมรสชาติทำได้ค่อนข้างลำบาก  วันนี้ใช้สปาเก๊ตตี้หนัก 700 กรัม แบบยังไม่ต้ม โดยปรกติ จานนึงกินปรกติถ้าจานปรกติ ก็น้ำหนัก 80 ก็เยอะแล้ว อิ่มแน่นอน  เพราะฉะนั้น 70 กรัม กินได้สบายๆ ถ้ามื้อเดียว 7-8 คน แต่มี 4 คนก็ทำไว้ทานได้สองมื้อ คนละจาน 

ส่วนผสม
1. เส้นสปาเกตตี้  
2. เกลือ
3. ซีอิ๊วขาว
4. ซอสมะเขือเทศ
5. พาร์เมซานชีส
6. หัวหอม
7. มะเขือเทศไมก้า
8. ไส้กรอก

ส่วนผสมของไส้
1. หมูสับ 500 กรัม
2. น้ำตาล 20 กรัม
3. ซีอิ้วขาว 20 กรัม
4. น้ำปลา 15 กรัม
5. แป้งมัน 10 กรัม
6. ไข่ไก่ 1 ฟอง
7. พริกไทย

ขนมปังทอดกรอบ
1. ขนมปัง
2. เนย
3. เกลือ นิดหน่อย

เตรียมผสมหมูสับ หมูสับวันนี้เอาไปทอดก่อนเป็นก้อน พวกเครื่องปรุงก็จะมีประมาณนี้ ตีให้เหนียว และนำเข้าตู้เย็นไว้จนจับตัวแล้วนำมาปั้นเป็นก้อน

ผัดขนมปังเข้ากับเนย และใส่เกลือ ทำให้รสเค็ม เวลากันกับสปาเก๊ตตี้ ออกหวานนิดหน่อย จะเข้ากันได้เป็นอย่างดี 


ทอดหมูสับ กับไส้กรอก รอไว้

ต้มเส้นประมาณ 9 นาที อันนี้แล้วแต่เส้นว่าใช้แบบไหน  ผัดหัวหอม แล้วตามด้วยพวกเส้น และปรุงรสตามชอบใจ พอดีไม่ทันได้ถ่ายไว้เพราะผัดกะทะใหญ่
ผัดจนเข้าที่ใส่พาร์เมซานชีสลงไป   ถ้ามีผงออริกาโน่ก็จะยิ่งดี  


ตักใส่หม้อใหญ่ ปรุงรส ตักเสิร์ฟ พร้อมกับโรยพาร์เมซาน กับ ขนมปัง ถ้าไม่ชอบกลิ่นพาร์เมซานไม่ต้องใส่นะครับ เพราะบางคนไม่ชอบกลิ่นมันแรง แต่ใส่แล้วรสชาติจะนัวอร่อย