▼ กำลังโหลดข้อมูล... ▼
แสดงความคิดเห็น
คุณสามารถแสดงความคิดเห็นกับกระทู้นี้ได้ด้วยการเข้าสู่ระบบ
-
หน้าแรก
- คอมมูนิตี้
- {name} {description}
- กิจกรรม
- แลกพอยต์
- อื่นๆ
คุณสามารถแสดงความคิดเห็นกับกระทู้นี้ได้ด้วยการเข้าสู่ระบบ
แบ่งปันเมนูขนมหวาน "มาการอง ไส้ช้อคโกแลต กับแยม" นานๆทำสักที ลูกอยากกิน เมนูนี้ส่วนผสมน้อย ไม่ยาก
ส่วนผสมของขนมตัวนี้น้อยนิดมาก แต่ออกมาไม่ง่ายเลย สำหรับขนมตัวนี้ มาการองถ้าไม่มีกระโปรงขึ้น ก็ไม่สวยงาม อาจจะมีรูปทรงเบี้ยวๆบ้างสำหรับถาดแรก ไม่ได้ทำมานานมาก ไม่คุ้นมือ วันนี้จะใช้เป็นแบบอิตาเลี่ยนเมอแรงนะครับ พอดีถนัดแบบนี้มากกว่า
ส่วนผสม
ส่วนแห้ง
1. อัลมอนด์ป่น 125
2. ไอซิ่ง 45
3. ไข่ขาว 55
ส่วนเปียก
1. น้ำเปล่า 40
2. น้ำตาล 45
ส่วนเมอแรง
1. ไข่ขาว 55
ใช้แบบ Dairy cream ส่วนตัวชอบแบบนี้มากกว่า Non Dairy ที่เห็นตามขนมเค้กขาวๆ แบบ Dairy แบบนี้อร่อยกว่ากันเยอะ แต่อาจจะตีใช้เวลาหน่อย ไม่ได้ขึ้นฟูฟ่องแบบ Non Dairy
ตัวนี้อาจจะขมพอสมควร ถ้าไม่ชอบก็ใช้แบบพวก Milk choc แต่ผมใช้ white choc ลงไปผสมนิดหน่อย แต่ก็อยากให้ได้ขมเพราะตัวฝาเค้าจะหวานอยู่แล้ว
ไส้ช้อคโกแลต
1. Heavy cream 100
2. Dark choc 70
3. White choc 30 (ไส่เพิ่มเติมลงไปเพราะตัว Dark choc จะขม เอา White choc เข้าไปช่วย)
4. เนย 30
อุปกรณ์มีเก็บไว้ พอดีไม่ได้ทำพวกขนมมานานมากๆ ไม่ค่อยมีเวลา เพราะทำพวกนี้ต้องใช้เวลาพอสมควร เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม หัวบีบสำคัญมาก ไม่มีก็ใช้ถุงบีบไม่มีหัวบีบก็ได้
1. ผสมส่วนของอัลมอนด์เข้ากับไอซิ่ง และผสมไข่ขาวส่วนแรกลงไป ขั้นตอนนี้ก็ไม่ได้อบอะไร ออกมาจากตู้เย็นก็ใช้เลย พอดีเวลาน้อยเลยไม่ได้ทำให้ละเอียดมากกว่านี้
2. ใช้ไข่ขาวส่วนที่สอง ตีให้พอขึ้นนิดหน่อย แล้วตั้งเตาเตรียมน้ำตาลต้มกับน้ำ แล้วต้มให้อุณหภูมิ ประมาณ 118 หรือฟองเริ่มขึ้นช้าๆ
3. เทน้ำตาลเข้ากับเมอแรงแล้วตีให้ขึ้นยอด
4. เทเมอแรงเข้ากับ ส่วนอัลมอนด์ ค่อยๆ โฟลด์ ให้เข้ากัน ถ้าหนืดๆ แล้วไหลลงก็ใช้ได้ เอาจริงๆ ขั้นตอนนี้ส่วนตัวคิดว่าสำคัญมาก ขาจะขึ้นหรือไม่ ขั้นตอนนี้สำคัญ
บีบให้เป็นขนาดที่ต้องการ แล้วพักไว้สักพัก รอหน้าให้แห้งไม่ติดนิ้วก็ใช้ได้
ผมใช้ไฟ 140 ไฟล่างเปิดพัดลมอย่างเดียว 15 นาที อันนี้คือใช้ไฟสำหรับเครื่องของผมนะครับ อันนี้ต้องแล้วแต่เตาแต่ละบ้านแล้วว่าเป็นแบบไหน 5 นาทีแรกถ้ากระโปรงไม่ขึ้น สันนิษฐานได้เลยว่า ถาดนั้นจะไม่มีกระโปรงขึ้น และถ้ามาการองไม่มีกระโปรงก็เหมือนขาดอะไรไป
แซะออกจากแผ่นรองอบ
ลองตัดดูว่าเป็นยังไง ตัวเค้าทำมาจากน้ำตาลผสมไข่และอัลมอนด์ ข้างในจะนุ่ม และไม่แห้งจนเกินไป ด้านนอกจะกรอบเบาๆ และบาง กันเข้าไปแล้วด้านในจะนุ่ม ไม่ควรจะต้องแห้ง
เตรียมไส้ก็ไม่มีอะไรง่ายๆ วันนี้ใช้แยมแบบสำเร็จ ปรกติแต่ก่อนจะทำไส้แยมเอง วันนี้เอาสะดวก ทาเข้ากับมากรองแล้ว ตี Heavy cream ทำเป็นครีมตรงกลาง ส่วนตัว Chocolate ก็ต้ม Heavy cream พอเดือด แล้วใส่ช้อคโกแลตลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วตามด้วยเนยสุดท้าย แช่เย็นไว้ให้เซทตัว
ยกใส่กล่องแช่เย็นไว้ ขนมแบบนี้ทำเสร็จกินเลย มันสู้แบบที่แช่เย็นไว้สักคืนนึงกำลังดี