นํ้าพริกกากหมู กับหมูจะจกต่างกันตรงไหน?

นํ้าพริกกากหมู กับหมูจะจกต่างกันตรงไหนครับ ,ง่ายๆเลยช่วงนี้ชอบกินมาก ชอบมานานแล้วแต่ก็มาเจอร้านอร่อยๆช่วงนี้พอดี
แต่บางร้านก็มีให้เลือกทั้งกากหมู ทั้งหมูจระจกอยากมากครับ ต่างกันตรงไหน 

วานผู้รู้บอกทีครับ