กระทะเหล็กมีรูตรงกลางขนาดใหญ่ เอาไว้ใช้ทำอะไรครับ

ปกติเราจะใช้ บริเวณที่ สัมผัสและถ่ายเทความร้อนจากไฟสู่เหล็กกระทะ และ ทำอาหาร ผ่านกรรมวิธีต่างๆ
เช่น ต้ม ผัด แกง ทอด หรือ อื่นๆ เช่นการคั่ว นึ่ง
แต่กระทะที่ออกแบบมีรูตรงกลางขนาดใหญ่ แต่มีหูจับแบบนี้
เอาไว้ใช้ทำอะหารประเภทใด
ท่านใดมีประสบการณ์

ขอคำแนะนำด้วยครับ