ซอสที่กินกับขนมปังต้อนรับ เวลาไปร้านอาหาร

เวลาไปพวกร้านอาหารอิตาเลี่ยนบางร้าน
ร้านจะเสริฟขนมปังแข็งๆ (อารมณ์ขนมปังซาวโดว์) คู่กับซอสดำๆ
อยากรู้ว่ามันคือซอสอะไรหรอครับ กินแล้วถูกใจมาก จะหาสูตร แต่ไม่รู้เรียกอะไร ?

เท่าที่จำได้น่าจะมีน้ำมันมะกอก แล้วก็เนื้อดำๆป่นๆเหมือนมะกอกดำ รสชาติเค็มบางๆ