สวัสดีค่ะ วันนี้มาบอกกล่าว เล่าเรื่อง กล้วย
ที่มันไม่ได้ง่ายเหมือนการปอกกล้วยเข้าปาก
ไปซะทุกกล้วย จริงๆนะ
กล้วยเล็บมือนาง ที่เคยตั้งกระทู้เอาไว้ ว่ามี
กล้วยเหลือจากเอาไปเลี้ยงลิง ตั้งแต่เดือน
มีค.ที่ผ่านมา แล้วเอาแปรรูป ทำขนมหลายๆ
อย่าง เป็นที่มาของคำว่า อย่าหาทำ เพราะมัน
ไม่ได้ดั่งใจจริงๆ วันนี้ก็เช่นกัน
ตากกล้วยจนแห้ง เก็บใส่กล่อง แล้วแช่ตู้เย็น
จนเกือบจะลืม แต่ก็ไม่ลืม หยิบออกมาเปิดดู
สีของกล้วยดำ ขึ้นมาจากเดิม แต่มีความแห้ง
มีน้ำเชื่อมจากตัวกล้วยออกมาเคลือบอยู่ด้วย
เมนูกล้วยทอด ก็ต้องมาแล้ว
ปกติ เป็นคนชอบกินกล้วยตากทอดมากๆ
เวลาขับรถไป ตจว.แวะปั้มสีฟ้าทีไร เป็นต้อง
เดินหาร้านกล้วยทอดทุกครั้ง และก็มีทุกปั้มด้วยนะ
ส่วนคุณภาพ รสชาติ ก็แตกต่าง อร่อยบ้าง ไม่โอบ้าง
ปะปนกันไป วันนี้ จะลองมาทอดเองบ้าง เพราะช่วงนี้
ไม่ได้ไปไหน แถวนี้ ไม่มีร้านไหน เอากล้วยเล็บมือนาง
มาทอดขาย มีแต่ กล้วยแขก แบบธรรมดา
เมื่อตอนเราเด็กๆ แม่เราเป็นแม่ค้าขายกล้วยแขกนะ
แต่อย่าถามหาสูตร เพราะตอนนั้น เรายังเด็ก เพิ่ง
เข้าเรียนประถม จำได้แค่ว่า เห็นพ่อนั่งขูดมะพร้าว
ทุกๆเช้า แค่นั้นแหล่ะ วันนี้เลยขอแกะสูตรจาก
อินเตอร์เน็ต หลายๆช่อง ลองมาทำดู อัตราส่วน
ของแป้ง เราขอใช้ แป้งข้าวจ้าวเป็นหลัก 1 ส่วน
ต่อ แป้งมัน และแป้งสาลี ครึ่งส่วน
(แป้งสาลีเอนกประสงค์ คนสมัยก่อนจะเรียก
ว่าแป้งมี่ ไอ้เราก็ไปหาซื้อ แป้งมี่ จากร้านขาย
ของโชวห่วยในตลาด ร้านดั้งเดิม เขาบอกมัน
ก็คือ แป้งสาลี นี่แหล่ะ )
ไม่มีมะพร้าวขูด ก็ใช้กะทิแทน ตามสูตรที่
ในคลิป เขาทำกัน เอาแบบสะดวกไว้ก่อน
นี่คือ ผลงานที่ออกมา ก็ดูดี ใช่มั้ยล่ะ อิอิ
แต่...สังเกตุดีๆนะ จะเห็นความ ด้าน.....
แป้งมีความแข็งแกร่งมาก
ลองกินตอนอุ่นๆ ก็มีความกรอบอยู่นะ
ลองทิ้งไว้ให้เย็นซักพัก ความเหนียว
เข้ามาครอบงำ เพราะน้ำเชื่อมในกล้วย
คายตัวออกมา แป้งเลยเกิดความเหนียว
เคี้ยวไม่ขาด......พลาดแล้วเรา สูตรในอากู๋
แต่เราก็ไม่ยอมแพ้ ง่ายๆ แป้งยังอยู่อีก
ตั้งเยอะ เอาแป้งเข้าตู้เย็นคืนนึง ตอนเช้า
เอาออกมา ใส่ผงฟูลงไปซักครึ่งช้อนชา
คนๆแล้วพักไว้แป๊บนึง ก่อนจะเอากล้วย
ลงมาใส่ แล้วทำการทอด อีกครั้ง
ชะแว๊ง !!!!!
อ๊ะ.....ได้ผลแฮะ แป้งสาลี มีความถูกใจ
กับผงฟู แป้งมีความเบาขึ้น เคลือบกล้วยแบบ
บางๆ ไม่หนาจัด ทอดออกมาแล้ว มีความกรอบ
ปนความแข็ง ของแป้งข้าวจ้าวเล็กน้อย
ก็อร่อย พอกินได้ อ่ะนะ
ก็ทอดจนกล้วยหมด ไม่เสียของ แบ่งปัน
ให้เพื่อนข้างเคียงกิน ก็บอกว่ากินได้ กล้วย
หวานดี แป้งก็ไม่แข็งนะ รอดตัวไปรอบนึง
หลายคนคงคิดว่า เรามีปม ฝังใจกับกล้วย
หรือเปล่านะ เมนูกล้วยมาบ่อยมากๆ
55555555555
ก็เพราะกล้วย ทำขนมอร่อยๆแบบไทยๆ
ได้หลายอย่างมาก ราคาไม่แพง หาซื้อ
ได้ตามตลาดทั่วๆไป
แต่....คนเรา ไม่ได้ทำอะไรเก่ง มาตั้งแต่
แรกคลอดหรอก มันต้องมีประสบการณ์
เป็นสิ่งสำคัญ เราเชื่อแบบนั้นนะ เราเอง
เป็นคนชอบลอง ทำนู่น นี่ นั่น ที่อยากกิน
ก็จดจำ ดูสูตร จากคนนั้น คนนี้ และผลที่
ออกมา มันก็ดีบ้าง กินได้บ้าง ทิ้งไปบ้าง
เช่น กล้วยทอดในวันนี้.......
รอลูกชายกลับมา
จากเมืองจีนก่อน ค่อยให้ขับรถ พาแม่ไปซื้อ
ในปั้มสีฟ้า ที่เขาทอดแป้งฟูๆ กรอบข้ามคืน
ร้านนั้นกินดีกว่านะ..................................
ขอบคุณที่เข้ามาอ่านนะคะ
กล้วยตากทอด เรื่องกล้วยๆ ที่ไม่ง่ายเหมือนปอกกล้วย