ไข่คน ( scrambled eggs ) - สุกัญญา มิเกล Make it easy Food
.
เชื่อว่าหลายๆ คนน่าจะเคยทาน ‘ไข่เจียว ออมเล็ต และสแกมเบิ้ล’ แต่ทุกคนสงสัยกันไหมว่าเมนูไข่ทั้ง 3 เมนูนี้ แตกต่างกันยังไง แล้วหน้าตาแบบนี้ต้องเรียกว่าอะไรกันแน่? 
.
🥚ไข่เจียว เมนูนี้เป็นเมนูที่ชาวไทยคุ้นเคยกันดีที่สุด นิยมทานกับข้าวสวยร้อนๆ คำว่า ‘เจียว’ คือการทำให้สุกโดยน้ำมันปริมาณนึง แต่ไม่มากเท่าทอด ดังนั้นการทำไข่เจียว คือการนำไข่ที่ตีไข่ขาวกับไข่แดงให้ขึ้นฟูแล้วเจียวในน้ำมันที่มีความร้อนสูง หากใช้น้ำมันในปริมาณที่มากจะเรียกว่า ‘ไข่ฟู’ แทน ซึ่งสันนิษฐานว่าไข่เจียวมีการแพร่หลายในประเทศไทยตั้งแต่ก่อนสมัยรัชกาลที่ 1 และมีต้นแบบมาจากออมเล็ต เพียงแต่ใช้ส่วนผสมที่ไม่เหมือนกัน และใช้กระทะร้อนจัดที่มีไฟแรงกว่า ทำให้ไข่สุกทั่วทั้งฟองและมีสีเหลืองเข้ม ซึ่งเมื่อสุกแล้วก็จะนำไปวางแผ่เป็นทรงกลมแบน
.
🥚ออมเล็ต (Omelet) ไข่เจียวแบบฝรั่ง หรือคนไทยมักจะเรียกว่า ‘ไข่ม้วน’ มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส ขั้นตอนการทำคือจะตีไข่เหมือนไข่เจียว แต่จะใช้ไฟต่ำกว่า จึงทำให้ได้ไข่เนื้อนุ่มที่ด้านในไม่สุกดี และมีสีเหลืองนวล พอด้านนอกเริ่มสุกก็จะพับม้วนเป็นลูกลักบี้ ⠀ ⠀
.
🥚สแกมเบิ้ล (scrambled egg) ในภาษาไทยคือ ‘ไข่คน’หรือบางคนอาจเรียกว่า ‘ไข่กวน’ คำว่า ‘scrambled’ แปลว่า คนให้เละ ปนๆ กัน โดยไข่คนจะมีการเพิ่มนม ใช้ไฟต่ำเหมือนออมเล็ต แต่จะคนให้เละ ไม่ม้วนให้เป็นทรงลูกลักบี้