สวัสดีค่ะ ช่วงวันหยุดที่ผ่านมา จขกทกลับไปบ้าน แม่ทำกับข้าวให้กิน เป็นอาหารที่ทำไม่ยาก แต่อร่อย เลยมาแบ่งปันให้ลองทำกันค่ะ



 แกงส้มไหลบัว

ส่วนประกอบ

ไหลบัว 6 ขีด
ปลาช่อน 1 กิโลกรัม
พริกแกงส้ม 80 กรัม
น้ำมะขามเปียก 10 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนประกอบ

ปอกไหลบัว หั่นเป็นชิ้นพอคำ สะเด็ดน้ำ พักไว้
หั่นปลาช่อนเป็นชิ้น แยกส่วนหัวนำมาเคี่ยวเป็นน้ำสต็อก 
นำเนื้อปลาช่อนบางส่วนมายีกับพริกแกงส้ม (เพื่อให้น้ำแกงข้น）



2.ใส่น้ำลงในหม้อ เมื่อเดือดใส่พริกแกงส้ม(ที่ผสมเนื้อปลา)ลงไป คนให้ละลายในน้ำ รอจนเดือดใส่น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่เนื้อปลาช่อน เมื่อเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำตาลปี๊บ พอน้ำตาลละลาย ใส่ไหลบัว จากนั้นเทน้ำสต็อกที่มีหัวปลาลงไป เมื่อเดือด ใส่น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง ชิม ปรุงรสเพิ่มตามชอบ 







3. ตักใส่ชาม



 หมูทอด

ส่วนประกอบ

เนื้อหมูสันนอก 4 ขีด
กระเทียม 1 หัว
รากผักชี 10 ราก
พริกไทย 2 ข้อนชา
ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนประกอบ

หั่นหมูเป็นชิ้น นำไปหมักกับกระเทียมทุบ รากผักชี ใส่พริกไทย ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำหมูหมักมาทาด้วยแป้งทอดกรอบ



2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เมื่อร้อนจัด คีบหมูลงไปทอด หรี่ไฟให้ร้อนปานกลาง ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน คีบออกมา สะเด็ดน้ำมัน



3. จัดหมูทอดใส่จาน



คดข้าวใส่จาน ตักแกงส้มราด น้ำแกงรสชาติเปรี้ยวๆเผ็ดนิดๆ ปลาช่อนนุ่มฟู หวานธรรมชาติ กินแกล้มกับหมูทอด แค่นี้ก็อิ่มอร่อยไปอีกหนึ่งมื้อแล้วค่ะ



ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาอ่านกระทู้นะคะ