ทำไมแกงกะหรี่ไทยใส่มันฝรั่ง แต่แกงกะหรี่จีนถึงใส่ฟัก

สังเกตมาหลายร้าน ถ้าร้านที่เป็นแกงกะหรี่ไทยจะใส่มันฝรั่ง หมูสามชั้น แต่ถ้าแกงกะหรี่จีนจะใช้ฟัก มันมีเหตุผลไหมคะว่าทำไมถึงใช้ไม่เหมือนกัน