ทำไมต้องแช่ถั่วในน้ำก่อนทำ

ขอสอบถามหน่อยค่ะคือตอนนี้กำลังทำโครงงานเกี่ยวกับการใช้สารป้องกันการเกิดราของถั่วเขียวและให้เจริญเติบโตดีกว่าเดิมแต่ตอนนี้ควบคุมให้เกิดราแล้วแต่ราไม่ยอมขึ้นเลยค่ะ​ ทำให้ชื้น​ เก็บไว้ที่อับและมืด​ แช่น้